L'insalata di anguria e feta è un'insalatona estiva fresca e gustosa, perfetta per combattere il caldo e godersi un piatto leggero e nutriente. Questo piatto unisce la dolcezza dell'anguria con la sapidità della feta, creando un connubio perfetto tra dissetante ed energizzante.
Questo piatto magico, infatti, costituisce l’unione di pochi e semplici elementi, che tuttavia, risultano perfettamente bilanciati! Un connubio perfetto tra dissetante ed energizzante, che vi conquisterà al primo assaggio! Mi piace molto giocare con gli abbinamenti frutta e salato e questo piatto è davvero buonissimo, lo preparo spesso da portare al mare perchè adoro gustare l’anguria sotto l’ombrellone e, fatta così, diventa un piatto nutriente ma comunque leggero.
Se l’idea di accostare l’anguria, tendenzialmente dolce e molto succosa, con ingredienti salati, come la feta greca dalla sapidità spiccata, vi rende scettici, lasciate giudicare il vostro palato più dell’immaginazione! Spinta da questo anomalo e interminabile periodo di caldo afoso, che qui in Sicilia non a caso definiamo africano, ho scelto quest’oggi di consumare un pasto fresco e audace, preparando forse una delle insalate estive più stuzzicanti e dissetanti che io abbia mai assaggiato.
L'INSALATA PIU BUONA CHE AVETE MAI MANGIATO _ con anguria e feta greca _ vegan | Cibo in Valigia
Con questo caldo, le insalate sono la nostra salvezza, e questa insalata di anguria e feta non fa eccezione! L'insalata di anguria, feta e olive nere è un'insalata estiva freschissima, gustosa e nutriente. È un piatto che puoi preparare in pochi minuti, senza dover accendere i fornelli.
Servila come piatto principale per un pranzo leggero o come contorno rinfrescante per una cena estiva all’aperto. Anche io, che amo cucinare per la mia famiglia, trovo difficile mettermi ai fornelli quando le temperature sono roventi. La soluzione ideale è optare per piatti freschi, leggeri e veloci da preparare, senza rinunciare a gusto e creatività.
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Ingredienti e Preparazione
L’insalata anguria e feta si prepara in 5 minuti ed è senza cottura, fresca, colorata, sana e gustosissima, perfetta come piatto unico, antipasto o contorno rinforzato! Una delle mie combo preferite è quella tra frutta e formaggio. E l’abbinamento tra anguria e feta è un classico intramontabile non solo gustoso, ma che fornisce una bella dose di idratazione e minerali essenziali, perfetti per combattere il caldo estivo.
Ingredienti per 2 persone:
- 400 g Anguria
- 100-200 g Feta
- 50 g Olive Nere Greche (Kalamon)
- 2 Limoni
- 1 Cipolla Rossa Di Tropea (piccola)
- 1 pizzico Pepe
- 10 foglie Menta (facoltativo)
- 3 cucchiai Olio Extravergine D’oliva
Alternativa
- 4 fette anguria
- 130 g feta greca
- 100 g rucola
- 40 g anacardi (o noci)
- 30 g semi di papavero
- Qualche foglia menta
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 1 succo di limone
- 1 pizzico sale
- q.b. pepe
Alternativa
- 750 g cocomero (anguria) (già pulita)
- 200 g feta
- 125 g rucola
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 succo di limone q.b.
- olive nere q.b.
- sale q.b.
- pepe nero
Preparazione:
- Sbucciare la cipolla e affettarla finemente.
- Sciacquare i limoni con acqua fresca, asciugarli e premerli per ottenere il succo.
- Trasferire la metà del succo di limone sulla cipolla e lasciarla macerare per una decina di minuti.
- Eliminare la buccia e i semini dell’anguria, tagliarla a cubetti (non troppo piccoli altrimenti rischia di disfarsi) e metterla da parte.
- Tagliare anche la feta a dadini e uniteli all’anguria (fig. 2).
- Tagliare la feta a cubetti (in alternativa può essere sbriciolata).
- Aggiungete gli anacardi o le noci tagliati al coltello grossolanamente, quindi le foglie di menta e la rucola privata dei gambi (fig. 3).
- In un’insalatiera unire i cubetti di anguria, la feta, la cipolla con tutto il suo succo, le olive nere (preferibilmente denocciolate) e le foglioline di menta.
- Irrorate con il succo del limone (fig. 4).
- Completate con un giro di olio d’oliva e semi di papavero e mescolate bene (fig. 5).
- Preparare una citronette battendo con una forchetta 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva con il succo di limone restante, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
- Condire l’insalata con la citronette solo al momento di servirla.
Alternativa
- L’insalata anguria e feta è super facile e velocissima da preparare, per prima cosa tagliate l’anguria, eliminate la buccia ed eventuali semi e tagliatela prima a fette e poi a dadini.
- Mettete la frutta in una ciotola e aggiungete la feta tagliata a dadini, le olive nere (scegliete voi se denocciolarle o meno, io le ho messe intere), la rucola e condite il tutto con pepe nero, sale, olio extra vergine di oliva e succo di limone.
- Date una bella mescolata per far amalgamare per bene tutti gli ingredienti ed ecco pronta la nostra insalata anguria e feta.
L’insalata anguria e feta può essere consumata subito, ma vi consiglio di farla riposare in frigo per 10-15 minuti, così si insaporirà per bene e raggiungerà la perfetta temperatura di servizio. L’insalata di anguria, feta e olive nere è ottima anche senza olio e sale. Il risultato è decisamente più light ma ugualmente buono.
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Potete rendere ancora più fresca questa ricetta aggiungendo un cetriolo tagliato a rondelle e qualche cucchiaiata di pesto di rucola e avocado servita sul momento!
Lava e asciuga il cetriolo. Taglialo a fette spesse mezzo centimetro, quindi taglia ogni fetta a metà per ottenere delle mezze lune. Taglia l’anguria in cubetti di circa 2 cm. In alternativa, puoi usare uno scavamelone per creare delle palline di anguria, che daranno un aspetto più giocoso e decorativo all’insalata. Sbriciola la feta con le mani o con una forchetta, creando pezzi grossolani da distribuire nell’insalata. In una ciotola capiente, metti la rucola lavata e asciugata. Aggiungi i mezzi cetrioli, i cubetti o le palline di anguria, e la feta sbriciolata.
Per la citronette, in una ciotolina, mescola l'olio extravergine d'oliva con il succo di mezzo lime. Aggiungi sale e pepe a piacere e un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza. Spargi una manciata di arachidi tostate sopra l’insalata per aggiungere croccantezza.
Fresca, leggera e veloce da preparare, combina la dolcezza dell'anguria con la sapidità della feta. È un piatto che puoi preparare in pochi minuti, senza dover accendere i fornelli.
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