Quando si hanno ospiti a cena, non può mai mancare un digestivo da offrire a fine pasto dopo il caffè. Al posto della solita bottiglia di mirto o limoncello, scoprite come preparare in casa un delizioso liquore alla menta! Meravigliosamente profumato e dolce al punto giusto, è ideale da gustare freddo durante le torride sere d’estate. Si può conservare anche in dispensa per averlo a disposizione tutto l’anno. A me piace un sacco, provatelo anche voi! E' un drink fresco e forte al punto giusto, ne sono davvero entusiasta! E' ottimo da servire ghiacciato, magari mentre si sgranocchia qualche salatino.
Ingredienti e Preparazione
Il liquore alla menta fatto in casa è un liquore dal colore verde brillante e dal gusto fresco e intenso. E' un liquore molto facile da fare in casa per il quale si serviranno solo Alcol alimentare, Acqua, Zucchero e foglie di Menta. Quanto alla menta, potete usare la varietà che più vi piace anche se le più adatte per fare il Liquore sono la Menta Piperita e quella Glaciale. Grazie al suo sapore fresco, il liquore alla menta è particolarmente indicato da servire in Estate. Ricordate di tenere il vostro liquore in frigo oppure in freezer (se vi piace più ghiacciato e anche un po' cremoso) in modo da servirlo ben freddo.
PREPARAZIONE: 15 min.
COTTURA: 1 min.
Per prima cosa lavate accuratamente tutte le foglie di menta. Per realizzare il liquore alla menta, per prima lavate e asciugate accuratamente le foglie di menta, quindi inseritele in un barattolo, aggiungete l’alcol assicurandovi che tutte le foglie vengano bagnate. Posatevi sopra un foglio di carta assorbente (o di carta forno) e pressate leggermente. Servirà a far sì che le foglie non si ossidino. Quindi chiudete il barattolo e lasciate macerare per 24 ore in freezer. Trascorso il tempo di macerazione, rimuovete la carta e filtrate il liquido attraverso un colino e un foglio di carta assorbente.
Versate in un apposito contenitore sterilizzato le foglie di menta e aggiungete la vodka, agitate il vasetto in modo da mescolare gli ingredienti, chiudete con il tappo e lasciate il liquore in infusione per circa 10 giorni in un luogo buio e asciutto. Per i primi giorni il vostro liquore sarà di un colore giallognolo ma non spaventatevi, basterà esporlo per un paio di giorni alla luce del sole e otterrete un verde smeraldo stupendo. A parte in un pentolino, fai sciogliere lo zucchero assieme all’acqua, portando a bollore per un minuto. Spegni il fuoco e fai raffreddare lo sciroppo completamente. In un pentolino versate l'acqua e lo zucchero, fate bollire in modo da ottenere uno sciroppo dolce. Ora preparate lo sciroppo versando l’acqua e lo zucchero in un pentolino e portandolo a bollore. Unite la parte alcolica allo sciroppo freddo e mescolate brevemente.
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Unite la vodka allo sciroppo e fate cuocere tutto per circa 3 minuti dopo l'ebollizione. Spegnete il fuoco, fate raffreddare e versate il liquore nelle bottiglie sterilizzate, con l'aiuto di un imbuto. Il liquore alla menta si può conservare a temperatura ambiente in un contenitore di vetro chiuso per circa 90 giorni.
Trascorso il tempo di riposo, si prepara uno sciroppo cuocendo lo zucchero nell’acqua e facendolo poi raffreddare. Infine si unisce lo sciroppo all’infuso di alcol e menta colato per trattenere le foglie, si mescola e si imbottiglia. Il liquore alla menta fatto in casa si conserva per sei mesi se lo chiudiamo in bottiglie con chiusura ermetica.
Trasferisci lo sciroppo ottenuto in una ciotola, per farlo raffreddare più velocemente. Trasferisci il tutto in una bottiglia in vetro, aiutandoti con un imbuto. Riponi il liquore alla menta in un luogo buio e attendi 30 giorni prima di consumarlo. Il liquore alla menta è pronto per essere assaporato.
