Gli hamburger di pesce sono un secondo piatto delizioso, un’alternativa sana, genuina e sfiziosa ai classici burger di carne o di verdure. Si tratta di una preparazione veloce, facile e molto versatile. In ogni caso saranno un successo: spessi, dorati, incredibilmente gustosi, gli hamburger di pesce sono l’ideale per bambini e adulti come secondo salva pranzo o cena da arricchire con patatine fritte, verdure di stagione. Oppure come piatto unico da inserire nei classici Panini per Hamburger e farcire con insalata, pomodoro, salse a piacere!
Cucinare burger di pesce è un’alternativa sfiziosa e nutriente ai classici hamburger di manzo.
Stanco dei soliti hamburger di manzo? Provane una versione di mare! I burger di pesce sono un'alternativa sfiziosa e leggera, adatta a un'infinità di preparazioni fantasiose. Da gustare insieme a toast, tortillas e panini farciti, piacciono a tutta la famiglia, bambini compresi.
Come Preparare gli Hamburger di Pesce in Casa
Vediamo come prepararli facilmente in casa.
Infatti potete preparare i vostri hamburger di pesce fresco, come in questo caso con merluzzo, ma va benissimo salmone, pesce spada, platessa, facendo in modo di ricavare i filetti senza spine .
Leggi anche: Come cucinare hamburger di pesce surgelato
Burger di pesce o burger di merluzzo, surgelato o fresco non è importante. I burger di pesce sono buonissimi, saporiti e gustosi, si preparano in poco tempo e si cuociono in padella, sono velocissimi e sono un ottimo modo per far amare il pesce anche ai vostri bambini.
Tutti abbiamo del pesce surgelato in frigorifero, é giunto il momento di tirarlo fuori e trasformarlo in un piatto eccezionale che nessuno si aspetta! Non sarà poi così difficile rendere più appetitoso ed invitante quello che in fondo non lo é, mi sono detta ed infatti avevo ragione perché questa ricetta é più che buona, una vera scoperta! Pensa che ho fatto questi burger anche agli amici dei miei figli, hanno chiesto la ricetta per le loro mamme Immaginavo che sarebbero venuti fuori gustosi, ma ammetto che questa volta mi sono proprio superata: una bontà che difficilmente trovi nei fast food, questa la fai con le tue mani ed é salutare ed al tempo stesso saporita, ma soprattutto fai mangiare il pesce ai ragazzi senza che facciano capricci. Anzi, me li chiedono spesso ed io faccio sempre un figurone!
Ingredienti Base
- Filetti di pesce (merluzzo, salmone, pesce spada, ecc.)
- Pangrattato
- Farina 00
- Uova
- Aromi e spezie (sale, pepe, paprika, aglio in polvere)
- Olio di semi per friggere
- Panini per hamburger
- Verdure fresche (lattuga, pomodori, cipolla)
- Salsa (maionese, yogurt greco)
Preparazione
- Tagliate i filetti di pesce bianco in pezzi di dimensioni simili, quindi salate e pepate leggermente.
- In una ciotola, mescolate insieme una tazza di pangrattato, una tazza di farina, la paprika dolce e l’aglio in polvere.
- In un’altra ciotola, sbattete le uova.
- Immergete i pezzi di pesce prima nell’uovo sbattuto, quindi passateli nella miscela di pangrattato e farina, premendo leggermente per far aderire bene la panatura, assicurandovi che siano completamente ricoperti.
- Scaldate abbondante olio di semi in una padella capiente e quando sarà ben caldo, friggete i burger di pesce a fuoco medio-alto fino a quando sono dorati e croccanti su entrambi i lati: ci vorranno in media circa 3-4 minuti per lato.
- Una volta pronti, trasferiteli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio ed assemblate i vostri panini.
- Prendete i panini per hamburger e tagliateli a metà.
- Spalmate una generosa quantità di salsa sul lato inferiore del panino.
- Posizionate un burger di pesce croccante sul panino, quindi aggiungete le vostre farciture preferite: io ho messo lattuga, pomodori e cipolle affettate.
Varianti e Consigli
Con questa base potete realizzare tutti i tipi di hamburger di pesce che volete. Non solo merluzzo, salmone, sogliola, ma anche pesce spada, gamberi, calamari, filetti di orata, ma anche un mix di vari pesci. Se volete un modo come condirli in maniera diversa, potete aggiungere all’impasto degli hamburger di pesce 1 cucchiaio abbondante di capperi dissalati regaleranno un sapore più intenso. oppure olive nere o veri tritate .
- Pesce: In alternativa, sono ottimi il salmone e il tonno, ma potete provare anche la platessa, il pesce spada e perché no, sperimentare con i gamberetti o con il polpo.
- Impasto: Se desideri, puoi confezionare i fish burger con altre tipologie di pesce, come cernia, merluzzo o platessa, puoi aggiungere all'impasto un battuto di capperi e olive, o un mix di erbette aromatiche di tuo gradimento oppure, per una variante più peccaminosa, puoi friggerli nell'olio di semi bollente.
- Condimenti: Potete servire i burger di pesce sia con insalata mista a fianco ma anche messi nei classici PANINI DA HAMBURGER con le salse e tutto il resto.
- Alternative all'impanatura: Se volete un’alternativa al pangrattato utilizzate della farina di mais o della farina di ceci.
Cottura
Potete cuocerli senza olio, quindi in padella antiaderente. Con un filo d’olio, oppure immergerli in abbondante olio realizzando una frittura dorata.
- In padella: Potete cuocerli senza olio, quindi in padella antiaderente. Con un filo d’olio, oppure immergerli in abbondante olio realizzando una frittura dorata.
