Gli hamburger di prosciutto cotto sono un classico che spesso fa parte dell'infanzia di molti. Tuttavia, quelli che si trovano al supermercato possono contenere additivi e conservanti. Per questo, preparare gli hamburger di prosciutto cotto in casa è un'ottima alternativa per controllare gli ingredienti e offrire un pasto sano e gustoso ai bambini.
Questa ricetta è perfetta per coinvolgere i bambini in cucina, rendendo la preparazione un momento di gioco e creatività. Sarà semplice e divertente prepararli insieme.
La ricetta che vi presentiamo è originale e facile da realizzare, ideale per coinvolgere i bambini nella preparazione. Scopriamo insieme il procedimento e gli ingredienti necessari.
Hamburger di Prosciutto - Come Farli in Casa
Ingredienti
- 300 g di prosciutto cotto
- 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano (o Grana Padano)
- 3 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di latte parzialmente scremato (circa)
- 1 pizzico di sale
Ricordiamo che gli hamburger di prosciutto cotto Galbani Amemì sono disponibili al banco frigo nella confezione da 150 g, contenente 2 medaglioni da 75 g ciascuno. Sono senza glutine, senza derivati del latte e senza glutammato aggiunto.
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Ingredienti degli hamburger Galbani Amemì: Prosciutto cotto 62% (carne di suino, sale, destrosio, zucchero, aromi. Antiossidanti: ascorbato di sodio. Conservanti: nitrito di sodio), carne di suino, aromi, sale, destrosio. Antiossidanti: ascorbato di sodio. Conservanti: nitrito di sodio.
Per preparare degli hamburger più genuini, è sempre meglio farli in casa!
Preparazione
Ecco due metodi per preparare gli hamburger di prosciutto cotto: con metodo tradizionale e con il Bimby.
Procedimento Tradizionale
- Inserire in un frullatore il prosciutto cotto tagliato a dadini.
- Aggiungere gli altri ingredienti e lavorare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
- Dividere in 4 parti e dare la forma aiutandosi con una pressa per hamburger, oppure modellare con le mani bagnate e adagiare l'hamburger su un foglio di carta forno.
- Poggiare sopra un altro foglio di carta e con un matterello appiattire leggermente l'hamburger con spessore di circa 2 cm, poi con un coppa pasta o una tazza tagliare in forma circolare.
- Appena formati tutti gli hamburger di prosciutto cotto lasciarli riposare in frigorifero per circa 20 minuti, affinché si insaporiscano bene.
- Senza usare olio, cuocere gli hamburger a fuoco medio, per 2 minuti circa a lato, su una griglia, oppure piastra per la cottura ai ferri o in una padella pesante ed antiaderente.
Procedimento con il Bimby
- Inserire nel boccale del Bimby il prosciutto cotto tagliato a pezzi.
- Aggiungere gli altri ingredienti e lavorare per 20 secondi a velocità 6, fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
- Dividere in 4 parti e dare la forma aiutandosi con una pressa per hamburger, oppure modellare con le mani bagnate e adagiare l'hamburger su un foglio di carta forno.
- Poggiare sopra un altro foglio di carta e con un matterello appiattire leggermente l'hamburger con spessore di circa 2 cm, poi con un coppa pasta o una tazza tagliare in forma circolare.
- Appena formati tutti gli hamburger di prosciutto cotto lasciarli riposare in frigorifero per circa 20 minuti, affinché si insaporiscano bene.
- Senza usare olio, cuocere gli hamburger a fuoco medio, per 2 minuti circa a lato, su una griglia, oppure piastra per la cottura ai ferri o in una padella pesante ed antiaderente.
In alternativa, è possibile utilizzare le patate per creare una base ancora più gustosa e nutriente. Ecco come fare:
- Lavare le patate, riunirle in una casseruola, coprire con acqua e portare a bollore fino a cottura.
- Tagliare il prosciutto cotto a dadini e frullarlo.
- Mischiare il paté di prosciutto cotto con la purea di patate e insaporire con sale, formaggio Grana e un cucchiaio di maizena.
- Amalgamare con la ricotta fresca (oppure con formaggio spalmabile).
- Stendere il composto con le mani o con un matterello, aggiungendo poca maizena, se necessario: formare un rettangolo dallo spessore di almeno 1 cm.
