I burger vegetariani rappresentano un'ottima alternativa ai classici hamburger di carne, offrendo un secondo piatto gustoso, sano e adatto a tutti, compresi i bambini, che spesso sono restii a mangiare verdure. Perfetti per vegetariani e non, questi burger possono essere personalizzati con salse come maionese, maionese al basilico o salsa enchilada.
Preparare hamburger vegetariani in casa è un'arte che permette di liberare la creatività, utilizzando legumi, verdure e spezie per creare combinazioni uniche e nutrienti. Scopriamo insieme alcune ricette e consigli per realizzare burger vegetali perfetti.
BURGER VEGETALI Fatti in Casa - 3 Versioni Facilissime per il Pranzo e la Cena di ogni giorno
10 Ricette per Hamburger Vegetali Fatti a Regola d'Arte
Gli hamburger vegetariani possono essere cotti in diversi modi: in padella, al forno, fritti o in friggitrice ad aria. Basta un po' di fantasia per sperimentare e trovare la cottura preferita.
Burger Vegetale di Ceci e Verdure
Gli hamburger vegetali di ceci sono tra i più popolari, grazie alla loro semplicità e versatilità. Possono essere personalizzati con zucca o barbabietola rossa per un tocco di colore e sapore extra.
Ingredienti per 4 persone:
- 100g di ceci precotti in scatola
- 1 patata
- 1 carota
- Q.b di pangrattato
- Q.b di olio EVO
- Q.b di sale
- Q.b di pepe
Procedimento:
- Lessate la patata e, a metà cottura, aggiungete la carota.
- Schiacciate la patata e i ceci fino ad ottenere un composto morbido.
- Mescolate e unite anche la carota schiacciata.
- Salate e pepate a vostro piacimento.
- Addensate il composto con pangrattato fino a ottenere una consistenza lavorabile.
- Cuocete in padella con un filo d’olio per qualche minuto per lato.
Hamburger Vegetale di Fagioli Cannellini
Un'altra opzione deliziosa è l'hamburger di fagioli cannellini, semplice da preparare e ricco di sapore.
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Ingredienti per 4 persone:
- 500g di fagioli cannellini precotti in vetro
- 1 spicchio d'aglio
- Q.b di prezzemolo
- Q.b di pangrattato
- Q.b di olio EVO
- Q.b di sale
- Q.b di pepe nero
Procedimento:
- Versate i fagioli cannellini, l’aglio e il prezzemolo in un mixer e tritate.
- Unite pangrattato fino a ottenere un composto compatto.
- Cuocete in padella con un filo di olio per circa 5 minuti per lato.
Hamburger Vegetale di Fagioli Rossi e Peperoni
L'hamburger di fagioli rossi con peperoni cotti al forno è un'esplosione di sapori e colori, facile e veloce da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
- 500g di fagioli rossi precotti
- 500g di peperoni cotti al forno
- Q.b di pangrattato
- 2 cucchiai di salsa di soia
- Q.b di prezzemolo tritato
- Q.b di olio EVO
- Q.b di sale
- Q.b di pepe
Procedimento:
- Versate tutti gli ingredienti tranne il pangrattato in un mixer e tritate.
- Aggiungete pangrattato fino a ottenere un composto lavorabile.
- Create i burger vegetali.
- Cuocete al forno per circa 20 minuti a 180º, girandoli a metà cottura.
Hamburger Vegetale di Lenticchie
Le lenticchie sono un tesoro nutrizionale, perfette per preparare hamburger vegetali ricchi di proteine e fibre.
Ingredienti per 4 persone:
- 400g di lenticchie precotte
- 1 cipolla media
- 1 carota
- ½ gambo di sedano
- Q.b di olio, sale e pepe bianco
- Q.b di pane integrale
Procedimento:
- Preparate un soffritto con cipolla, carota e sedano.
- Aggiungete le lenticchie e cuocete per almeno 5 minuti.
