Il salame al cioccolato è un dolce ricordo d'infanzia per molti. Era preparato dalle mamme o nonne ed era apprezzato da tutti, perfetto dalla merenda al fine pasto.
Dessert senza età, il salame di cioccolato rimane un grande classico intramontabile ancora oggi: la preparazione è così semplice che potete farvi aiutare anche dai vostri bambini per condividere con loro un momento divertente e spensierato in cucina.
Ha origini casalinghe, nato dal bisogno di creare qualcosa di goloso con pochi ingredienti accessibili - proprio quelli che abbiamo spesso in dispensa: cioccolato, biscotti secchi, burro, cacao amaro e zucchero a velo. È perfetto per ogni occasione - nei pranzi delle feste, come dolce dell’ultimo minuto o persino nei picnic estivi.
Il salame di cioccolato è un dolce tradizionale diffuso in molte regioni italiane e in altri paesi. Il nome “salame” deriva dalla sua forma che ricorda un vero salame.
Chiamato anche salame turco o salame vichingo a seconda della regione d’Italia, deve il suo nome alla somiglianza con un vero e proprio insaccato sia per la forma che per la copertura bianca, realizzata con zucchero a velo.
Leggi anche: Insalata greca: la ricetta autentica
Il salame di cioccolato, anche conosciuto come salame turco, è un dolce siciliano gustosissimo (soprattutto per gli amanti del cioccolato!), semplice e senza cottura.
Con cioccolato, biscotti, uova, burro e cacao si può realizzare uno dei dolci senza forno e senza cottura più amati della cucina casalinga: il salame di cioccolato!
SALAME DI CIOCCOLATO FACILE (senza uova e senza cottura!)
Ingredienti e Preparazione del Salame di Cioccolato
Ogni famiglia ha la sua ricetta infallibile: la ricetta più classica prevede la presenza di uova crude e l'aggiunta di cacao amaro. Il risultato sarà un salame di cioccolato che non si sbriciola al taglio e con i biscotti che donano una nota croccante... un dolce senza tempo amato da grandi e piccini! E' perfetto per un compleanno, una merenda o un semplice fine pasto!
Ecco come prepararlo:
- In una ciotola, spezzetta i biscotti in maniera molto grossolana, in modo tale da lasciare anche pezzetti più grossi.
- Metti il cioccolato a sciogliere a microonde a 600 w per alcuni minuti, avendo l’accortezza di girarlo ogni tanto. Se non disponi di un microonde, potete farlo tranquillamente con metodo del bagnomaria. Una volta sciolto completamente lascialo raffreddare.
- A parte, sempre in una ciotola, metti il burro con lo zucchero a velo e il cacao e, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, monta tutti gli ingredienti fin quando non si sarà formata una bella crema.
- Una volta pronta unisci anche il cioccolato fuso ormai intiepidito e il latte e, sempre con l’aiuto dello sbattitore elettrico monta tutto fino a che gli ingredienti non si saranno ben amalgamati e ben montati.
- Ora che il tuo composto è pronto puoi versarci i biscotti sbriciolati e, questa volta con l’aiuto di una marisa, mischia tutti gli ingredienti fino a che non si sarà uniformato l’impasto.
- Quando sarà pronto prendi della carta forno metti il tuo composto al centro e aiutandoti con la stessa carta forno, forma il tuo salame di cioccolato compattando bene il tutto. Ricava un cilindro di circa 20 cm di lunghezza per un diametro di 7 cm.
- Lascialo in frigorifero per un paio di ore in modo tale che si solidifichi bene.
- Una volta pronto, toglilo sia dalla pellicola che dalla carta forno, e taglialo a fette spesse circa 1,5cm, quindi servilo!
