Il ciambellone senza burro è un dolce goloso e perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. È una torta soffice e morbida, perfetta per essere inzuppata o spalmata di marmellata o cioccolato. Questo dolce è ideale anche per chi segue una dieta ipocalorica, grazie all'assenza di burro, sostituito in parte da olio di semi di girasole e in parte dal latte, che può essere senza lattosio o vegetale a seconda delle esigenze alimentari.
Un Dolce Versatile e Facile da Preparare
Questo ciambellone senza burro si prepara velocemente. Basta montare gli albumi a neve fermissima, sbattere i tuorli con lo zucchero e incorporare l’olio e il latte, e infine aggiungere la farina e il lievito. È inoltre un dolce molto versatile, infatti è possibile arricchirlo con gocce di cioccolato, canditi, uvetta, scorze di limone o arancia, ma anche aromi come limone, arancia, rum o vaniglia. Eventualmente potete eliminare 50 g di farina e sostituirla con della farina di cocco. È possibile decorarla anche con della ganache al cioccolato o utilizzare metà farina 00 e metà amido di mais.
Il ciambellone senza burro va conservato sotto una campana per dolci per 4 o 5 giorni. Il ciambellone all’olio si conserva in una campana per dolci fino a 3-4 giorni. In alternativa potete sigillarlo con abbondante carta alluminio e tenerlo in un posto chiuso.
La ricetta del ciambellone senza burro che faceva mia mamma è la più cara che ho, e proprio per questo motivo ho deciso che doveva essere una sorta di biglietto di presentazione del mio blog. È la prima cosa che ho imparato a cucinare, seguendo la ricetta di mia madre che ho gelosamente conservato e, nel tempo, leggermente modificata per andare incontro a richieste di piccoli golosi amanti del cioccolato.
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Ciambellone all'Acqua: Una Variante Leggera e Veloce
Il ciambellone all’acqua è un dolce leggero, facile e veloce da realizzare, si può personalizzare in base ai nostri gusti ed è perfetto da servire a colazione o a merenda perché si mantiene ottimo a lungo. Iniziamo montando le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e un po’ di estratto vaniglia (che possiamo tranquillamente non mettere se non lo abbiamo); poi aggiungiamo la scorza grattugiata di arancia e di limone. Uniamo l’acqua e l’olio di semi e mescoliamo ancora. Versiamo l’impasto in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato e cuociamo in forno per mezz’oretta. Questo ciambellone sofficissimo all’acqua lo possiamo servire così com’è, giusto aggiungendo un po’ di zucchero a velo setacciato sulla superficie.
Il ciambellone all'acqua è una torta alta, soffice e gustosa, perfetta per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Un ciambellone senza latte e senza burro, morbido, profumato e leggero pronto in pochi minuti! Il ciambellone all’acqua è sicuramente la mia ricetta del cuore, quella che faccio e rifaccio da anni, la ciambella più famosa del web con il nome “ciambellone più soffice del Mondo”.
Oggi vi faccio scoprire un metodo per realizzarlo ancora più velocemente, senza robot e senza fruste elettriche. Questa ricetta si realizza con pochissimi ingredienti: farina, uova, zucchero, acqua e olio di semi. E’ una base che si può personalizzare in base ai proprio gusti: potete aggiungere frutta a pezzetti, gocce di cioccolato, vaniglia, scorza di agrumi o un cucchiaino di pasta di arancia. La caratteristica principale del ciambellone all’acqua è che si mantiene soffice e buonissimo a lungo. Inoltre è un ciambellone senza lattosio quindi perfetto per chi è intollerante.
Ingredienti e Preparazione del Ciambellone all'Acqua
Per preparare il ciambellone all'acqua in una ciotola capiente versate la farina setacciata con il lievito e lo zucchero. Fate un buco al centro e versate l'acqua, l'olio di semi, le uova, la scorza di agrumi oppure vaniglia o un cucchiaino di pasta di agrumi. Mescolate con una frusta a mano per 1 minuto cercando di incorporare aria, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Versate l’impasto in uno stampo per ciambella da 20 o 22 cm imburrato ed infarinato. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti. Fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo. Il vostro ciambellone all'acqua è pronto per essere gustato! Si conserva a temperatura ambiente in un porta torte per 1 settimana.
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Ciambellone Senza Uova e Senza Burro
Il ciambellone senza uova e senza burro è un dolce da credenza alto e soffice, perfetto da inzuppare a colazione in un bicchiere di latte caldo o servire all'ora del tè per una merenda in compagnia. Per portarlo in tavola, ti basterà miscelare in una ciotola la farina 00 con la fecola di patate, una bustina di lievito in polvere e lo zucchero semolato, aggiungere a filo il latte e l'olio di semi, mescolando in continuazione con una frusta per evitare la formazione di grumi, e aromatizzare poi il tutto con la scorza grattugiata del limone.