- Salate, pepate e lasciate raffreddare.
- Ammollate il pane integrale e togliete l’acqua in eccesso.
- Versate le lenticchie e il pane nel mixer, aggiungete pepe bianco e olio EVO.
- Frullate e, se necessario, aggiungete pangrattato o una patata bollita.
- Formate i burger e cuoceteli in padella fino a doratura.
Hamburger Vegetariano di Melanzane
Con le melanzane, si può preparare un delizioso hamburger vegetariano, perfetto per la stagione estiva.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 melanzane
- 60g di Parmigiano Reggiano DOP
- 2 fette di pane integrale ammollato e strizzato
- Q.b di basilico
- Q.b di aglio
- Q.b di olio extravergine di oliva
- Q.b di sale
- Q.b di pepe nero
Procedimento:
- Tagliate le melanzane a dadini e cuocetele in padella con olio.
- Fate raffreddare e versatele in una ciotola con Parmigiano, pane ammollato, basilico, aglio, sale e pepe.
- Lavorate il composto e formate gli hamburger.
- Cuocete in padella fino a doratura.
Burger Vegetale di Zucca
La zucca è ideale per preparare hamburger vegani fatti in casa, perfetti per l'autunno.
Ingredienti per 4 persone:
- 500g di zucca Butternut cotta al forno
- 1 spicchio di aglio
- Q.b di pangrattato
- Q.b di prezzemolo
- Q.b di olio EVO
- Q.b di sale e pepe nero
- Q.b di curcuma in polvere
Procedimento:
- Tagliate la zucca a dadini e versatela in una ciotola.
- Aggiungete aglio tritato, prezzemolo, sale, pepe e curcuma.
- Schiacciate la zucca, aggiungete pangrattato e mescolate fino a ottenere un composto malleabile.
- Formate i burger e cuoceteli in padella.
Burger Vegetale di Tofu e Carote
Il tofu, ricco di proteine, può essere trasformato in un delizioso burger con l'aggiunta di carote e altre verdure.
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Ingredienti per 4 persone:
- 250g di tofu
- 2 carote
- Q.b di pepe, olio e sale
- Q.b di farina di mais
- 1 cipollotto
- Q.b di curcuma in polvere
Procedimento:
- Cuocete il cipollotto in padella con olio, aggiungete le carote a pezzetti.
- Salate, aggiungete pepe e curcuma e fate ammorbidire le verdure.
- Asciugate il tofu, tagliatelo a cubetti e aggiungetelo in padella.
- Frullate le verdure con il tofu in un mixer.
- Versate il composto in una ciotola e aggiungete farina di mais fino a ottenere una consistenza lavorabile.
- Formate i burger e cuoceteli in padella fino a doratura.
Burger Vegetale di Quinoa e Verdure
La quinoa avanzata può essere utilizzata per creare burger vegani aggiungendo le verdure preferite.
Ingredienti per 3 persone circa:
- 250g di quinoa già cotta
- 1 patata
- 1 carota
- 1 zucchina
- Q.b di sale e pepe
- Q.b di olio EVO
Procedimento:
- Tagliate a dadini le verdure e lessatele.
- Scolate le verdure, aggiungetele alla quinoa e schiacciate un po’ il composto.
- Formate i burger e cuoceteli in padella con olio EVO.
Burger Vegeteriano di Piselli
I piselli offrono una base gustosa e originale per un hamburger vegetariano profumato alla menta.
Ingredienti per circa 4 persone:
- 300 g di piselli in scatola
- Qualche foglia di menta
- 1 porro
- Q.b di mollica di pane
- Q.b di pane grattugiato
- 1 uovo
- Q.b di parmigiano grattugiato
Procedimento:
- Frullate i piselli con menta, porro, mollica, uovo e parmigiano.
- Aggiungete pangrattato fino a ottenere una consistenza tale da poter formare i burger.
