Il Ciambellone è un dolce classico della pasticceria casalinga, semplice, genuino e delizioso. Realizzato con ingredienti base come uova, latte, zucchero e farina, il ciambellone ha una consistenza sofficissima che si scioglie in bocca e un gusto squisito, rassicurante, simile a quello dei dolci tradizionali di una volta!
Ogni famiglia ha la sua ricetta, proprio come per la crostata e la torta di mele. La ricetta che vi presentiamo è per un ciambellone soffice e alto, arricchito con aromi come vaniglia e buccia grattugiata di limone e arancia, che lo rendono profumatissimo!
Sarà che una volta le cose erano più semplici, ma erano anche molto buone. Come le crostate, i biscotti o il ciambellone che la nonna preparava anche all'ultimo sapendo che sareste passati per la merenda: uova, zucchero e farina.
Niente di più basic ma che tra le sue mani, mescolando e infornando, diventava una delle prelibatezze per accompagnare il succo di frutta al pomeriggio o il latte e caffè al mattino. Ecco la nostra ricetta del ciambellone a quale atmosfera si ispira, quella di casa e genuinità: con una manciata di scorze di limone o di arancia e una spolverata di zucchero a velo renderete questa soffice delizia profumata e invitante.
Il ciambellone soffice è il dolce ideale in ogni momento della giornata: da inzuppare nel latte per colazione, con un velo di marmellata a merenda. Da servire ai buffet e feste di compleanno dei bambini e non solo.
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Segnatevi questa ricetta perché è talmente goloso e versatile che siamo sicuri che lo farete e rifarete in continuazione per la felicità dei grandi e piccoli!
Ecco gli ingredienti necessari:
- 5 uova
- 200 g di zucchero semolato
- 300 g di farina 00
- 1 bicchiere di latte (circa 125ml)
- 1 bicchiere di olio di semi (circa 100ml)
- Scorza grattugiata di un limone biologico
- 1 bustina di lievito per dolci
- Zucchero a velo per spolverare
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Preparazione del Ciambellone
Per realizzare il ciambellone, per prima cosa assicuratevi che gli ingredienti freddi da frigo restino per un po' a temperatura ambiente, sarà più facile lavorarli. Intanto in una ciotola setacciate la farina e il lievito.
Mescolare in una ciotola le uova con lo zucchero, aggiungete la scorza grattuggiata di limone e i liquidi. Continuando a mescolare unite la farina e il lievito setacciati. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella (diametro 22/24 cm), e infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Sfornate e fate raffreddare.
Infine portate in tavola con una spolverata di zucchero a velo. Non è una ricetta super semplice?
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Continuate a sbattere aggiungendo lo zucchero; ci vorranno 1-2 minuti affinché il composto risulti morbido e omogeneo. Lavorate man mano con le fruste elettriche sino a terminare tutte le uova. Aggiungete poi un po' di latte e proseguite in questo modo, alternando polveri e latte, sino a terminarli. Dovrete ottenere un composto omogeneo e denso.
Livellate la superficie con una spatola, poi intingete un tarocco nel burro fuso e utilizzatela per creare quella che poi sarà la spaccatura della ciambella. Dovrete imprimerla nell'impasto in maniera circolare. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° nel ripiano centrale per 40 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare il dolce.
Se volete un ciambellone altissimo come il mio usate uno stampo dai bordi alti, io ho usato uno stampo da chiffon cake antiaderente, se non lo possedete rivestite di carta forno uno stampo da ciambella in modo che la carta superi l’altezza dello stampo per favorire la crescita dell’impasto.
Montate gli albumi a neve. Dopo aver montato i tuorli con lo zucchero ad alta velocità, incorporate i liquidi a bassa velocità. Montate gli albumi con 50 g di zucchero presi dal totale fino ad averli bianchi e gonfi, tenete da parte. Senza pulire le fruste montate i tuorli con il restante zucchero (200 g), sale e l’aroma scelto fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
Abbassate la velocità ed incorporate olio e latte. Unite in più riprese la farina setacciata con il lievito amalgamando con una spatola. Incorporate gli albumi al composto delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso. Versate in uno stampo imburrato ed infarinato da 24-26 cm cuocete in forno preriscaldato a 180° funzione statico per 40-45 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Sfornate, fate raffreddare e servite spolverizzando con zucchero a velo.
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Lasciate raffreddare in teglia 15 minuti. Poi sformate! Visto com’è facile e veloce fare il Ciambellone classico?
Potete farlo, basterà solo lasciarlo chiuso in una campana per dolci, se non l’avete potete sigillarlo in una pellicola per alimenti. Se volete, potete anche congelarlo a fette.
Di sicuro tutti voi avete la vostra ricetta di casa, e di sicuro gli ingredienti saranno quelli. Io uso questa ricetta molto spesso come ricetta base. A volte aggiungo gocce di cioccolato, oppure lo faccio variegato aggiungendo ad una parte di impasto il cacao. A volte metto anche pezzetti di mela e diventa un soffice dolce di mele; a volte sostituisco il latte con altro tipo di liquido (limoncello,vermouth, ecc). Direi che è una ricetta che si presta a mille varianti e variazioni. Io ve la consiglio, la ciambella è sofficissima, ed è ottima per le colazioni e le merende dei piccoli.
Un dolce salutare per una volta ci vuole! E’ una ricetta salva giornata! Quando non so che fare perchè non ho gli ingredienti adatti, faccio una ciambella di questa. Gli ingredienti non mancano mai, e il tempo per prepararla è davvero minimo. Di solito accendo il forno, imburro lo stampo e nel frattempo metto tutti gli ingredienti in ciotola e mescolo! 3 minuti , verso e metto in forno….30 minuti dopo…tutto pronto! Preparo il tè, gusto e mangio! 😀
Per rendere una semplice ciambella come questa un dolce bello anche da presentare, si può usare qualche stampo particolare. La forma con i grandi tulipani che vedete nelle foto io l’ho ottenuta utilizzando lo stampo in allumnio Fiore della GP&me. Lo stampo non è molto grande di diametro, ma è bello fondo, quindi le 5 uova ci vanno davvero tutte. Delisioso, vero?
L’ho fatto l’altro ieri, è quasi finito…forse una fettina per domani a colazione e poi sparirà tutto! Quindi vi aspetto tra qualche per sapere cosa combinerò prossimamente!:)
Varianti del Ciambellone
- Ciambellone bicolore: versione variegata bianco e nero super, doppio gusto!
- Torta-ciambellone al cacao: sottrai 30 g dal peso totale della farina e aggiungi 30 g di cacao amaro in polvere.
- Torta con succo di frutta: sostituisci il latte con lo stesso peso di succo di frutta.
Sai che come liquido, puoi usare anche l’acqua naturale a temperatura ambiente? Se capita di non avere nè succo e nè latte in casa è una valida sostituzione! Magari unisci 10-20 g in più di zucchero alle uova, e aromatizza rigorosamente con vaniglia o scorza di agrume, così da conferire più sapore alla torta.
Consigli Utili
Ecco alcuni consigli utili per un ciambellone perfetto:
- Se desideri aggiungere le mele o le pere a tocchetti, fallo sempre in ultimo, dopo aver mescolato il lievito all’impasto.
- Fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto.
Spero che questa guida ti sia utile per preparare un ciambellone delizioso e perfetto per ogni occasione!
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