Il composto cremoso e omogeneo ottenuto verrà quindi versato in uno stampo a ciambella, leggermente unto e infarinato, e cotto infine in forno a 180 °C per una mezz'ora: il risultato sarà un dessert morbido e profumato, da tagliare a fette e proporre anche come lieto fine pasto insieme a un bicchierino di vino liquoroso. Se preferisci, prima di infornare il ciambellone, puoi cospargerlo con una spolverizzata di zucchero di canna, così da creare una goduriosa crosticina caramellata in superficie oppure, per un carico glicemico più basso, puoi dolcificarlo con la stevia o l'eritritolo.
In alternativa alla scorza del limone, puoi optare per un pizzico di cannella o per i semi di una bacca di vaniglia, oppure puoi cimentarti con una versione al caffè aggiungendo 100 ml di espresso e riducendo pari quantitativo di latte. Al posto dell'olio di girasole puoi utilizzare un buon olio extravergine di oliva dalle note fruttate, anche se, in questo caso, il gusto finale sarà più intenso e deciso.
Passaggi Chiave per un Ciambellone Perfetto
- Unisci lo zucchero semolato.
- Unisci anche l'olio di semi.
- Versa l'impasto preparato in uno stampo a ciambella, precedentemente unto con la margarina e infarinato, e metti in forno già caldo a 180 °C, in modalità statica, per circa mezz'ora.
- Trascorso il tempo di cottura, sforna il ciambellone.
A piacere puoi arricchire la torta con gocce di cioccolato fondente, cocco in scaglie e granella di frutta secca oppure puoi servirla con una spolverizzata leggera di zucchero a velo, un cucchiaio di crema pasticciera, alle nocciole o chantilly.
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Il ciambellone senza uova e senza burro si conserva a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro, per 3 giorni massimo.
Ciambella all'Olio d'Oliva: Un Tocco Aromatico
Il ciambellone è un dolce genuino, semplice, di facile realizzazione e molto apprezzato. Potrete dire anche con questo ciambellone senza burro che in cucina "tutte le ciambelle escono con il buco"! Sì, perchè anche questa versione sarà un successo per colazione o merenda. Al posto del burro si usa olio d'oliva, che dona una nota aromatica particolare. Potrete anche utilizzare olio di semi in alternativa, la fragranza di questo dolce rimarrà invariata.
CIAMBELLONE ALL'OLIO D'OLIVA CON ARANCIA E CIOCCOLATO || Ricetta senza Latticini
Per preparare la ciambella all'olio d'oliva iniziate ponendo le uova a temperatura ambiente nella tazza di una planetaria dotata di fruste e unite anche lo zucchero, con il pizzico di sale (potete anche utilizzare lo sbattitore elettrico). Quando l'olio si sarà assorbito, proseguite con il latte a temperatura ambiente sempre versato a filo. Dovrete ottenere un composto omogeneo e fluido; imburrate e infarinate uno stampo da ciambella piuttosto profondo di 24 cm di diametro. Versate all'interno il composto aiutandovi con una spatola: distribuitelo in maniera omogenea sempre con l'aiuto della spatola ed evitate di sbattere lo stampo per livellare l'impasto per non fermare il processo di lievitazione.
Cuocete la ciambella all'olio in forno statico preriscaldato a 170° per circa 50 minuti (se forno ventilato a 150° per circa 40 minuti); se tendesse a scurirsi troppo, potete coprire con un foglio di carta da forno dopo i primi 30 minuti di cottura. Una volta cotta, fate la prova dello stecchino e tenetela 5 minuti in forno spento prima di sfornarla. Fatela intiepidire, quindi sformatela e fatela raffreddare completamemte su una gratella. Per rendere più golosa questa ciambella all'olio potete aggiungere le gocce di cioccolato fondente.
Consigliamo sempre di non ridurre eccessivamente in quanto lo zucchero dona struttura oltre alla dolcezza.
Tabella Comparativa: Ciambellone con e senza Burro
| Caratteristica | Ciambellone con Burro | Ciambellone senza Burro |
|---|---|---|
| Gusto | Più ricco e intenso | Più leggero e delicato |
| Consistenza | Più compatto | Più soffice |
| Adatto a | Chi ama i sapori intensi | Chi preferisce dolci leggeri e digeribili |
| Conservazione | Si conserva bene per diversi giorni | Mantiene la sua freschezza per 3-5 giorni |
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