- Passate ancora i burger nel pangrattato e cuocerli in padella con un filo d’olio fino a doratura.
Burger Vegeteriano di Verdure Miste
Questi burger di verdure sono un'ottima soluzione per far mangiare verdure ai bambini, grazie a un mix di verdure reso gustoso da formaggi e spezie.
Ingredienti per 3 persone:
- 250 g di patate
- ½ carota
- 80 g di Tris di Cavoli e Broccoli Surgelati Bonduelle
- 30 g di piselli extra fini surgelati
- 10 g circa di Grana Padano grattugiato
- Q.b di sale
- Q.b di pan grattato
- 1 albume
Procedimento:
- Lessate le patate, le carote, i cavoli e i broccoli.
- Tagliate a pezzettini le verdure e schiacciate le patate.
- Unite tutte le verdure in una ciotola con albume, Grana Padano e pan grattato.
- Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza lavorabile.
- Formate i burger, impanateli e cuoceteli in padella fino a doratura.
Come Addensare gli Hamburger Vegetali?
Spesso l'impasto degli hamburger vegetali risulta troppo umido. Ecco alcuni ingredienti che aiutano a legare:
- Farina: qualsiasi tipo di farina è utile per legare gli ingredienti.
- Pangrattato: ideale per assorbire l'umidità in eccesso.
- Riso o quinoa: tritati insieme ai legumi e alle verdure, aiutano a compattare l'impasto.
- Patate bollite e schiacciate: assorbono l'acqua e rendono il composto più facile da lavorare.
- Avena: ricca di nutrienti e fibre, assorbe l’acqua e rende la ricetta più nutriente.
Cosa Abbinare ai Tuoi Burger Vegetali
Gli hamburger vegetali possono essere abbinati a diversi contorni e condimenti per arricchirne il sapore. Insalate fresche, verdure grigliate, salse come hummus, guacamole o tzatziki offrono un interessante contrasto di sapori. Aggiungendo formaggi e cereali si ottiene un piatto ancora più sostanzioso.
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I Burger di Verdure Bonduelle: Una Coccola per il Palato
La linea Coccole di Bonduelle offre una selezione di burger vegetariani pronti all'uso, ideali per chi cerca un'opzione veloce e sana. Le varianti includono Spinaci, Fagiolini e Broccoli, e Broccoli e Carote, arricchite con uova e noce moscata.
Ricetta Base per Hamburger Vegetariani
Per preparare hamburger vegetariani, iniziate mettendo in ammollo i ceci neri per almeno 24 ore. Cuoceteli fino a che non risulteranno teneri. Nel frattempo, tagliate e pelate gli asparagi, tagliandoli a rondelle. Grattugiate zucchine e carote. Cuocete gli asparagi in padella con aglio, poi aggiungete carote e zucchine. Eliminate l'aglio e lasciate intiepidire le verdure. Aggiungete olio e lavorate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto compatto. Formate i burger e cuoceteli in padella fino a doratura, aggiungendo una fettina di formaggio sopra ogni burger.
Componete l'hamburger con lattuga, burger vegetariano, fettine di pomodoro e la calotta del panino. Utilizzate il formaggio che più amate e arricchite il vostro burger con la salsa che preferite e le verdure del vostro orto!
Sperimentate con diverse varianti, aggiungendo zenzero per un pizzico di freschezza o maionese al wasabi per un tocco esotico.
Valori Nutrizionali
Gli hamburger vegetariani offrono un'alternativa sana e nutriente ai classici burger di carne. Ecco una tabella con i valori nutrizionali medi per porzione:
| Ingrediente Principale | Calorie (circa) | Proteine (g) | Fibre (g) |
|---|---|---|---|
| Ceci | 240 | 12 | 10 |
| Lenticchie | 195 | 14 | 8 |
| Fagioli | 220 | 15 | 9 |
| Quinoa | 140 | 5 | 3 |
| Verdure Miste | 185 | 6 | 4 |
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