Le lasagne bianche ai funghi e salsiccia sono un primo piatto molto gustoso e un po’ diverso dalle classiche lasagne al ragù. In questo caso, si preparano delle lasagne bianche, senza pomodoro o ragù, con tanta besciamella, salsiccia e funghi. Il tutto condito con tanto formaggio che renderà le lasagne funghi e salsiccia molto filanti!
A chi non piacciono le lasagne? Anche la lasagna bianca ai funghi non è da meno, anzi, è tra le mie preferite! Poi l’accostamento funghi e salsiccia mi fa impazzire! Le lasagne salsiccia e funghi sono una variante molto molto buona, perfetta per il pranzo della domenica, ma anche in occasione di una cena tra amici o la tavola delle feste. La preparazione è piuttosto facile. Si preparano velocemente e in poco tempo è pronta per essere infornata! Comoda, facile, e golosa.
Ecco la ricetta di queste lasagne rustiche con funghi e salsiccia o lasagne bianche ai funghi e salsiccia. Mia mamma le chiamerebbe “Pasticcio con salsiccia e funghi”.
Lasagne funghi e salsiccia - Ricetta.it
Ingredienti
Per le lasagne (pirofila 30 x 22 cm):
- 250 g Lasagne sfoglia grezza
- 500 g Funghi champignon
- 200 g Salsiccia
- 300 g Edamer (o fontina)
- 80 g Formaggio grattugiato
- 100 ml Vino bianco
- 2 spicchi Aglio
- 1 ciuffo Prezzemolo
- Sale, Pepe, Olio Extravergine di oliva
Per la besciamella:
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- 700 ml Latte intero
- 70 g Farina
- 70 g Burro
- Sale, noce moscata
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Lasagne sfoglia grezza | 250 g |
| Funghi champignon | 500 g |
| Salsiccia | 200 g |
| Edamer (o fontina) | 300 g |
| Formaggio grattugiato | 80 g |
| Latte intero (per besciamella) | 700 ml |
| Farina (per besciamella) | 70 g |
| Burro (per besciamella) | 70 g |
Preparazione
Per prima cosa preparate la besciamella, con le dosi indicate e in modo che rimanga piuttosto morbida.
Pulite i funghi champignon eliminando la parte terrosa del gambo e sciacquateli sotto l’acqua fresca per eliminare i residui di terra. Tagliateli a fettine. Potete utilizzare anche un robot da cucina (con la lama adatta).
Rosolate gli spicchi di aglio, schiacciati con la lama di un coltello, in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio, per alcuni minuti, finchè non saranno dorati da entrambi i lati (fuoco moderato). Togliete gli spicchi di aglio e aggiungete i funghi. Alzate la fiamma e rosolate i funghi per qualche minuto.
Tagliate le salsiccia a metà ed eliminate la pelle (budello) e aggiungetele ai funghi a pezzi. Sfumate con il vino bianco. Tenete il fuoco vivo finchè il vino non è evaporato, poi abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio e lasciate cucinare per ca. 10 minuti. Una volta trascorso il tempo, aggiungete il sale, il pepe, il prezzemolo tritato.
Per le lasagne bianche ai funghi e salsiccia ho utilizzato le lasagne pronte sfoglia grezza (Rana) che sono comode e un pochino più spesse.
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Stendete sul fondo della pirofila qualche cucchiaio di besciamella.
Appoggiate sopra due sfoglie di lasagne. Stendete sopra 1/3 di besciamella e aggiungete metà del condimento di funghi e salsiccia, 1/3 del formaggio edamer a fette e cospargete di formaggio grattugiato.
Passate al secondo strato di pasta, 1/3 della besciamella, il resto dei funghi e salsiccia, 1/3 di edamer e poi il formaggio grattugiato. Tenete qualche fungo per la decorazione in superficie.
Poi appoggiate sopra il terzo strato di pasta, stendete la besciamella rimasta e aggiungete l’edamer rimasto, qualche fungo per la decorazione e abbondante formaggio grattugiato.
Infornate a 190° per ca. 25 minuti. Alzate la temperatura a 220° con grill per 5 minuti, in modo che si formi una bella crosticina.
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Estraete le vostre lasagne bianche ai funghi e salsiccia e lasciatele riposare una decina di minuti, prima di servirle. Buon appetito! Vedrete che la lasagna bianca piacerà a tutti!
Consigli e Varianti
- Io ho usato dei funghi champignon, ma ad esempio si possono preparare delle lasagne con funghi porcini.
- Ottima sarà una lasagna con funghi porcini ad esempio.
- Come ho scritto negli ingredienti, potete utilizzare i funghi che preferite, chiaramente meglio scegliere quelli più saporiti come per esempio i porcini che sono disponibili in questa stagione autunnale.
- Un'altra opzione è quella con i funghi secchi che io ho sempre in dispensa perché sono molto versatili e mi salvano in tante occasioni, quando non so come dare un po' di sprint ad un piatto abbastanza basico.
- I funghi secchi vanno semplicemente fatti rinvenire in acqua tiepida per 30 minuti circa. Poi una volta strizzati, cuociono in padella con olio e aglio come i freschi. A me piace tagliarli a pezzi piccolini perché restano un po' meno morbidi dei funghi freschi e surgelati, quindi più piccoli sono meglio è. Anche dei funghi secchi trovate diverse varietà e i mix, ma vi consiglio i porcini.
- Se la besciamella è molto densa, diluitela con un po' di latte.
- Per una cottura perfetta prima di infornare la lasagna versate un po' di latte in ogni angolo della pirofila così la sfoglia cuocerà uniformemente su tutti i lati.
- Potete preparare la sfoglia fresca in casa, se avete tempo e ovviamente il risultato sarà diverso, anche se non voglio dire migliore perché questa ricetta è perfetta anche con la sfoglia secca.
- Per preparare la pasta per la lasagna basta lavorare uova e farina, in proporzione 1 uovo ogni 100 g di farina. Lasciate riposare la massa avvolta nella pellicola per circa 30 minuti, o anche in frigorifero per un giorno, e poi stendetela con la macchina per la pasta, oppure con il matterello se avete forza e pazienza. Deve essere abbastanza sottile.
- Una volta pronta, ritagliatela a misura della teglia che utilizzerete e cuocetela in acqua bollente per un paio di minuti, chiaramente immergendo una sfoglia alla volta altrimenti si attaccano. Oppure mettete un po' di olio nell'acqua di cottura.
- Scolatele senza romperle e iniziate a comporre la vostra lasagna.
Conservazione
Le lasagne bianche ai funghi e salsiccia si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico per 2 giorni. Si possono anche congelare. Potete anche prepararle il giorno prima e conservarle da crude in frigo. Il giorno dopo vi basterà procedere alla cottura, come indicato. Sicuramente un buon metodo per avvantaggiarvi quando avete altre preparazioni da fare.