Le albicocche sono un vero toccasana per la salute. Ricche di vitamine, fibre e antiossidanti, sono uno snack leggero e povero di calorie. Soprattutto in estate, fanno bene alla pelle e aiutano ad abbronzarsi al meglio, rendendole un frutto ideale da consumare in questa stagione.
Forse non tutti sanno che le albicocche sono frutti molto utilizzati nella cucina mediorientale, in particolare quelle secche, impiegate nella preparazione di piatti salati a base di carne, riso o cous cous. Vogliamo proporvi alcune ricette molto fresche e veloci proprio con le albicocche mature e succose, tipiche di questa stagione. Niente confetture e niente torte, ma ottime insalate, ideali per un pranzo in spiaggia o una scampagnata all’aperto. Potete prepararle con un po’ di anticipo e portarle con voi ovunque all’interno di un contenitore termico.
L’estate è la stagione perfetta per sperimentare con ingredienti freschi, accostamenti insoliti e consistenze diverse. Io amo moltissimo unire insalata e frutta fresca! È un piatto super fresco e leggero, ideale per la stagione estiva. Questa è la versione che preferisco per le giornate calde, con i frutti del nostro territorio che non hanno paragone!!
Insalata di mare facile da fare!
Perché Mangiare le Albicocche
- Ricche di vitamine: Essenziali per il benessere generale.
- Fibre: Favoriscono la digestione e la regolarità intestinale.
- Antiossidanti: Proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi.
- Povere di calorie: Ideali per chi segue una dieta equilibrata.
- Benefici per la pelle: Aiutano a mantenere la pelle sana e luminosa, soprattutto durante l'esposizione al sole.
Come Fare le Albicocche Secche
Per conservare a lungo tutto il sapore di questo straordinario frutto estivo, fate seccare le albicocche una volta lavate, denocciolate e tagliate a metà. Potete farlo in maniera classica sbollentandole e poi cuocendole in forno a 90° per 4 ore prima di esporle al sole oppure potete utilizzare un'essiccatrice. Conservatele poi in luogo asciutto all'interno di un barattolo di vetro per 6-7 mesi al massimo.
Gli Abbinamenti Ideali
Le albicocche si sposano molto bene con i legumi, in particolare con fagioli cannellini e ceci, e rendono più gustoso il gusto di alcuni ortaggi come fagiolini e cetrioli. Anche una semplice insalata verde diventa speciale con l’aggiunta delle albicocche fresche. Attenzione solo a non sceglierle troppo mature perché rovinerebbero la consistenza croccante del piatto. Se volete aggiungere una parte proteica alle vostre insalate, primosale e feta sono i formaggi ideali. Ottimo anche l’abbinamento con la carne bianca grigliata e i crostacei.
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Chi mi segue saprà sicuramente che arrivata la bella stagione non vedo l’ora di utilizzare la tanta frutta a disposizione nei piatti salati: insalata di albicocche, pollo, frutta secca e timo…che ne dite? Quella di oggi è una ricetta facilissima e molto veloce da preparare, sfiziosa e delicata che mixa a mio avviso molto bene la delicatezza e la dolcezza delle albicocche con il sapore del pollo e la sapidità del timo fresco. L’aggiunta di frutta secca tritata grossolanamente relaga al piatto quella particolare nota croccante che rallegra il palato dando sostanza e soddisfazione. Un piatto unico equilibrato e ricco di energia pronto, secondo me, a soddisfare anche i palati più esigenti.
Con o Senza Buccia
La buccia contiene molte fibre e perciò potreste anche decidere di mantenerla, una volta lavata accuratamente. Ma se non la amate per il suo aspetto vellutato, allora eliminatela, tenendola da parte però per preparare frullati e confetture. In cucina non si butta via nulla!
Ricetta: Insalata di Albicocche, Noci Ciavolino e Feta
Un piatto leggero, colorato e sorprendente, che esalta il gusto della frutta di stagione e la croccantezza delle noci. L’insalata con albicocche fresche, noci Ciavolino e feta è una combinazione ideale per chi cerca un piatto unico, veloce e ricco di sapore, perfetto da gustare a pranzo o come contorno sfizioso durante una cena all’aperto. In questa ricetta, la dolcezza delle albicocche si abbina alla sapidità della feta e alla croccantezza delle noci, creando un’armonia bilanciata e raffinata.
