Semplice ma gustoso, un primo piatto tipico della cucina Napoletana, si è diffuso in tutta Italia perché si prepara in pochi passaggi e con pochi ingredienti che combinati insieme diventano un condimento ideale per gli spaghetti made in Italy. La pasta alla puttanesca è un piatto della tradizione italiana, consumato soprattutto in estate, per via della sua leggerezza.
La pasta alla puttanesca è molto facile da preparare, il sugo di olive, capperi e alici rende questo primo piatto un grande piatto! Se sei alla ricerca di un primo piatto facile e veloce ma gustoso gli SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA fanno proprio al caso tuo! E’ il primo piatto di pasta facile e veloce ma sempre vincente a tavola. Lo prepari al volo e non delude mai!
Oggi vi propongo la ricetta degli Spaghetti alla puttanesca, un piatto facile, veloce e saporito. Un primo piatto semplice, fatto da pochi ingredienti freschi e saporiti.
Origini e Curiosità
Le origini sono contese tra Lazio e Campania ed è uno dei piatti più famosi e sicuramente più riusciti! La pasta alla puttanesca è un primo piatto della cucina italiana semplice ma nello stesso tempo ricco di gusto e sapore, non si sa se abbia origini laziali o campane, ma alla fine che importa, penso che davanti ad un bel piatto di spaghetti alla puttanesca si passa sopra anche a questo!
Le origini della ricetta sono campane, dove è conosciuta come “aulive e chiappariell”, vale a dire “olive e capperi”. Risale al XIX secolo, quando venne messa per iscritto nella guida di Cavalcanti, la celebre "Cucina teorico-pratica”, nella sezione riguardante la cucina popolare. Ad oggi, questo piatto è ampiamente diffuso in tutto il Paese, soprattutto nel centro-sud. Alcune regioni poi, ne hanno sperimentato qualche variante, come nel caso del primo romano, che prevede l’aggiunta dei filetti di acciughe sotto sale.
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Potete immaginare dal nome di questo piatto la sua storia: si racconta che fosse il piatto preferito di chi aveva poco tempo per mangiare e voleva fare qualcosa di buono e veloce!
La particolarità della pasta alla puttanesca è nei suoi ingredienti: semplici sì, ma tutti molto decisi e sapidi. Scegli con cura gli ingredienti da utilizzare, come le olive, capperi e i pomodorini, saranno questi a dare il sapore al piatto.
Gli Ingredienti Chiave
All’interno ci sono: pomodori pelati, olive nere senza nocciolo, capperi, aglio, olio e prezzemolo.
- Pomodorini
- Olive
- Capperi
- Alici
Pomodorini, olive, capperi, alici, ingredienti semplici ma deliziosi che abbiamo sempre in credenza. Un sugo di pomodoro buonissimo dai sapori e profumi mediterranei farà da condimento ai nostri spaghetti.
Per preparare il sugo alla puttanesca potete usare sia i pomodori freschi san Marzano ma anche dei pelati in base alla vostra disponibilità e alla stagione, otterrete comunque un ottimo risultato in tutte e due i casi.
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PASTA alla PUTTANESCA – LA RICETTA PERFETTA! E chi se la scorda più? 🍅❤️
Ricetta degli Spaghetti alla Puttanesca
Una ricetta facile e veloce perfetta da preparare per un pranzo o una cena dell’ultimo minuto, polpa di pomodoro, capperi, aglio, olive, prezzemolo fresco ed ovviamente pasta, questi sono i pochi e semplici ingredienti che vi servono per preparare gli spaghetti alla puttanesca, avete mai visto il film Lemony Snicket - Una serie di sfortunati eventi?
Il sugo di pomodoro avvolge meravigliosamente gli spaghetti e tutti gli altri condimenti e rende questa pasta unica e saporita nella sua semplicità. In meno di mezz’ora, vi ritroverà a portare in tavola un ottimo primo piatto per il vostro pranzo.
Ingredienti
- 400 g spaghetti
- 25 g alici sott’olio
- 10 g capperi
- 500 g pomodori pelati
- 3 spicchi aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Peperoncino q.b.
- 100 g olive
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Per prima cosa cala la pasta, poi denocciola le olive.
- Metti sul fuoco una pentola con abbondate acqua salata con un po’ di sale grosso e lasciare scaldare.
- Nel frattempo, mettere sul fuoco una padella abbastanza capiente, dato che dovrà accogliere anche la pasta.
- Versare dell’olio extravergine di oliva nella padella e scaldare a fuoco moderato. Aggiungere due spicchi di aglio sbucciati e lasciare rosolare.
- In una padella fate soffriggi aglio e olio e aggiungi una scatola di pomodori pelati.
- Aggiungete un po’ di peperoncino piccante in polvere mentre l’aglio sta ultimando la cottura.
- Unire anche il peproncino sminuzzato e, dopo un po’, anche le acciughe. Eventualmente, schiacciare le aggiughe con il cucchiaio di legno o con una forchetta.
- Aggiungete i filetti di alici ed in 2-3 minuti si scioglieranno completamente (mescolate spesso in questa fase).
- Quando l’aglio avrà assunto un colore leggermente dorato e le acciughe si saranno sfaldate, versare la polpa di pomodoro.
- Aggiungete i capperi e dopo 2 minuti la passata di pomodoro (consiglio: lavate i capperi sotto acqua corrente).
- A metà cottura unisci le olive e i capperi al sugo.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno, salare a proprio gusto e lasciare cuocere a fiamma moderata, senza, comunque, far restringere troppo.
- Coprite la padella con un coperchio e cuocete per 20 min circa.
- Appena l’acqua sarà arrivata al bollore, buttarvi dentro la pasta, mescolarla per non farla attaccare, lasciarla cuocere e scolarla ad dente, considerando che si passerà in padella per qualche minuto.
- Tagliate le olive a metà ed aggiungetele al sughetto.
- Un paio di minuti prima di arrivare al completamento di cottura del sugo, aggiungere i capperi dissalati e le olive, che io ho messo a rondelle, ma che possono essere anche lasciate intere.
- Scolate la pasta al dente direttamente nella padella e cuocete per altri 2min (aggiungete un pò d’acqua di cottura).
- Scolare la pasta e metterla nella padella del condimento, sempre a fuoco moderato. Mescolare bene, in modo il sugo avvolga la avvolga completamente.
- Impiattate ed aggiungete il prezzemelo tritato - (consiglio: usa le mani per sminuzzare il prezzemelo 😉
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