- Al forno: Disponeteli in una teglia pennellata di olio, aggiungete un filo d’olio in superficie. Cuocete in forno statico a 180° ( 160° ventilato) per 25 - 30 minuti, girando una sola volta.
Come Servire
Io li ho serviti con spinacino, cavolo viola e pinoli. Se volete realizzare un Fish burger, preparate i miei Panini per Hamburger e farcite con due foglie lattuga, 2 fette di pomodori, un velo di maionese. Sono eccezionali!
Leggi anche: Hamburger: Panini Fatti in Casa
Hamburger di Pesce Surgelati: Un'Alternativa Veloce
I burger di pesce surgelati sono una soluzione gustosa e salva tempo; sono praticamente pronti all'uso e sono deliziosi sia in padella sia al forno.
Cottura dei Burger di Pesce Surgelati
- In padella: Preriscaldarla per qualche minuto con un filo d'olio, disporre il prodotto in padella ancora surgelato e regolare la fiamma a un'intensità medio-bassa. Il tempo di cottura varia dai 10 ai 14 minuti.
- Al forno: Preriscaldare il forno a 220°C. Dopo averli disposti su una teglia rivestita con apposita carta, i burger di pesce cuociono tra i 15 e i 26 minuti.
Perfetti per farcire un panino, i burger di pesce sono deliziosi anche accompagnati da un'insalata, da salse fresche oppure da un contorno di patate fritte o arrosto.
Idee per Farciture Creative
Anche la farcitura del panino non ha limiti. Verdure (zucchine, peperoni, pomodori secchi, patate, sono solo un esempio), ma anche formaggi (burrata o formaggio fresco) e salse (tzatziki o agrodolce) arricchiranno i vostri burger.
Le carni tenere e delicate del pesce ben si accompagnano ai sapori intensi e pungenti del chutney di melanzane e della senape in grani, andando a comporre quella che è una vera e propria opera d'arte: per realizzarla, ti basta preparare i Fish Burger Findus come descritto sulla confezione.
Se ami la cucina esotica, sostituisci il pane con una tortilla di mais e assapora un ripieno a base di peperoni, anacardi e salsa aioli.
Leggi anche: Come preparare Hamburger di Cavolfiore Vegani
Uova di quaglia affogate, germogli di pisello, datterini secchi e 100% filetti di merluzzo d'Alaska: tutti gli ingredienti del burger Diamante sono un inno all'esaltazione del gusto.
È il burger dei pirati per eccellenza, che racchiude i sapori del mare tra due maxi fette di pancarré.
Il viaggio attraverso i sette mari prosegue con il Burger Barbarossa, arricchito da una morbida spuma al rafano e una julienne di barbabietole fermentate.
Consigli Extra: Non dimenticate di utilizzare sempre la Panna Classica Chef nell’impasto assieme al pesce, in modo da dare al vostro panino un tocco di leggerezza e cremosità in più.
Ricordate che potete dare ai vostri burger la forma che più vi piace e quindi potete adattarli anche a tipologie di pane diverso, magari lungo come ad esempio una baguette.
Ricetta Dettagliata: Hamburger di Pesce Spada e Gamberi
Preparare hamburger di pesce spada e gamberi è molto semplice. Ti basterà frullare nel boccale di un mixer un trancio di pesce spada, spellato e tagliato a cubetti, con i gamberi sgusciati, un ciuffo di prezzemolo e la scorza del limone. Una volta amalgamato il composto con un paio di cucchiai di farina, non ti rimarrà che modellare tanti burger con l'ausilio di un coppapasta da 8-10 cm di diametro, passarli poi in una ricca panatura a base di farina, uova e pangrattato e cuocerli, infine, in una padella antiaderente con un giro d'olio extravergine di oliva.
Il risultato saranno dei dischetti fragranti e molto gustosi, da servire ben caldi dentro a un morbido panino al sesamo e farcire poi a piacimento con foglioline di lattuga, chips di patate fritte e un velo di cremosa maionese.
Se desideri, puoi confezionare i fish burger con altre tipologie di pesce, come cernia, merluzzo o platessa, puoi aggiungere all'impasto un battuto di capperi e olive, o un mix di erbette aromatiche di tuo gradimento oppure, per una variante più peccaminosa, puoi friggerli nell'olio di semi bollente.
Ingredienti:
- Trancio di pesce spada, spellato e tagliato a cubetti
- Gamberi sgusciati
- Prezzemolo
- Scorza di limone
- Farina
- Farina, uova e pangrattato per la panatura
- Olio extravergine di oliva
- Panini al sesamo
- Lattuga
- Chips di patate fritte
- Maionese
Preparazione:
- Pulisci i gamberi: privali della testa e del carapace e, con l'aiuto di uno stecchino, elimina il filamento scuro dell'intestino.
- Frulla il pesce spada, i gamberi, il prezzemolo e la scorza di limone nel mixer.
- Amalgama il composto con un paio di cucchiai di farina.
- Modella i burger con un coppapasta.
- Passali nella panatura a base di farina, uova e pangrattato.
- Scalda un cucchiaio d'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, disponi i fish burger e lasciali cuocere per circa 10-12 minuti, girandoli a metà cottura con una paletta.
- Sistema sulla base del panino 1-2 foglie di lattuga e adagia sopra il burger di pesce.
- Porta in tavola i fish burger e servi.
Conservazione
I burger di pesce si conservano in frigo per due giorni.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 150-200 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Grassi | 5-10 g |
| Carboidrati | 5-10 g |
Disclaimer: I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e al metodo di cottura.
Hamburger Gourmet | La Ricetta
tags: #Hamburger