Per una cena leggera ma sfiziosa, prova i burger di lenticchie! Un modo goloso di mangiare i legumi, apprezzato sia dai grandi che dai più piccoli, anche da chi non ama particolarmente le lenticchie. Questo piatto è perfetto per chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana (nella versione senza uova e parmigiano) o semplicemente desidera sperimentare nuove ricette.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è molto semplice e prevede la cottura delle lenticchie, che possono essere marroni, rosse o di altre varietà, con carote e sedano e, a seconda delle preferenze, un po’ di pomodoro. A differenza degli altri legumi, le lenticchie non necessitano di ammollo preventivo, poiché cuociono più rapidamente.
Procedimento:
- Lessate le lenticchie per 20-25 minuti.
- Una volta cotte, scolatele e frullatele nel mixer con foglie di salvia, un cucchiaino di origano tritato, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
- Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete pangrattato (o mollica di pane tritata) fino ad ottenere un impasto lavorabile.
Dare la forma al burger di lenticchie vegetale è davvero facilissimo: se non avete un coppapasta, che vi permetterà di avere una forma perfettamente tonda, si possono formare a mano partendo da una polpetta, in questo modo saranno ancora più rustici.
Varianti e Consigli
Come varianti, questo burger di lenticchie si presta benissimo. Ad esempio, puoi aggiungere dello zenzero per un pizzico di freschezza in più oppure, nei miei mini burger di baccalà, ho usato una maionese al wasabi che a mio parere si sposa alla perfezione anche con il veggie.
- Verdure: Arricchisci i tuoi hamburger con zucchine cotte in padella con cipolla, olio e prezzemolo e una patata bollita e schiacciata.
- Spezie: Aggiungi curry e paprika per un sapore più intenso.
- Ricetta più ricca: Unisci un uovo e del parmigiano all’impasto.
Sicuramente sono un modo sfizioso per cucinare e mangiare le lenticchie, facendo in modo di farle gustare anche ai più piccini. Se piacciono i burger di legumi potete provare anche i burger di ceci o burger di fagioli! Se siete curiosi di sapere tutte le proprietà delle lenticchie leggete la guida: lenticchie, proprietà e varietà!
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Dopo la cottura, si mettono le lenticchie in un robot e si frullano con pangrattato, sale e paprika che darà maggior sapore ai burger di lenticchie vegano. Si cuociono in forno, ma si possono cuocere anche in padella. In caso di allergie è possibile usare pangrattato senza glutine o frumento e preparare dei burger di lenticchie senza glutine.
Come Servire
Servite quindi con un buon contorno, dei pomodori freschi, un’insalatina leggera o delle verdure cotte. Facilissimo: burger di lenticchie vegano, una valida alternativa al classico burger di carne o sicuramente un’idea sfiziosa per chi segue un regime alimentare vegano o vegetariano. Si tratta, infatti, di un burger con lenticchie cotte con sedano e carote che tipicamente può essere anche un avanzo di zuppa di lenticchie preparato qualche giorno prima.
Non vedevo l’ora di farti assaggiare il mio hamburger vegetariano: lenticchie, tanti aromi, una cottura leggera alla piastra e poi insalata, salsa rosa e pomodori. Lo so, tecnicamente sarebbe un burger, un veggie burger, in quanto in questo medaglioni di verdure non è presente carne, ma nella maggior parte di casi, viene fatta un po’ di confusione e per questo ho deciso di chiamate così la mia ricetta: perché la si trovi più facilmente. Che bontà divina ragazzi!
Frulla tutto per qualche secondo e poi aggiungi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e il pangrattato. Frulla ancora senza esagerare, deve vedersi ancora qualche lenticchia intera. Ungiti le mani con un po’ d’olio e forma i burger dandogli la tipica forma di polpetta schiacciata. Falli rosolare in padella in abbondante olio di semi caldo per 2 o 3 minuti per lato. Servili dentro un panino con maionese vegetale, lattuga e pomodoro.
Stendi sulla base dei panini uno strato a piacere di salsa rosa, per poi adagiarvi i burger di lenticchie. Copri i burger con i pomodori e l’insalata romana ben lavata e asciugata.
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Tempi di preparazione:
- PREPARAZIONE: 20 min. + 12h di ammollo per le lenticchie
- COTTURA: 20 min.
Per fare gli hamburger vegetariani, se parti dalle lenticchie secche, devi iniziare la sera prima o circa 12 h in anticipo: questo è il tempo in cui dovrai lasciare le lenticchie secche in ammollo. Trascorso il tempo necessario, scola le lenticchie e sciacquale molto bene sotto l’acqua fredda; falle cuocere in abbondante acqua salata (puoi aggiungere anche aromi come alloro, salvia, rosmarino o cipolla tritata) seguendo le indicazioni di cottura riportate sulla confezione. Mi raccomando: lasciale un po’ al dente.
Nella ciotola di cutter (robot da cucina munito di lame) unisci le lenticchie, l’uovo, l’aglio, il timo, l’erba cipollina, l’olio, la paprika, il sale e il pepe. Preleva ora circa 140 g di impasto, dividendolo quindi in quattro parti, per conferire poi una forma tonda.
Scalda la piastra, taglia a metà i panini e mettili a scaldare pochi minuti, con la parte tagliata a contatto con la fonte di calore.
Serata a tema burger? Una volta preparati consiglio di consumare subito i bruger di lenticchie. Puoi, in alternativa, preparare prima i burger di lenticchie per scaldarli solo al momento di assemblare i panini. Trita carota e cipolla grossolanamente e falle soffriggere in un goccio d’olio in padella per 5 minuti a fiamma medio-alta, dopodiché aggiungi le lenticchie (se utilizzi quelle in barattolo, sciacquale prima sotto l'acqua corrente), i pomodori secchi dopo averli strizzati e tritati anch’essi grossolanamente, la paprika, il pepe, le foglie di timo. Faccio insaporire ancora per qualche minuto continuando a mescolare e poi sfuma con la salsa di soia. Mescola e fai appassire.POLPETTE di LENTICCHIE: l'ANTIPASTO PERFETTO😍✨🌿
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