Fin dai primi di giugno, la pasta fredda inizia a comparire sulle nostre tavole per poi diventare la protagonista dell'estate grazie al mix di semplicità di preparazione, gusto e comodità di conservazione. Un primo piatto di pasta trasformato in insalata, nonché una buona alternativa alla classica insalata di riso o al cous cous: la ricetta di oggi è l’ideale per un pranzo estivo e per portare in tavola (ma anche in ufficio o in un pic nic all’aperto!) tutto il colore dell’estate e i sapori del mediterraneo.
Ingredienti e Preparazione
Per prepararla ti serviranno innanzitutto pasta corta, pomodorini, mozzarelline di bufala e foglie di basilico (insomma, un po’ gli stessi ingredienti utilizzati sulla pizza), con in più l’aggiunta di qualche extra come il tonno, le acciughe, l’aglio e poco altro (per esempio nulla vieta di inserire anche le uova sode). L’insalata di pasta mediterranea è un gustoso primo piatto estivo, ideale da preparare nei mesi più caldi quando la voglia di stare ai fornelli viene meno e cresce il desiderio di piatti semplici, freschi e appetitosi… con mozzarella, tonno, pomodorini, olive e una pioggia di basilico questo colorato piatto di farfalle vi rapirà con il suo invitante vortice di profumi!
Per realizzare l’insalata di pasta mediterranea per prima cosa tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela scolare in un colino per eliminare il liquido in eccesso. Aggiungi anche le foglie di basilico lavate e asciugate, intere oppure spezzettate a mano. Monda l’aglio, taglialo a metà, rimuovi l’anima e aggiungilo ai pomodorini. Quindi mescola bene e lascia riposare il tutto in frigorifero per un’opra coprendo con la pellicola. Trascorso questo tempo aggiungi nella ciotola anche le olive, precedentemente incise e denocciolate. Infine unisci anche le mozzarelline tagliate a metà e il tonno rotto a mano, insieme a un po’ del suo olio di conserva. Mescolate per amalgamare il tutto e pepate a piacere.
Questo primo piatto delizioso è una combinazione di sapori, consistenze e colori che lo rendono la scelta perfetta per pranzi all'aperto, picnic o se hai bisogno di una cena veloce.
Consigli per un'Insalata di Pasta Ottima
Prima di passare alle ricette, è bene ricordare qualche segreto perché risulti perfetta. Una delle caratteristiche più apprezzabili dell'insalata di pasta fredda è la sua versatilità: puoi scegliere tra tanti tipi di pasta corta come fusilli, penne, sedani, farfalle e ruote. Inoltre, puoi ogni volta personalizzare l'insalata con gli ingredienti che più ti piacciono, come verdure croccanti, formaggi saporiti, affettati a cubetti e condimenti aromatici.
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Come Condire la Pasta Fredda?
Per un'insalate di pasta perfetta, per prima cosa ricordatevi di preparare una po' di condimento a parte. Nel caso in cui la ricetta preveda carne o pesce, sarà sufficiente utilizzare solamente le verdure con un po' d'olio. Questo consiglio servirà anche nel momento di raffreddamento della pasta, evitando così che si incolli.
Come Raffreddare la Pasta?
Per lo stesso motivo, una volta lessata la pasta, scolatela senza eliminare del tutto l'acqua di cottura e passatela sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Conditela in un recipiente, in attesa che si raffreddi al punto giusto prima di aggiungervi gli altri ingredienti. Per evitare che i pezzi si attacchino tra loro durante il raffreddamento, aggiungi un cucchiaio di olio e mescola per bene.
Servire Subito o Far Riposare?
Dopo aver condito a piacimento la pasta, lasciatela riposare ancora un attimo prima di riporla nel frigorifero assicurandovi che sia coperta per evitare che si formi la condensa. Se hai tempo a disposizione, lascia insaporire l'insalata di pasta in frigorifero per 30 minuti: sarà ancora più buona.
Quanto si Conserva l'Insalata di Pasta in Frigo?
L'insalate di pasta può essere conservate in frigorifero fino a 3-4 giorni a seconda della composizione. L'importante è riporre il tutto in appositi contenitori ben chiusi come tupperware, preferibilmente in vetro. Con le scatole in plastica si rischia che il sapore venga alterato nel tempo e sarebbe davvero un peccato, oltre, naturalmente, all'aspetto eco.
Puoi consumare subito l’insalata di pasta oppure prepararla per conservarla 3 giorni al massimo in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico oppure coperta con la pellicola trasparente.
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Varianti e Alternative
Le variazioni che potete apporta a questa ricetta sono molteplici, dal tipo di pasta da utilizzare, agli ingredienti stessi che potete avere a vostra disposizione in dispensa o in frigorifero. L'insalata di pasta può essere una preparazione semplice oppure elaborata, dipende dagli ingredienti scelti.
Volendo preparare una ricetta particolare di pasta estiva ho pensato ai Paccheri di Gragnano IGP che avevo in dispesa da un po’ di tempo. Sono molto felice del risultato, ho utilizzato un coppa pasta rotondo di media grandezza per tenerli dritti ed ho condito gli ingredienti in una ciotola prima di riempirli uno ad uno. L’unico grande consiglio che vi do è di tagliare in pezzi piccoli tutti gli ingredienti, io ho utilizzato le forbici, così da avere dei tagli simili. Condite il tutto con del sale, un filo d’olio extra vergine d’oliva e la vostra insalata di pasta estiva è pronta!
Potete condire la pasta, farcire i paccheri o il tipo di pasta che avete scelto, e poi chiuderla nei contenitori di plastica per frigorifero. Potrete così conservarla fredda e servirla quando volete.
INSALATA di PASTA MEDITERRANEA: un VORTICE di PROFUMI!😍🌱
Due Ricette Sfiziose
L'insalata di pasta è un primo piatto da gustare freddo, perfetto da servire durante la stagione estiva in occasione di pranzi, cene o buffet di festa. L'insalata di pasta può essere preparata in tantissime versioni. Noi te ne proponiamo due:
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- Farfalle con la bresaola: Farfalle, bresaola, rucola, grana a scaglie, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
- Fusilli con il pesto di rucola: Fusilli, pesto di rucola, provolone dolce, olive nere snocciolate, olio extravergine di oliva, sale.
Per la seconda insalata, unisci un cucchiaio di pesto di rucola, le olive nere snocciolate e il formaggio a cubetti.
Consigli Aggiuntivi
Riempi una pentola di abbondante acqua e portala ad ebollizione, quando bolle abbassa il fuoco, buttaci un pugno di sale grosso, alza di nuovo la fiamma e, quando riprende a bollire, versaci la pasta. Cuoci per il tempo indicato nella confezione.
| Ingrediente | Consigli |
|---|---|
| Olive | Scola le olive dal loro liquido di conservazione, tagliale a rondelle. |
| Prosciutto Cotto | Taglia a strisce la fetta di prosciutto cotto e poi riduci ogni striscia a cubetti. |
| Maionese | Termina con due cucchiai abbondanti di maionese fredda di frigo e mescola. |
Si consiglia di consumare subito l’insalata di pasta mediterranea. Per una perfetta tenuta della pasta scegliete sempre un formato corto e cuocetela per circa 3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione (dipende dalla marca della pasta).
L'insalata di pasta è perfetta come pranzo o cena, ideale come pasto da portare al lavoro (ma anche in spiaggia), oppure come antipasto sfizioso o, ancora, come soluzione da preparare in anticipo per gli ospiti.
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