L'insalata di farro, tonno e ceci è una ricetta facile per un piatto unico fresco, estivo e colorato. Se siete amanti delle insalatone, questa è la ricetta che fa per voi! È perfetta per un pranzo o una cena veloce, ma con gusto, e si può portare al mare o al lavoro per la pausa pranzo. Preparandola in abbondanza, sarà ottima anche il giorno dopo.
Se non vi piace il farro, si può usare il riso o l’orzo, che saranno altrettanto buoni. In alternativa al farro è possibile usare anche l’orzo che è un cereale molto simile: in caso di intolleranze al glutine purtroppo non si possono usare i cereali descritti in precedenza piuttosto va usato un cereale gluten free come miglio oppure sorgo o ancora il riso, riso venere.
Vediamo come preparare questa deliziosa insalata.
Insalata estiva con il farro
Ingredienti per 4 persone
- 280 g di farro
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 manciata di fagiolini
- 1 scatoletta di tonno
- 5 pomodorini
- 100 g di ceci precotti
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico in polvere q.b.
- Acqua q.b.
Accessori: Cestello a vapore.
Valori nutrizionali:
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| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farro integrale bio | 300 gr |
| Tonno sott’olio (peso sgocciolato) | 2 scatolette circa 200 gr |
| Ceci precotti | 250 gr |
Preparazione
Cottura del Farro
Per non disperdere le sue proprietà nutrizionali, sciacquare il farro ripetutamente sotto l’acqua corrente e poi trasferirlo in una casseruola. Aggiungere tanta acqua quanto il doppio dello spessore dello strato di farro, salare e porre sul fuoco dolce. In teoria, quando tutta l’acqua sarà assorbita dal cereale, questo sarà pronto. Durante la cottura, mescolare ogni tanto. Per quanto riguarda il farro ci sono delle varietà che vanno tenute in ammollo prima della cottura ed altre no. Pesare il farro e misurare una quantità di acqua pari al doppio del peso del farro. Coprire con il coperchio, abbassare la fiamma al minimo e lasciate cuocere il farro per assorbimento (10 minuti circa).Iniziamo la nostra preparazione lavando accuratamente il farro sotto acqua corrente. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e, a bollore, calare il farro e lasciarlo cuocere per circa 20 minuti. A cottura ultimata scolare il farro e versarlo nel condimento amalgamando con 1 cucchiaio di olio a crudo.
Step 1: Cottura delle Verdure a Vapore
Inserire nel cestello una carota pelata, la zucchina e una manciata di fagiolini verdi spuntati e lavati. Cuocere a vapore per 7 minuti con 200 ml d'acqua.
Step 2: Preparazione delle Verdure e Condimento
Tenere le verdure da parte a raffreddare e tagliarle a pezzettini. Quindi, spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a cubetti. Saltate le zucchine in padella con un giro d’olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio. La fiamma deve essere vivace e dovete mescolare spesso.
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Step 3: Assemblaggio dell'Insalata
In una ciotola capiente tagliare i pomodorini, aggiungere il tonno, i ceci sgocciolati, olio, sale, pepe e basilico. In una ciotola mettete i ceci precotti sgocciolati, il tonno sott’olio sgoccciolato e le zucchine saltate in padella. In una saltapasta, in 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, versare i ceci ed il tonno sgocciolato e sbriciolato grossolanamente. Aggiustare di sale, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura, pepe ed origano.
Aggiungete poi i ceci, il tonno ben sgocciolato e date una mescolata. Condite con olio e un pizzico di sale. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti. Lavate la rucola e asciugatela in una centrifuga per verdura o con u panno pulito. Aggiungete pomodori e rucola al farro e mescolate, aggiustando con i condimenti. L’insalata di farro ceci e tonno può essere già gustata oppure riposta in frigorifero fino al momento di servirla.
Il nostro piatto è pronto per essere gustato.
Consigli
Si può insaporire l’insalata di farro con basilico o menta fresche.
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Ricordate, fare l'insalata di ceci e tonno è semplicissimo e servono pochi ingredienti: io per aumentare la ricchezza del sapore, ho aggiunto peperoni sott'olio, cetriolini e cipolle rosse! Raccogliete in un recpiente la cipolla tritata finemente, il prezzemolo tritato ed i cetriolini tagliati a cubetti di piccole dimensioni.
Potete servire questa insalata fredda con i ceci sia come secondo piatto che come pasto unico vista la sua ricchezza di ingredienti, ma vi dirò...
Fresca e Gustosa: insalata di farro tonno e ceci, un primo piatto a base di cereali perfetto da gustare anche come piatto unico grazie alla presenza dei ceci e del tonno che costituiscono la componente proteica! In aggiunta, pomodorini e rucola che rendono ricco il piatto: fresco e saporito, ideale da gustare per un pranzo o una cena sia in estate che in inverno!
Semplicemente farro condito con ceci e tonno: un modo sfizioso e profumato di condire questo cereale saporito.La ricetta di questa insalata di farro ceci e tonno è molto semplice e prevede la cottura del farro nella maniera tradizionale e l’uso di ceci precotti così da velocizzare la preparazione: in alternativa è possibile usare anche ceci secchi da mettere in ammollo 12 ore e cuocere in acqua bollente! Tonno al naturale o in olio di oliva, in scatola o in filetti, pomodorini piccadilly e rucola fresca compongono questo piatto unico delizioso che si gusta freddo! Un condimento semplice a base di olio di oliva e sale profumano il farro condito.
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