Varianti e Consigli
Noi abbiamo usato la menta classica, ma con lo stesso procedimento si può fare anche il liquore alla menta piperita. Insomma, questo liquore è così buono che poi ci verrà persino voglia di coltivare la menta in casa per poterlo rifare.
** Scegli l’acool a 96°C per uso alimentare. La menta è un’erba aromatica molto comune, perfetta da aggiungere ai tuoi piatti e alle tue bevande!
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Il liquore alla menta segue il canovaccio di quasi tutti i liquori fatti in casa. Il procedimento è infatti simile: si tratta di macerare in abbondante alcool l’aroma principale, in questo caso la menta, e di unire la soluzione a uno sciroppo preparato sul momento. Ovviamente il tutto va debitamente filtrato e fatto riposare. Il tempo di riposo varia, così come quello di macerazione, in base alle qualità dell’ingrediente principale. In questo caso la macerazione non dovrebbe durare meno di una settimana, e il “riposo finale”, quello che precede il consumo, dovrebbe durare almeno un mese. Dunque è necessario quasi un mese e mezzo per produrre questo liquore.
Per la preparazione del liquore iniziate lavando le foglie di menta. Poi fate asciugare accuratamente le foglie su uno straccio pulito e asciutto. Volendo potete inserire la scorza di mezzo limone insieme alle foglie di menta. Infine, trasferite le foglie di menta in un contenitore a chiusura ermetica e versate l’alcool. Chiudete e fate macerare il tutto per circa 10 giorni in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce del sole. Trascorso questo lasso di tempo occupatevi dello sciroppo. Versate l’acqua e lo zucchero in una pentola, mescolate un po’ e accendete il fuoco. A coperchio applicato portate la soluzione a bollore. Poi spegnete il fuoco e fate raffreddare lo sciroppo di zucchero, sempre con il coperchio applicato. Dopo un paio d’ore, aggiungete la soluzione di alcool e menta. Poi filtrate il liquore così ottenuto con un colino a maglie strette o con un imbuto ricoperto di calza di nylon (il filtraggio sarà ancora più preciso). Infine imbottigliate il liquore in un contenitore di vetro e fatelo riposare almeno 30 giorni prima di servirlo come fine pasto.
Ingredienti liquore alla menta
- circa 50 foglie di menta piperita (medio - grandi)
- 500 ml. di alcool alimentare 95 gradi
- 500 ml. di acqua naturale
- 350 gr. di zucchero semolato
liquore alla menta fatto in casa
Liquore Crema di Menta Cioccolato
Il liquore crema di menta cioccolato è un liquore facile da fare in casa, ottimo da bere ghiacciato. Chi mi conosce lo sa, adoro preparare liquori in casa, ogni stagione ha i suoi ingredienti, si possono così ottenere liquori con sapori e aromi diversi. In autunno e inverno liquori dagli aromi caldi ed avvolgenti, in primavera freschi e delicati, per l’estate invece via libera a liquori da bere ghiacciati, anche in versione crema. Ed è proprio una crema di liquore, quello che vi propongo oggi per la rubrica Erbe e fiori nel piatto, che vede come protagonista la menta.Per questo appuntamento, ho preparato il liquore crema di menta cioccolato. E non è un errore di battitura, non ho preparato una crema di menta e cioccolato, ma un liquore con la menta cioccolato. Ebbene si una menta che profuma di cioccolato.
Per rendere ancora più intenso il contrasto menta - cioccolato, ho servito il liquore, in bicchierini con il bordo ricoperto di scaglie di cioccolato fondente. Trascorso il tempo di riposo, versate il latte, la panna e lo zucchero in un tegame, portate ad ebollizione e lasciate sobbollire a fuoco lieve per 2 minuti. Allontanate dal fuoco e lasciate raffreddare. Versate l’alcool nel latte e panna ormai freddi, filtrando con un colino a maglie fitte. Mescolate e imbottigliate, conservate il liquore in congelatore.
