Quando si ha voglia di un piatto fresco e veloce, cosa c'è di meglio di un'insalata di riso? Sono semplici, veloci e molto appetitose e più leggere del normale piatto di pasta caldo. Inoltre, se ricche, possono essere considerate un piatto unico, ideale quando non si ha voglia di stare troppo ai fornelli.
Noi te ne vogliamo proporre alcune diverse dal solito, basate sui prodotti di stagione dell'orto e preparate con riso parboiled, Arborio, Basmati o integrale a tua scelta, cotto al dente e raffreddato sotto l'acqua fredda dopo averlo scolato, per bloccarne la cottura.
Insalata di Riso Venere con Salmone, Avocado e Lime
L’insalata di riso venere con salmone, avocado e lime è un piatto unico leggero e gustoso. Il riso venere, dal particolare colore scuro, risulta particolarmente aromatico e, secondo me, si sposa perfettamente con il salmone affumicato e con l’avocado. I pomodorini datterini aggiungono una nota di colore al piatto particolarmente gradevole.
Ecco una ricetta per preparare una deliziosa insalata di riso con salmone affumicato e pomodorini:
Ingredienti:
- Riso Venere
- Salmone affumicato
- Avocado
- Lime
- Pomodorini datterini
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Basilico
- Mandorle a lamelle
Preparazione:
- Lessate il riso per 30 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione).
- Tagliate il salmone affumicato a pezzetti, mettetelo in una ciotola e bagnatelo con il succo di mezzo lime.
- Tagliate i pomodorini a metà o in quattro parti e l’avocado a pezzetti.
- Riunite gli ingredienti in una ciotola e condite con il succo del restante lime, olio, sale e pepe.
- Completate con il basilico spezzettato e 2-3 cucchiai di mandorle a lamelle.
Insalata di Riso con Salmone, Rucola e Pomodorini
Preparare l’insalata di riso con salmone rucola e pomodorini è molto semplice. Per prima cosa lessare il riso in abbondante acqua salata a bollore e scolarlo al dente. Lavare e centrifugare la rucola e metterla nella terrina con il salmone. Lavare i pomodorini, tagliarli a metà, eliminare i semini e poi tagliarli ancora a pezzi più piccoli.
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Mescolare il condimento dell’insalata e aggiungere anche il riso.
10 Insalate di Riso Originali
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- Insalata di riso mediterranea: Una versione dell'insalata di riso che racchiude alcuni dei sapori più caratteristici del Mediterraneo italiano: tonno fresco a cubetti, pomodori e peperoni a dadini, cipolla rossa a fettine e olive nere. Completa il piatto qualche foglia di prezzemolo tritata finemente.
- Insalata di riso con erbe aromatiche e verdure grigliate: Un mix di erbe aromatiche (menta, salvia, rosmarino, basilico, origano e timo) tritate insieme alla scorza di limone, a un goccio di olio e a un pizzico di sale incontrano zucchine e melanzane grigliate, per un'insalata di riso leggera e profumata.
- Insalata di riso con salmone affumicato, mango e pisellini: Un contrasto interessante tra il sapore deciso del salmone affumicato, il gusto fresco lievemente acidulo del mango e la dolcezza dei pisellini. Un'insalata di riso esotica e insolita!
- Insalata di riso greca: L'insalata greca si trasforma in insalata di riso, per un piatto più completo e sostanzioso: il riso viene condito con pomodori a cubetti, cipolla cruda, olive nere, feta, cetriolo e origano.
- Insalata di riso con verdure croccanti e crema di zafferano: Tieni da parte un fondo di acqua di cottura del riso e utilizzalo per miscelare una bustina di zafferano e la robiola, fino a creare una cremina. Dopo aver scottato in padella zucchine, carote, peperoni e punte di asparagi con olio, sale, pepe e timo, uniscile alla crema per poi condire il riso.
- Insalata di riso con polpo, sedano e olive: Semplice ma deliziosa: un'insalata di riso a base di polpo a tocchetti, sedano a dadini e olive, condita con un'emulsione di olio, limone e pepe.
- Insalata di riso con mozzarella, susine e carote: Un piacevole contrasto tra latticini, frutta e verdura, cioè tra sapori freschi, aciduli e dolci. Questa insalata di riso originale è arricchita con mozzarella tagliata a spicchi, susine mature a dadini, carote a julienne e foglie di basilico fresco. Con un giro di olio e un pizzico di sale ti sorprenderà.
- Insalata di riso con pollo, spezie e verdure: Dopo aver marinato il pollo in lime e zenzero, fallo saltare in padella con scorza di lime, fagiolini, peperoni e germogli di soia. Condiscilo con un goccio di olio, due cucchiai di curry ed erba cipollina e uniscilo al riso.
- Insalata di riso con melone e speck: Sì, hai letto bene. Un abbinamento ardito che creerà un mix molto fresco e sfizioso. Dopo aver eliminato i semi dal melone, ricava della palline aiutandoti con uno scavino o un cucchiaino, uniscile al riso, allo speck tagliato a striscioline e completa con un'emulsione di olio, limone e pepe e delle foglioline di menta.
- L'insalata di riso di Eataly: Se invece preferisci i gusti tradizionali, ecco anche la versione originale, a base di mais, uova, olive taggiasche, zucchine, carote e peperoni rossi, decorata con il pesto. Da leccarsi i baffi!
Riso Venere con Salmone e Pomodorini
Cuocere il riso nero venere in abbondante acqua bollente e sale per circa 40 minuti e a cottura ultimata scolare il riso e raffreddare con acqua fredda.
In una padella soffriggere l'aglio tritati finemente, quando il tutto sarà dorato aggiungere il salmone affumicato tagliato a pezzetti e rosolarlo. Bagnare con il vino bianco lasciandolo evaporare e unire riso venere, sale fino, pepe bianco macinato e prezzemolo tritato finemente e insaporite il tutto per qualche minuto.
Lavare e tagliare a spicchi i pomodorini con un goccio di olio extra vergine d'oliva e un pizzico di sale, una volta scottati amalgamare metà dei pomodorini al riso venere.
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