L’insalata di riso è la regina dei piatti estivi ed è obbligatorio proporla nei pranzi estivi, sopratutto in spiaggia, in gita o ai pic nic. Questo riso freddo, arricchito con verdure, formaggio, prosciutto, tonno e uova sode è ideale per i vostri pranzi estivi, in spiaggia, per un pic nic o una gita. Con l’arrivo del caldo non c’è nulla di più gradito di una buona insalata di riso. E’ un piatto che si può gustare caldo, tiepido ma anche freddo senza perdere tutto il suo sapore. Si può proprio cucinare in tantissimi modi per ottenere un ottimo risultato.
La ricetta che vi propongo è quella classica e originale ma ovviamente potrete arricchirla con gli ingredienti che preferite. L’importante è che sia coloratissima, ricca e gustosa.Non so voi, ma a me passa pure la voglia di cucinare, ma di mangiare no eh 🙂 ! Ecco perché preferisco questo tipo di ricette che si possono preparare anche il giorno prima e vanno servite fresche.
Insalata di riso
Andiamo di insalata di riso, un piatto che non si può proprio non fare in estate. L’importante è che non sia triste perchè il rischio di creare un’ insalata di riso monocromatica e triste è sempre dietro l’angolo. Scegliete ingredienti colorati e sopratutto di stagione.
Poi gli affettati. Ci sono quelli che scelgono la mortadella o il salame, io li trovo un pò pesanti per l’estate e preferisco quelli più leggeri. E poi arriva il domandone? Metto il tonno o i wurstel? Condiamola con semplicità. Io ho scelto il classicissimo e olio extra vergine di oliva ma volendo potreste aggiungere delle salse più ricche e corpose, come la maionese ad esempio se siete estremamente golosi.
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Ecco allora che un piatto classico come l’insalata di riso può diventare un po’ speciale con qualche consiglio. Innanzitutto scegliete Il Ferrarini, il prosciutto cotto dal sapore inconfondibile. Aggiungete pochi ingredienti, semplici, leggeri e genuini ed il piatto è servito. In pochissimo tempo preparerete un piatto unico, fresco, che sazia senza appesantire, sia grandi che piccini. Ideale per il pranzo di tutti i giorni ma, con qualche raffinata accortezza, per un aperitivo tra amici come sfiziosa alternativa ai classici finger food.
Ricetta Insalata di Riso con Zucchine e Prosciutto Cotto
Oggi propongo la versione “insalata di riso con zucchine e prosciutto cotto”, particolarmente versatile perchè si può concepire come piatto unico ma anche come primo o come assaggio per un antipasto. Gli ingredienti sono semplici ma saporiti e garantisco che sia particolarmente apprezzata anche dai più piccoli.
Questo piatto lo preparo generalmente la sera prima, quando c’è più fresco così da poterlo gustare durante il pranzo del giorno successivo. Reputo sia un’ottima idea da portare con sé per un pic-nic all’aperto ma anche al mare. Con soli 4 ingredienti otterrete un risultato fantastico!
Ho realizzato questa ricetta con il riso barsmati ma potete utilizzare il tipo di riso che preferite. Inoltre se vi piace, potete sostituire il prosciutto cotto con la qualità “praga” (prosciutto cotto affumicato) che renderà questo piatto ancora più saporito.
Ingredienti per 4 persone:
- Riso Basmati: 150 g
- Prosciutto Cotto: 250 g
- Zucchine: 1
- Scalogno: 1
- Olio Extravergine d’Oliva: q.b.
- Sale: q.b.
Preparazione:
- Lessa il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
- Una volta scolato, passalo sotto l’acqua fredda e metti in una terrina con un goccino di olio per non farlo attaccare. Mescola per bene e lascia da parte.
- In una padella metti un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, uno scalogno pulito ed affettato e fai rosolare per 2 minuti circa.
- Aggiungi le zucchine precedentemente lavate, asciugate e tagliate grossolanamente a dadini.
- Aggiusta di sale e procedi con la cottura per soli 7 minuti girando spesso.
- Passati i 7 minuti spegni il fuoco. La zucchina deve risultare cotta ma croccante. Attenti a non continuare la cottura altrimenti rischiereste di far diventare molle la zucchina compromettendo il risultato.
- Taglia a listine più o meno sottili il prosciutto cotto e mettilo nel riso.
- A questo punto possiamo aggiungere anche le zucchine che si saranno raffreddate.
- Irrora con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e mescola bene il tutto.
Insalata di Riso in Monoporzione
Difficoltà: Molto facile
Tempo di preparazione: 10 Minuti
Tempo di cottura: 15 Minuti
Porzioni: 4
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Ingredienti:
- 150 gr riso
- 200 g piselli (precotti)
- 250 g prosciutto cotto Ferrarini in una fetta spessa
- sale q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione:
- Cuocere il riso in abbondante acqua salata.
- Una volta pronto, scolarlo e metterlo in un contenitore capiente, pronto ad accogliere tutti gli altri ingredienti.
- Tagliare a dadini il prosciutto cotto.
- Nella ciotola unire il riso ai piselli quindi aggiungere il prosciutto cotto.
- Unire l’olio extravergine d’oliva e mescolare.