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I Più Famosi Cocktail a Base di Liquore alla Menta
Il liquore alla menta, come abbiamo visto, può fungere da base per i cocktail. Alcuni di questi sono ben codificati, dunque famosi e apprezzati in tutto il mondo. Mi riferisco al leggendario Mojito. Nella sua versione base viene realizzato con le foglie di menta, che vengono pestate. Tuttavia, potete arricchire questo cocktail proprio con il liquore alla menta. In questo caso garantirà un’esperienza organolettica di primo piano. Stesso discorso per il Mint Julep, un celebre cocktail del sud degli Stati Uniti che si realizza con la menta e con il bourbon. Anche in questo caso, però, la menta può essere sostituita o accompagnata dal liquore. Il consiglio è comunque di tenere sotto controllo le quantità, poiché il Mint Julep è già molto alcolico di suo.
Come Scegliere la Menta
Il liquore alla menta fatto in casa, per essere realizzato al meglio, richiede alcuni accorgimenti. Il più importante riguarda proprio la menta, infatti non tutte le foglie sono compatibili con la ricetta. In particolare dovreste scegliere solo foglie medio - grandi. Il motivo è semplice, la macerazione è un processo impegnativo e le foglie devono essere in grado di rilasciare sapori e principi nutritivi, piuttosto che farsi semplicemente sbriciolare dall’alcool. La pianta della menta è comunque generosa da questo punto di vista, dunque non avrete difficoltà a trovare delle foglie che facciano al caso vostro.
Proprietà e Benefici della Menta
Il liquore alla menta, se preparato con cura, garantisce alcune delle proprietà nutrizionali dell’ingrediente fresco. Una notizia positiva se si considera quanto la menta faccia bene alla salute. Il riferimento è in particolare alla digestione, che viene facilitata non solo in virtù delle fibre (che non vengono “trasferite” all’alcool) ma soprattutto grazie ad alcune sostanze specifiche. Insomma, il liquore alla menta è il più digestivo tra i digestivi. La menta, poi, contiene il mentolo, una sostanza che aiuta a prevenire il tumore ed esercita anche un impatto calmante sulla percezione del dolore. La menta è presente anche nei dentifrici, che sfruttano questa qualità e anche la capacità di contrasto all’alitosi. Alla luce di tutto ciò, la menta è considerata non solo una risorsa in cucina, ma anche nella medicina erboristica. Certo, se assunta in grandi quantità potrebbe avere qualche controindicazione, come vertigini e nausea. Questi effetti si manifestano soprattutto in chi soffre di alcune patologie (colelitiasi, tiroidismo etc.). Inoltre la menta interagisce anche con alcuni farmaci, come i bloccanti del calcio.
Il Delicato Equilibrio tra Alcool, Zucchero e Acqua
La ricetta del liquore di menta è di base molto semplice. Le fasi, benché lunghe, sono poche e molto intuitive. Ciò non significa che preparare un buon liquore alla menta sia facile. L’elemento di maggiore difficoltà è dato dalle dosi, che devono essere precise e ben equilibrate. Il rischio, se non si pone la massima attenzione, è di ritrovarsi con un liquore troppo dolce o troppo forte, piuttosto che troppo leggero o troppo alcolico. Per non sbagliare, rispettate le dosi indicate dalla ricetta e misurate gli ingredienti meglio che potete. Nello specifico, la quantità di alcool deve essere pari a quella dell’acqua. Lo zucchero, invece, deve corrispondere ai due terzi dell’acqua. Per quanto riguarda la menta, dovrebbero bastare 50 foglie, purché siano abbastanza grandi. Invece, per la tipologia di alcool, dovrete usare quello gastronomico, che ha una gradazione pari a 95 gradi. La ricetta suggerisce un mese di riposo, tuttavia potete allungarlo ulteriormente per ottenere un liquore alla menta ancora più intenso.