Ingredienti (per 2 persone)
- 2 manciate di rucola o insalata mista
- 3 albicocche fresche, mature ma sode
- 80 g di feta
- 40 g di noci Ciavolino, grossolanamente spezzettate
- Succo di mezza arancia
- 1 cucchiaino di miele
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Prepara la base dell’insalata: Lava la rucola (o l’insalata mista) e asciugala delicatamente. Disponila in un’ampia ciotola o su un piatto da portata.
- Taglia le albicocche: Lava le albicocche, dividile a metà, elimina il nocciolo e tagliale a spicchi sottili. Se sono molto mature, puoi anche grigliarle leggermente su una piastra calda per un effetto ancora più aromatico.
- Aggiungi la feta: Taglia la feta a cubetti o sbriciolala con le mani direttamente sull’insalata. Il suo sapore deciso contrasterà perfettamente con la dolcezza della frutta.
- Unisci le noci: Aggiungi le noci Ciavolino spezzettate grossolanamente. Se vuoi, puoi tostarle qualche minuto in padella per esaltarne il profumo e la croccantezza.
- Prepara il dressing: In una ciotolina emulsiona il succo d’arancia con il miele, l’olio, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere una vinaigrette omogenea.
- Condisci e servi: Versa il dressing sull’insalata e mescola delicatamente. Completa con qualche fogliolina di menta fresca per un tocco in più di freschezza.
Consiglio dello Chef
Questa insalata è perfetta anche con aggiunta di cous cous o farro per trasformarla in un piatto unico, ideale da portare in ufficio o per un picnic. Con pochi ingredienti e tanta fantasia, puoi portare in tavola un’insalata estiva diversa dal solito, che valorizza il gusto autentico della frutta secca Ciavolino. Un modo originale e gustoso per vivere l’estate… un morso alla volta!
Insalata di Albicocche Secche, Culatello e Mandorle Salate
Ingredienti
- 1 busta di Carta delle Insalate - Ricetta Gustosa Bonduelle
- Qualche albicocca secca denocciolata
- 1 manciata di mandorle salate
- 100 g di culatello
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Componete l’insalatona alternando Ricetta Gustosa Bonduelle alle albicocche secche tagliate a pezzi, mandorle salate, fettine di culatello e condite a piacere con sale, pepe e olio extravergine di oliva.
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Insalata di Albicocche, Pollo, Frutta Secca e Timo
Tempo di preparazione? 15 minuti…non vi concedo un attimo di più! Il petto di pollo una volta tagliato a listarelle cuocerà a fiamma vivace molto infretta regalando al pollo un sapore molto buono esaltato dall’aggiunta del timo fresco. Qualche attimo in più per saltare in padella le fette di albicocca e per tritare molto grossolamanente la frutta secca.
La vostra insalata di albicocche, pollo, frutta secca e timo sarà pronta in poco tempo e vi sazierà perfettamente. Per quanto riguarda il condimento…è un po’ una scelta personale. Io condisco questa sfiziosa insalata di albicocche e pollo con sale, pepe bianco, poco olio extra vergine di oliva, abbondante timo fresco e un goccio di salsa di soia senza sale. Va benissimo anche l’aceto balsamico o l’aceto di mele o anche una goccina di lime. Eviterei il limone perché dal sapore troppo invasivo. Per quanto riguarda la frutta secca da utilizzare io preferisco le mandorle, gli anacardi e le noci brasiliane, quelle dalla forma molto allungata. Potrebbero starci bene anche le nocciole al posto degli anacardi e delle noci brasiliane mentre eviterei le noci classiche perché non mi sembrano sposarsi bene con gli altri sapori.
E’ davvero tutto di facilissima esecuzione quindi non ho altri consigli da darvi…potete cucinare in totale serenità, sicuri che l’insalata di albicocche, pollo, frutta secca e timo verrà molto bene.
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