Per preparare il salame di cioccolato come prima cosa tritate finemente il cioccolato fondente, trasferitelo in una ciotola e scioglietelo in microonde, o a bagnomaria. A questo punto in un'altra ciotola versate il burro a temperatura ambiente e lavoratelo con una spatola per ammorbidirlo. Versate anche le uova e mescolate. Versate i biscotti all'interno e mescolate ancora sino a che non sarà ben amalgamato. Modellatelo con le mani sino ad ottenere un salsicciotto, dalla forma allungata. Poi trasferite il salame su un foglio di pellicola e arrotolatelo, chiudendo bene anche le estremità. Trasferite il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore, per ottenere una forma più rotonda noi lo abbiamo posato su una teglia per cuocere le baguette. Trascorse le 3 ore eliminate la pellicola, spolverizzatelo con zucchero a velo e tagliatelo a fette.
Leggi anche: Come preparare un hamburger vegetariano sano e gustoso
Varianti e Consigli
Il salame di cioccolato è una ricetta estremamente versatile. L’unico accorgimento è quello di utilizzare uova pastorizzate o comunque freschissime, visto che l’uovo non sarà cotto.
Ecco alcune varianti e consigli:
- Salame di cioccolato senza uova: si conserva in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per circa 5-7 giorni.
- Congelamento: Puoi congelare il salame di cioccolato senza uova per fino a 2 mesi. Avvolgilo prima nella pellicola e poi in un foglio di alluminio per preservarne la freschezza.
- Servizio: Se vuoi gustarlo al meglio, togli il salame di cioccolato dal frigorifero 10 minuti prima di servirlo.
E' importante che il cioccolato non sia caldo quando viene aggiunto al burro, altrimenti questo potrebbe sciogliersi. Inoltre aggiungendo i biscotti in un composto caldo potrebbero ammorbidirsi troppo. Se preferite potete omettere il rum, o sostituirlo con un altro liquore.
Il Salame Turco, conosciuto anche come Salame di Cioccolato, è un delizioso dessert a base di cioccolato e biscotti, semplicissimo da preparare. Sciogliete il burro a bagnomaria e spezzettate grossolanamente i biscotti secchi in una ciotola. Separate gli albumi delle uova dai tuorli. Montare gli albumi a neve ed aggiungete gradatamente i tuorli, lo zucchero, il cacao amaro e il burro sciolto, amalgamando il tutto. A questo punto, amalgamate bene il composto e trasferitelo sulla carta di alluminio, avvolgendolo e dandogli la forma di un salame. Se avete abbastanza tempo a disposizione, fate riposare il salame in luogo fresco e asciutto per 1 giorno circa e poi mettetelo in frigo per alcune ore.
Per preparare il vostro salame di cioccolato, fondete il burro al microonde o a bagnomaria, quindi mettetelo in una ciotola insieme al cacao, le mandorle tritate, i biscotti secchi spezzettati, il Marsala, lo zucchero e l’uovo precedentemente sbattuto con una forchetta. Amalgamate bene gli ingredienti con un cucchiaio.Versate il composto su un foglio di alluminio e compattatelo con le mani, dando la forma di un salame. Avvolgete tutto nella carta alluminio e mettete in frigorifero per almeno 12 ore prima di servire.Trascorso il tempo, estraete il salame di cioccolato dal frigorifero, eliminate la carta e tagliate a fette. Il vostro salame turco è pronto per essere mangiato!Non è facilissimo?
Leggi anche: Ingredienti e preparazione pancake
Affidate ai più piccoli i biscotti da sbriciolare e poi coinvolgeteli nell'amalgamarli con zucchero, cacao e uova. Completate con il burro fuso (e un goccio di rum se questo dolce lo mangeranno solo i grandi), quindi lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Non resta che avvolgere il composto nella carta forno e dargli la forma di un salame.
Grazie all’assenza di uova crude, questo dolce dura più a lungo in frigorifero, fino a una settimana.
Tempo di preparazione: 15 min.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 300-400 kcal |
| Grassi | Variabile a seconda degli ingredienti |
| Zuccheri | Elevata |
tags: #Salam