Liquore alla Menta: Una Ricetta con Tante Soluzioni
Il liquore alla menta che vi presento qui è preparato con la menta piperita, una varietà che spicca per l’intensità, per l’aroma e per il carattere pungente. Tuttavia può essere preparato anche con altre varietà come la mentuccia, la menta glaciale e la menta variegata. La mentuccia, nota anche come nepitella, presenta un sapore leggermente piccante e aromatico, con sfumature che ricordano una combinazione tra menta e origano. È meno intensa delle altre varietà di menta e ha foglie di colore verde chiaro. Viene spesso utilizzata nella cucina mediterranea, soprattutto in piatti di pesce e carni, ma può essere impiegata per preparare il liquore. La menta glaciale offre un gusto molto fresco e vivace, che lascia una sensazione quasi ghiacciata in bocca, simile alla menta piperita ma leggermente più intensa. Le sue foglie sono rigide, carnose e di un verde brillante. Infine la menta variegata si distingue per le sue foglie belle a vedersi, che combinano tonalità di verde con striature di bianco o crema. Il suo sapore è delicato e leggermente meno intenso rispetto alle altre varietà, adatto per usi decorativi o per aggiungere un tocco leggero a tisane e insalate. Infine, se si aumenta la quantità, può essere impiegata per la preparazione di liquori.
Liquore alla Menta Fatto in Casa vs Liquore alla Menta Industriale
Il liquore alla menta fatto in casa ha un grande rivale, ossia il liquore alla menta industriale che si acquista al supermercato. I motivi per preferire il primo sono numerosi, a partire proprio dal suo carattere casalingo. Un conto è bere e offrire qualcosa realizzato con le proprie mani, da sempre segno di affetto a attenzione, un conto è fare tutto ciò con un prodotto acquistato. I motivi però riguardano anche l’aspetto e il sapore. Il liquore alla menta fatto in casa presenta in genere un sapore più delicato e naturale, con note di menta fresca più evidenti rispetto alla versione industriale, che può risultare più intensa e meno sfumata. La versione industriale, inoltre, presenta a volte con un retrogusto leggermente artificiale dovuto all’uso di aromi sintetici. L’aspetto del liquore casalingo varia in base alla quantità di menta utilizzata e al metodo di preparazione. La ricetta che vi presento qui fa uso della menta piperita, dunque vanta un aspetto meno trasparente e più opaco rispetto a quello industriale, che è tipicamente chiaro e brillante per la probabile aggiunta di coloranti. In termini di grado alcolico, il liquore fatto in casa è molto più variabile e suscettibile al gusto di chi lo prepara. Il liquore industriale, invece, si attesta quasi sempre su una gradazione alcolica pari al 20-30%.
FAQ sul Liquore alla Menta
Che differenza c’è tra menta e menta romana?
La menta romana è una varietà molto delicata di menta. Ha un sapore più leggero e più soave rispetto ad altre varietà di menta, che tendono ad essere più intense. Tuttavia ricorda nell’aspetto la “fortissima” menta piperita.
A cosa fa bene la menta?
La menta offre benefici digestivi, inoltre aiuta ad alleviare problemi come il gonfiore e l’indigestione. Possiede proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche, quindi è funzionale a trattamenti contro il raffreddore e le irritazioni della gola. È anche un calmante naturale che può aiutare a ridurre lo stress e migliorare il sonno.
Come si usa il liquore alla menta?
Il liquore alla menta si usa comunemente come digestivo dopo i pasti. È un ingrediente popolare in cocktail come il Mojito o il Mint Julep. Può anche essere aggiunto al cioccolato caldo o al caffè per un tocco di freschezza. Inoltre è utilizzato in cucina per dare un sapore unico a dolci e gelati.
Quanto è alcolico il liquore alla menta?
Il liquore alla menta ha un contenuto alcolico che varia tra il 15% e il 30%. La percentuale di alcol può variare a seconda del marchio e della formula specifica. La versione che vi presento qui, che è ovviamente casalinga, non dovrebbe superare il 30%.
Cos’è la menta glaciale?
La menta glaciale è una varietà di menta con un gusto estremamente fresco e intenso, simile a quello della menta piperita ma con una nota più “ghiacciata”. È spesso usata in prodotti per l’igiene orale come dentifrici e collutori, oltre che in caramelle e gomme da masticare per il suo effetto rinfrescante prolungato.
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