Gli hamburger di patate e funghi sono un'alternativa vegetariana gustosa e facile da preparare, ideale come finger food o secondo piatto. Il loro sapore sorprendente conquisterà tutti. Vediamo insieme gli ingredienti e i passaggi per realizzare questa ricetta.
In questa ricetta non c'è carne, ma se si desidera, si possono aggiungere all'impasto dei cubetti di prosciutto cotto o di speck, oppure una salsiccia sbriciolata e fatta cuocere prima in padella senza olio.
HAMBURGER CON FUNGHI E FORMAGGIO
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di Patate già lessate
- 100 gr di Formaggio grattugiato
- 1 Uovo
- 300 gr di Porcini surgelati (o funghi champignon freschi)
- 1 spicchio di Aglio
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Prezzemolo tritato finemente q.b.
- Sale q.b.
- Farina q.b.
Preparazione degli Hamburger di Patate e Funghi
Per preparare questa ricetta, iniziate rosolando in una padella l'aglio con dell'olio extra vergine di oliva. Aggiungete i funghi ancora surgelati e, quando iniziano ad ammorbidirsi, salate a piacere e aggiungete il prezzemolo tritato finemente. Portate a completa cottura e poi tritateli finemente con un coltello.
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Mentre i funghi si raffreddano, schiacciate le patate con uno schiacciapatate e poi aggiungete l'uovo, il formaggio grattugiato e i funghi tritati. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle palline con le mani e schiacciatele ai lati in modo da avere dei dischi non molto doppi. Passatele nella farina e poi friggetele in abbondante olio caldo.
In alternativa, potete cuocere gli hamburger in forno per una versione più leggera. Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno, irrorate la superficie con un filo generoso di olio e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, quindi girateli delicatamente e lasciateli cuocere ancora per 5 minuti.
Variante con Funghi Champignon e Cipolle Caramellate
Un'altra deliziosa variante prevede l'utilizzo di funghi champignon e l'aggiunta di cipolle caramellate.
Ingredienti aggiuntivi:
- Funghi champignon freschi
- Cipolle
- Zucchero di canna
- Fontina a petali
- Pomodori
- Cicorino
Preparazione:
- Eliminate la base terrosa dagli champignon e tagliateli grossolanamente.
- Rosolate i funghi a fiamma media per circa 10 minuti, mescolando spesso.
- Mondate le cipolle e tagliatele a rondelle sottili.
- Aggiungete lo zucchero di canna e cuocete a fiamma media per circa 5 minuti.
- Tritate i funghi finemente con un mixer.
- Insaporite con sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Utilizzate un coppapasta per formare 4 medaglioni, pressando bene il composto.
- Cuocete per 3-4 minuti a fiamma media, poi girate delicatamente e aggiungete i petali di fontina.
- Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per un altro paio di minuti.
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Assemblaggio del Panino
- Scaldate il pane nella stessa padella in cui avete cotto i medaglioni per insaporirlo.
- Farcite con i medaglioni di funghi, le cipolle caramellate, i pomodori e il cicorino.
- Coprite con l'altra metà del panino.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Carboidrati | 40g |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 15g |
Servite gli hamburger caldi e gustatevi questa deliziosa alternativa vegetariana!
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