I cavoli, spesso sottovalutati per il loro odore particolare, sono in realtà verdure preziose per la nostra salute e dovremmo consumarli più spesso. Oggi vi propongo un'insalata di origine piemontese, diffusa anche nella Lomellina, che esalta il sapore del cavolo in un connubio perfetto con le acciughe e altri ingredienti.
La ricetta che vi presento è con il cavolo cappuccio rosso, che sorprende per il suo colore intenso e il suo sapore aromatico, ideale da gustare crudo. Questa INSALATA DI CAVOLO ROSSO CON CAPPERI E ACCIUGHE è semplicissima e molto appetitosa, perfetta come contorno per piatti di pesce o carne.
Questa ricetta è senza dosi precise, si adatta ai gusti personali. Se preferite un sapore più acetoso, aggiungete più aceto; se amate le alici, abbondate con la quantità. Lo stesso vale per l'aglio. Il risultato sarà strepitoso, ottenuto con pochi ma buoni ingredienti.
Tre idee di insalate con il cavolo viola 🥗 #tutorial #ricetta #cavolo
Ingredienti
- Cavolo verza (o cappuccio rosso) q.b.
- Filetti di alici q.b.
- Aceto di vino rosso q.b. (io uso quello di mia produzione)
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Aglio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b. (oggi ho usato del pepe lungo che è leggermente più piccante del pepe tradizionale)
- Pomodori secchi (facoltativi)
- Olive verdi (facoltative)
- Semi di sesamo (facoltativi)
- Semi di papavero (facoltativi)
- Aceto balsamico (facoltativo)
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Insalatiera
- Pentolino
Preparazione
- Laviamo bene la verza e l’affettiamo finemente in modo che rimanga croccante ma si riesca a condirla bene, mettiamola nell’insalatiera.
- Ora passiamo al condimento, la parte principale della preparazione.
- Prendiamo l’aglio, lo spelliamo, lo affettiamo o tritiamo a nostro gusto e piacere e lo mettiamo nel pentolino.
- A questo punto aggiungiamo le alici, anche qui in base al nostro gusto, possiamo tritarle o tagliarle grossolanamente e le mettiamo assieme all’aglio.
- Aggiungiamo l’aceto, regolandoci in base al nostro gusto. Ricordatevi che l’insalata deve essere un po' acetosa.
- Accendiamo il fuoco e portiamo quasi a bollore. In questo modo le alici tenderanno a sciogliersi e l’aglio regalerà tutto il suo profumo.
- Uniamo il tutto alla nostra verza, mescoliamo bene, aggiungiamo l’olio, il sale e una generosa macinata di pepe.
- Mescoliamo ancora e lasciamo riposare per almeno un’ora. Alcune versioni lasciano l’insalata riposare anche 4/5 ore.
- Se si utilizzano pomodori secchi e olive, tagliarli a pezzetti e aggiungerli all'insalata.
- Condire ora l’insalata di verza con il cucchiaio di olio, i semi di sesamo e i semi di papavero.
- Amalgamate il tutto con un cucchiaio, lasciate riposare la preparazione per qualche minuto e poi servite.
- Giriamo bene l’insalata di cavolo rosso con capperi e acciughe, regolando di sale se serve, e profumiamo con una macinata di pepe.
Importante: condire quest'insalata almeno un'ora prima di mangiarla.
Questo piatto può essere utilizzato come piatto unico o come contorno per accompagnare i secondi piatti.
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BUON APPETITO!
Curiosità
- La verza tagliata fine e mangiata cruda in insalata è digeribilissima. È un aiuto prezioso per lo stomaco e l'intestino.
- La verza è ricca di vitamina A, C e K e di minerali quali potassio, fosforo, ferro, calcio e zolfo, responsabile del suo caratteristico odore.
- Il cavolo è un ortaggio versatile e ricco di benefici per la salute. È una fonte eccellente di vitamina K, vitamina C, fibre, e regala anche buone quantità di vitamina B6, acido folico e manganese. Grazie alle sue proprietà antiossidanti, il può contribuire a ridurre l’infiammazione e supportare il sistema immunitario.
- Provate a tagliare una foglia di cavolo cappuccio rosso e mettetelo in un piatto con un po’ d’acqua e come per magia vedremo l’acqua diventare blu.
Ne esistono veramente tanti, ognuno con caratteristiche uniche. Oltre al cavolo cappuccio, si annoverano il cavolo nero, ricco di antiossidanti e nutrienti; il cavolo verza, noto per la sua dolcezza e la sua consistenza tenera; il cavolo riccio, apprezzato per le sue foglie frastagliate (perfette per farci delle chips croccanti al forno) e il sapore deciso. Ed ancora, il cavolo rosso, dal colore vivace, che è ricco di antociani, potenti antiossidanti.
| Nutriente | Quantità Approssimativa |
|---|---|
| Calorie | Variabile a seconda delle quantità degli ingredienti |
| Vitamine (A, C, K) | Elevate, soprattutto vitamina K e C |
| Minerali (Potassio, Ferro, Calcio) | Presenti in buone quantità |
| Fibre | Buona fonte di fibre |
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