L'hamburger di pesce è un piatto facile da preparare, perfetto sia come antipasto che come secondo piatto nutriente. Grazie al suo gusto delicato, costituisce un’ottima alternativa al più diffuso burger di carne. Tra le varie tipologie di ricette che si possono realizzare per cucinare il pesce, quella del burger è forse la più sfiziosa, poiché non solo è in grado di conciliare gusto e leggerezza, ma può anche essere arricchita con varie spezie a seconda del tuo gusto. Una valida alternativa al tradizionale hamburger fatto con la carne è quello di pesce: sono molte le varietà ittiche che si prestano bene per preparare un piatto unico delizioso (come pesce spada, merluzzo, tonno e salmone), per una cena diversa dal solito - light ma al tempo stesso saporita - senza dover andare al fast food o al ristorante.
Hamburger di Pesce Spada: Ingredienti Freschi e di Qualità
Preparare gli hamburger di pesce non è difficile, ma è necessario utilizzare degli ingredienti di qualità, soprattutto per quanto riguarda il pesce che deve essere fresco e di giornata. Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare del pesce spada freschissimo e, se volete renderlo ancora più saporito, potete aggiungere anche dei capperi dissalati.
Ingredienti per 4 porzioni
- 400g polpa di pesce spada
- 180g pomodori maturi
- 80g cetriolo pulito
- 40g una falda di peperone rosso
- 30g cipolla
- Trito aromatico (prezzemolo, basilico, timo)
- Lattughino
- Aceto di vino bianco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione dell'Hamburger di Pesce Spada
Vediamo ora i passaggi per preparare questo delizioso piatto:
- Marinare il cetriolo: Tagliate il cetriolo a bastoncini e fatelo marinare in una ciotola, coperto di aceto, per 30 minuti.
- Preparare il pesce spada: Iniziate sminuzzando il pesce spada al coltello. Condite con uno spicchio d’aglio tritato, sale e pepe. Tritate a coltello la polpa di pesce spada e mescolatela con un pizzico di sale, pepe e abbondante trito aromatico, poi formate con il composto 4 polpettine piatte (hamburger).
- Cuocere gli hamburger: Ponete una piastra sul fuoco, scaldate bene e fate cuocere il pesce spada alla piastra facendo rosolare da entrambi i lati. In alternativa, arrostitele in una padella calda, con un filo di olio, per 2' circa per parte.
- Preparare la salsa: Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi e frullateli con la cipolla a fette, il peperone, un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio, ottenendo una salsina semidensa.
- Scolare i cetrioli: Scolate i bastoncini di cetriolo e salateli.
Come Servire l'Hamburger di Pesce Spada
Ora che i tuoi hamburger di pesce sono pronti, non ti resta che decidere come servirli. Puoi optare per servirlo con una nota acida di limone: dopo aver tritato il pesce, lascialo marinare con il succo di un limone, una goccia di aceto di mele ed erba cipollina. Servite i vostri burger tra due fette di pane come un tradizionale hamburger o con un contorno di verdure miste.
Amate la vinaigrette? Prendete i burger e conditeli con la salsa. Nel frattempo passate alla preparazione della vinaigrette al limone: mescolate il succo di limone con un cucchiaio di olio, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente.
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Ecco alcune idee aggiuntive:
- Con patate fritte: Versate abbondante olio in una padella e, una volta che avrà raggiunto la giusta temperatura mettete a friggere le patate. Prediligete olio extravergine di oliva, perché avendo un punto di fusione più alto è il più salutare per la frittura. Quando saranno ben dorate scolatele con una schiumarola e asciugate molto bene l’olio in eccesso con la carta da cucina. Salate e servite.
- Con salsa yogurt: A parte preparate la salsa, amalgamando in una ciotolina lo yogurt, l’olio, il succo di limone e il timo.
Variante: Hamburger di Merluzzo per Bambini
I bambini hanno spesso gusti difficili ed accade che non vogliano mangiare i piatti a base di pesce… fatta eccezione per il merluzzo che, usualmente, è molto apprezzato per il suo sapore delicato! Questo, oltre ad essere un alimento ricco di sali minerali, proteine e acidi grassi Omega 3, si rivela un ottimo ingrediente per un hamburger di pesce da preparare per i più piccoli. Unisci il merluzzo alle patate e crea delle palline, cercando di ottenere la caratteristica forma dell’hamburger.
Hamburger di Pesce Spada e Zucchine al Forno o in Friggitrice ad Aria
Il piatto di oggi l’ho studiato apposta per chi vuole avere un’alimentazione completa e salutare e gustosa. Con solo 500 grammi di pesce potremmo soddisfare il fabbisogno di tutta la famiglia, in modo gustoso, e “camuffando” le verdure a chi magari non le gusta tipo i bambini. Come ingrediente principale oltre al pesce e alla zucchina troveremo il pangrattato condito alla siciliana principe della nostra cucina.
Ingredienti aggiuntivi:
- Zucchine
- Pangrattato condito alla siciliana
Preparazione:
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Hamburger di pescespada e zucchine al forno o in friggitrice ad’aria.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 300 kcal |
| Proteine | 25g |
| Grassi | 15g |
| Carboidrati | 10g |
Questi valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle porzioni.
Pesce spada arrostito: alla griglia, alla piastra, in padella - secondi di pesce (Grilled Swordfish)
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