Insalata di Riso Tonno e Fagioli: La Ricetta Fresca e Veloce Perfetta per l'Estate!

L'insalata di riso, nota anche come "riso freddo", è tra i piatti estivi più gustosi e colorati della cucina italiana. È un primo piatto veloce e facile da realizzare, costituito da riso e altri diversi ingredienti mescolati insieme, condito in maniera variabile.

L'insalata di riso è il piatto perfetto, soprattutto nelle calde giornate d’estate, fresco, ricco di sapore, sostanzioso e amato da grandi e bambini. Cotto al dente, il riso si amalgama bene al condimento risultando succoso e saporitissimo. Il riso freddo si conserva in frigo anche 3 giorni e si può servire all’occorrenza per pranzo, cena, buffet in piedi e all’aperto, da trasportare in spiaggia o in gita.

Il riso consigliato è quello a grana lunga che può essere condito con ingredienti vari, a seconda dei gusti: verdure cotte o crude, carne, affettati o tonno, formaggio, olive, uova sode. In commercio si trovano anche dei preparati con gli ingredienti pronti, sottolio o sottaceto. L'insalata di riso è il piatto perfetto da preparare in anticipo e personalizzare in base ai propri gusti.

Oggi vi propongo il Riso freddo con fagioli e tonno: l’insalata di riso messicana! Il Riso freddo con fagioli e tonno è una perfetta insalata di riso veloce che si prepara in poco tempo, anche in anticipo, ed è perfetta da consumare a pranzo o da portare ad un pic nic al mare o in montagna. Leggera e colorata, un riso freddo con il tonno un po’ diverso dal solito. Se preferite l’insalata di riso vegetariana, potete benissimo non mettere il tonno.

Inoltre, un classico dei piatti estivi è tonno e fagioli, soprattutto per noi quando non abbiamo voglia di cucinare, fa caldo e non abbiamo tempo di accendere forno e fornelli allora optiamo per tonno e fagioli che è un secondo facilissimo da preparare soprattutto usando fagioli in scatola quindi ho pensato di provare a preparare un’insalata di riso fagioli e tonno certa che sarebbe piaciuta a tutti e in effetti...come vi dicevo mi sono anche dimenticata di aggiungere la cipolla a fettine dalla fretta.

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Ingredienti e Preparazione

Iniziamo subito a vedere come preparare l’insalata di riso tonno e fagioli. Per preparare l’insalata di riso tonno e fagioli potete tranquillamente fare come ho fatto io usando i fagioli in scatola e vi consiglio di prenderli della marca che volete ma di buona qualità altrimenti rischierete che i fagioli si sfaldino davvero tantissimo nella vostra insalata e che e non venga buona.

Ecco i passaggi per preparare questa deliziosa insalata:

Nel frattempo spelate la carota e tagliatela a fettine e poi a dadini.
Lavate anche il peperone rosso, togliete il picciolo e i semini interni.
Mettete a rosolare i dadini di peperone e di carota in una padella antiaderente con un filo di olio, a fiamma viva. Mescolate spesso e salate leggermente. Essendo dei dadini piccoli, ci vorranno una decina di minuti affinché le verdure siano rolosate.
Quando il riso è pronto, scolatelo e mettetelo in una ciotola capiente, aggiungete il fagioli rossi scolati e sciacquati sotto l’acqua corrente e il mais scolato.
Aggiungete anche i dadini di carota e di peperone rosolati precedentemente. In ultimo, aggiungete anche il tonno sgocciolato.
Irrorate con un filo di olio e amalgamate tutto insieme.

Il riso freddo con fagioli e tonno è pronto! Avete visto che veloce? Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente e poi riponete in frigo in un contenitore sigillato.

Consiglio extra: A dire il vero mi pento già adesso di non aver aggiunto a questo piatto anche la cipolla a fettine ma sono onesta me la sono davvero dimenticata quindi se voi volete metterla sappiate che ci sta davvero benissimo.