Consigli: Per far in modo che non si attacchino i chicchi…una volta scolati metterli sotto l’acqua corrente per bloccare la cottura. Per rendere il piatto un po’ speciale, diverso da solito…servire il riso freddo in monoporzioni aiutandosi con un coppapasta: risultato sorprendente!
Altre Varianti e Consigli
Oggi un‘insalata di riso con prosciutto cotto al posto dei classici würstel ed ho aggiunto anche il tonno, mais, olive verdi e carote, semplice e veloce. Inoltre ho iniziato a cambiare ed utilizzare qualcosa di leggermente più salutare come il prosciutto cotto. In realtà si può utilizzare anche lo speck, ma è molto saporito. A casa mia l’insalata di riso è sacra!
Non è la solita insalata di riso con il cotto Ferrarini. Un must have dell’estate a tavola? Sicuramente l‘insalata di riso con il Prosciutto Cotto Ferrarini. A tavola ci si inventa anche un po’ artisti, per il semplice gusto di ritrovarsi e riscoprire il gusto dello stare insieme.
Le insalate costituiscono uno dei primi cibi dell'uomo e nell'evolvere dei tempi hanno continuato ad essere presenti in tutte le tavole. Parlando di insalata si pensa innanzitutto all'insalata in foglia: lattuga, cicoria, valeriana, songino, scarola, crescione, indivia e via discorrendo. Tuttavia, le insalate non sono solo di foglie, giacché a queste si possono aggiungere anche altri vegetali, crudi o cotti che siano. Si va dai peperoni ai piselli, dalla zucca alle zucchine e ai pomodori. Con le verdure si può spaziare con la fantasia.
Tra gli alimenti che permettono di sbizzarrirsi con le insalate ci sono anche i cereali. Ne è esempio il mais, che combinato in modo semplice con il giusto condimento dà vita ad insalate deliziose. Ma non è ancora finita qui. Troviamo infatti insalate anche con aggiunte di ingredienti non vegetali, quali uova, salumi, pasta, farro, pollo e persino frutti di mare e frutta.
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In altre parole è impossibile trovare un'unica versione di insalata, dal momento che ne esistono diverse versioni, accomunate perlopiù dalla presenza dell'olio (o dell'aceto) che viene impiegato come condimento. La maggior parte di queste versioni, tutte ottime da mangiare, sono fresche. Infatti, prima di essere consumate devono riposare in frigorifero.
Domande Frequenti
Posso utilizzare altre tipologie di riso per preparare l'insalata di riso?
L'insalata di riso, perfetta per allietare le cene estive, può essere realizzata con diversi tipi di riso, l'importante è che i chicchi abbiano una buona consistenza e non si incollino tra loro. Innanzitutto, la prima scelta da fare è tra riso integrale e raffinato. Tra gli integrali, ottima è l'insalata di riso venere o quella di riso ermes. Tra i raffinati, optate per un riso Arborio, Carnaroli, Vialone nano o Basmati, tutti caratterizzati da chicchi che non si incollano tra loro. Una volta scelto il tipo di riso, mettetelo in abbondante acqua fredda per la fase di cottura e fatelo bollire per circa 20 minuti in una pentola normale, oppure in pochi minuti in una pentola a pressione.
Dopo aver scolato il riso, quanto tempo deve trascorrere per condire l'insalata di riso?
L'insalata di riso è un primo piatto molto versatile, facile e veloce da preparare, che potrete condire come più preferite. Una volta scolato il riso molto al dente, dovrete farlo raffreddare completamente prima di utilizzarlo. Vi consigliamo di non sciacquarlo mai sotto l'acqua fredda, perché potrebbe perdere consistenza e sapore. Invece, stendetelo uniformemente su un canovaccio di cotone oppure procedete a raffreddarlo a bagnomaria: mettete cioè il riso in una ciotola di plastica e immergetela poi nel lavandino pieno d'acqua fredda.
Quando nasce l'insalata di riso?
Dell'insalata di riso non esiste una ricetta ufficiale, anzi caratteristica di questo primo piatto è che ognuno può personalizzare il condimento come preferisce: uova sode, melanzane grigliate, sottaceti, tonno sgocciolato o mais. Secondo le fonti, una prima ricetta di insalata di riso comparve in un manuale di cucina del 1400. Il cuoco dell'Arcivescovo di Padova propose un riso cotto nel brodo, ma non servito come una zuppa, bensì sotto forma di chicchi sgranati, conditi con altri ingredienti. Perché però questa ricetta si diffondesse in modo capillare in Italia e nel mondo, fu necessario aspettare fin dopo il secondo dopoguerra,quando il riso diventò un ingrediente a buon mercato reperibile da tutti.
Cosa posso fare con l'insalata di riso avanzata?
L'insalata di riso è un piatto che può essere consumato anche il giorno dopo, vedrete sarà ancora buonissimo. Tuttavia potete decidere di riutilizzarla per altre preparazioni. Provate con degli arancini di insalata di riso, delle frittelline di insalata di riso o delle crocchette. Per realizzare queste ultime, aggiungete all'insalata di riso olive nere denocciolate, uova, basilico, olio extravergine d'oliva e altri aromi di vostro gradimento. Amalgamate il tutto con le mani, formando delle polpette, passatele poi nel pangrattato e friggetele.