- Con uno stampino per biscotti a forma rotonda, ricavare delle sagome e disporle su una piastra da forno, come fossero biscotti. I ritagli si possono impastare ancora e formare nuovi hamburger.
- Per velocizzare i tempi, gli hamburger si possono preparare anche senza stampino: in questo caso, prelevate una cucchiaiata abbondante di composto e rotolatela tra le mani per formare delle polpette.
Iniziate a fare le formine aiutandovi con un coppa pasta e prendendo porzioni di impasto di 30 -40 g. Potete fare dei classici medaglioni oppure sbizzarrirvi con la fantasia e fare delle stelline o dei cuoricini. Aiutandovi con un stuzzicadenti fate delle leggere incisioni diagonali e cuocere in forno ventilato per 12 minuti.
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Durante la cottura tendono a diventare molto morbidi e non riuscirete a girarli: rischiereste solo di romperli.
Ricordare di tenere controllati gli hamburger all’interno del forno perché continueranno a cuocere anche se esso è spento.
Gli ingredienti sono pochi e la preparazione più rapida che mai. Si può scegliere di utilizzare il prosciutto a tocchi e tagliarlo ulteriormente prima di frullarlo oppure la classica fetta della salumeria.
Per preparare gli hamburger di prosciutto cotto, però, potete usare anche della mollica di pane raffermo. Vi basterà ammorbidirla con il latte, proprio come dice la ricetta, e avrete così una fantastica ricetta antispreco!
Quanto alla cottura io ho optato per cuocere gli hamburger di prosciutto cotto su una griglia con un filo d’olio.
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Ecco i passaggi:
Step 1 Tagliate il prosciutto cotto a striscioline poi ammorbidite il pane con il latte.
Step 2 Riunite quindi nel frullatore il prosciutto cotto, il pane ammollato e strizzato, il parmigiano, il pangrattato e un po’ di pepe, se vi piace.
Step 3 Frullate per bene il tutto e prelevate un quarto di impasto per volta. Compattatelo con le mani e poi schiacciatelo per formare un burger.
Step 4 Cuoceteli su una griglia o padella calda con un filo d’olio.
Step 5 Burger di prosciutto cotto pronti!
Se preferite, potete cuocere gli hamburger in forno ventilato, disposti sopra una teglia foderata con carta forno, a 180°-200° per circa 15 minuti, rigirandoli un paio di volte durante la cottura.
Potete rendere più appetitosi gli Hamburger dando loro una forma particolare. Potete congelare gli hamburger crudi.
Con l’hamburger di prosciutto cotto non solo si variano con gusto le grigliate estive, ma si trova un’alternativa simpatica e golosa al solito e classico toast.
Il prosciutto cotto è la proteina perfetta da abbinare alle verdure fresche e di stagione, ma sta anche bene insieme ad un’insalatina e fette di pomodoro in un soffice buon, magari anch’esso fatto in casa.
Dal punto di vista salino, come menzionato sopra, il prosciutto cotto è ricco di sale aggiunto, quindi di sodio; non mancano anche potassio, ferro e fosforo.
Seguendo le linee guida nutrizionali, è bene contenere il consumo settimanale di salumi a una sola volta la settimana, limitandolo a 25-30 g per i bambini e 50 g per gli adulti e privilegiando, ovviamente, le varietà con minore apporto di grassi (ad es.
Un secondo piatto veloce, gustoso e genuino, perfetto per i bambini e apprezzato anche dai grandi.
Gli hamburger di prosciutto cotto possono essere congelati per una conservazione più lunga. Disponeteli ben larghi su un vassoio ricoperto con pellicola per alimenti, facendo uno strato separatore sempre con la pellicola, così da non farli attaccare durante il congelamento e sarà più facile prelevarli singolarmente. Al momento del consumo, fateli scongelare preventivamente a temperatura ambiente e ben separati, poi cuoceteli a gusto personale.
Consigli Utili
- Come non far attaccare gli hamburger alla padella? Assicurati di preriscaldare bene la padella e di utilizzare un po’ di olio o burro. Una padella antiaderente può anche aiutare.
- Quante volte girare gli hamburger? È consigliabile girare gli hamburger una sola volta durante la cottura per ottenere una crosta esterna croccante e per evitare di farli diventare troppo secchi.
Speriamo che questa ricetta vi sia piaciuta! Buon divertimento e buon appetito!
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