L'insalata di riso è un piatto classico e immancabile nei menu estivi. Volete provare una variante della solita insalata? Ecco alcune ricette fresche, leggere ma anche gustose, perfette per ogni occasione.
Insalata di Riso Freddo con Zucchine e Pancetta
Il riso freddo con zucchine e pancetta è un piatto davvero gustoso e semplicissimo da preparare. Con l’arrivo del caldo, anziché fare la solita insalata di riso, si può provare a fare una sorta di risotto alla milanese ma freddo. Dal momento che in frigo mi ritrovavo con delle zucchine da consumare e della pancetta a cubetti ho deciso di aggiungere il tutto al riso e il risultato è stato a dir poco strepitoso. Credetemi è andato a ruba!
Ingredienti
- Zucchine
- Pancetta a cubetti
- Riso
- Zafferano
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Lavate e spuntate le zucchine, dopodiché tagliatele a cubetti e mettetele da parte.
- In una padella, fate rosolare uno spicchio d'aglio in un filo d'olio.
- Quando l’aglio sarà ben imbiondito, eliminatelo e aggiungete le zucchine a cubetti.
- A questo punto unite dell’acqua in modo da portare il riso a cottura.
- Aggiungete una bustina di zafferano e mescolate bene per farlo sciogliere.
- Spegnete il fuoco e riportate l’attenzione al tegame con il riso, le zucchine e lo zafferano.
- Mescolate benissimo in modo da distribuirla dappertutto.
- Vi occorreranno circa 3 ore, ma potrete prepararlo tranquillamente il giorno prima.
Insalata di Riso Pancetta e Melone
Oggi vi presentiamo un finger food molto semplice da preparare e ricco di gusto: l’Insalata pancetta e melone. Si tratta di una vivanda il cui ingrediente principale è il riso che però viene condito con verdura, affettato e frutta di stagione. Questa è una vivanda fresca che vi sazierà senza appesantirvi ed è ottima gustata fredda appena tolta dal frigo.
Queste qualità la rendono perfetta per essere gustata durante una pausa pranzo dal lavoro: grazie ad essa, infatti, potrete riprendere il vostro lavoro nel pomeriggio con lo stomaco pieno e rifocillati. Inoltre, potete presentare questa prelibatezza in occasione di un pranzo all’aperto con gli amici, un picnic al parco oppure per una gita fuori porta al lago, al mare oppure in montagna.
Questa, però, è anche un’insalata perfetta per un buffet estivo: è colorata e di grande effetto scenico con le palline di polpa di melone. Io non avevo tempo di realizzare le sferette della frutta e ho fatto dei tocchetti. Inoltre, ho lasciato alcuni pezzi di pancetta tagliati a listarelle per donare maggiore effetto scenico alla vivanda e ho aggiunto una zucchina tagliata a rondelle sottili perché in questo periodo le adoro e tendo a metterle in qualunque piatto. Tanto si sa che sono tutta acqua e quindi non fanno ingrassare ma contribuiscono fattivamente a farci recuperare i sali minerali e le vitamine che perdiamo in grandi quantità durante l’estate a causa della calura e dell’afa.
Leggi anche: Orata: Freschezza e Sapore
Con pochi ingredienti, e tutti a costo contenuto, realizzerete questo piatto unico in pochi minuti e con qualche piccolo accorgimento che spiegheremo nella ricetta. Insomma, con poco sforzo e in poco tempo preparerete questo finger food strepitoso che piace tantissimo ai piccoli di casa e non solo. Potete quindi annotare questa ricetta sul vostro taccuino tra quelle veloci che ci permettono di far mangiare delle verdure e la frutta ai bambini senza sentire i soliti capricci.
Insalata di riso: La ricetta classica e originale del riso freddo facile e veloce
Ingredienti (per 2 porzioni)
- 150 g di riso per insalate
- 70 g di pancetta in una fetta unica
- 170 g di melone
- 20 g di rucola
- 70 g di provola
- 20 g di pinoli
- Sale q.b.
- Un pizzico di pepe nero macinato sul momento
Strumenti
- Una ciotola capiente
- Un coltello
- Una padella antiaderente
- Uno scavino
- Un cucchiaio di legno
- Una pentola
- Un colino
Procedimento
- Cuocete il riso in una pentola d’acqua bollente salata.
- Nel frattempo, indorate la pancetta tagliata a cubetti con i pinoli in una padella antiaderente senza usare alcun condimento e mescolando di tanto in tanto.
- Ultimata la cottura, fate riposare il tutto su carta assorbente per qualche minuto.
- Raccogliete in una ciotola il formaggio tagliato a cubetti, la rucola ben lavata e tritata finemente con polpa del melone privata della buccia che avrete ridotto in tante piccole palline usando uno scavino.
- Trascorso il tempo necessario, scolate il riso al dente e fatelo raffreddare prima di trasferirlo nella ciotola con il condimento.
- Unite la pancetta tostata con i pinoli, insaporite con il pepe a proprio piacimento e mescolate per avere un sapore uniforme.
- Servite.
Insalata di Riso Basmati e Rosso con Pancetta, Zucchine e Radicchio
Ecco una ricetta fresca, leggera ma anche gustosa: l’insalata di riso basmati e rosso, due tipologie di riso molto particolari; quello basmati, con chicchi fragranti e sodi e il riso rosso croccante e dal gusto dolce. Entrambi mantengono bene la cottura e sono perfetti per questo tipo di pietanza, accompagnati con zucchine e radicchio saltati in padella con cubetti di pancetta dolce e mazzancolle.
Preparazione
- Per realizzare l’insalata di riso basmati e rosso, iniziate dalla cottura del riso, i tempi di cottura per lessare le due tipologie di riso sono diversi, pertanto dovrete cuocerli separatamente: ponete sul fuoco due pentole colme d’acqua e portate al bollore, in una versate il riso rosso e nell’altra il riso basmati.
- A cottura ultimata, scolate i risi e uniteli in una ciotola capiente, condite con un filo di olio di oliva e mescolate con un cucchiaio.
- Lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle sottili.
- A questo punto spegnete il fuoco e unite il radicchio, fate raffreddare e poi incorporate i risi ormai freddi e mescolate con un cucchiaio per insaporirli.
- Conservate l’insalata di riso basmati e rosso in frigorifero per un paio di giorni coperta da pellicola.
Tabella Comparativa delle Ricette
| Ricetta | Ingredienti Principali | Tempo di Preparazione | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Riso Freddo con Zucchine e Pancetta | Zucchine, Pancetta, Riso, Zafferano | Breve (preparabile in anticipo) | Pranzo veloce, Piatto unico |
| Insalata di Riso Pancetta e Melone | Pancetta, Melone, Rucola, Provola | Molto breve | Buffet estivo, Picnic, Finger food |
| Riso Basmati e Rosso con Pancetta, Zucchine e Radicchio | Riso Basmati, Riso Rosso, Pancetta, Zucchine, Radicchio | Medio | Piatto unico, Cena estiva |
Leggi anche: Insalata Russa: la ricetta
Leggi anche: Radicchio in Insalata: Come Prepararlo