Da sempre desideravo cimentarmi nella creazione di una scenografica e golosa casetta natalizia, ma l'ho sempre considerata un'impresa ardua a causa del tempo limitato a mia disposizione. Finalmente, ho trovato il coraggio, mi sono organizzata al meglio, ho preparato molte cose in anticipo e, soprattutto, ho scoperto una ricetta che mi ha ispirato.
La Casetta di pan di zenzero (Gingerbread House) è un dolce natalizio squisito e coreografico tipico della tradizione del Nord Europa! Si tratta di una Casetta di biscotto realizzata con il classica frolla speziata Gingerbread, ed è costituita da vari pezzi, che prima vengono intagliati, poi cotti in forno e una volta raffreddati, vengono decorati e infine assemblati insieme con Ghiaccia reale per un risultato strepitoso! Gioia per occhi e delizia per il palato!
Volete preparala in casa con i vostri bambini? Ecco per voi la Ricetta con tutti i consigli utili, foto passo passo e le sagome stampabili per realizzare una Casetta di pan di zenzero perfetta! Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni e infinite varianti! Si tratta di una preparazione semplice, anche se laboriosa, vi occorrerà infatti un pò di tempo a disposizione per le varie fasi.
L’impasto della casetta di pan di zenzero, nonostante sia speziato, è una pasta frolla a tutti gli effetti. Per me è un impasto davvero versatile e profumato: ci preparo torte e biscotti.
La casetta è fatta di un impasto per biscotti molto speziato con cannella, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata. Ci si possono aggiungere anche cardamomo e anice stellato e si decora ghiaccia reale con la quale ricreare una fiabesca casetta innevata, come per la baita di savoiardi. Per renderla più scenografica poi, potrete sbizzarrire la vostra fantasia e creare tante decorazioni per l'esterno, per la porta o la facciata e renderla davvero unica! Un dolce davvero sorprendente e goloso che vi costerà un po’ di fatica e pazienza, ma che farà sicuramente la felicità dei vostri bambini!
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Per evitare che il tuo villaggio subisca l’effetto dell’umidità, ti consiglio di conservarlo sotto una campana di vetro.
Il bello di questa ricetta è che potete personalizzarla a vostro piacere. Potete variare la bagna , la farcitura, aromatizzare il pan di Spagna. I biscotti potete prepararli e glassarli con largo anticipo e tenerli chiusi per giorni in un contenitore ermetico . Dedicatevi alla cura dei particolari e decorate la vostra casetta come più vi piace.
Per dividere il lavoro e far solidificare bene la ghiaccia reale, è consigliabile preparare la casetta in due giorni. Al mattino del primo giorno preparate l’impasto e fatelo riposare in frigorifero fino al primo pomeriggio, poi stendetelo, ritagliatelo secondo le sagome, cuocetelo, fatelo raffreddare bene e infine decorate con la glassa colorata tutti i pezzi della casetta non ancora montati (per esempio disegnate con la glassa le tegole del tetto, le finestre con le persiane, e tutti i decori delle 4 pareti esterne). Lasciate asciugare tutta la notte e il secondo giorno procedete con l’assemblaggio della casetta e con i decori finali.
Ecco una panoramica degli elementi principali e dei passaggi chiave:
- Impasto: Un impasto simile ad una frolla ma ricco di spezie, tra cui protagonista è lo zenzero, che rendono unico questo impasto.
- Frolla: Per preparare la frolla mescolate zucchero e farina, il pizzico di sale e la scorza del limone.
- Glassa: Preparate la glassa. In una ciotola versate gli albumi e il succo di limone e mescolateli con una forchetta. Unite lo zucchero a velo e lavorate il tutto con una frusta elettrica fino a rendere la glassa densa e lucida.
- Crema al mascarpone: Nella ciotola unite tutti gli ingredienti. Lavorate con le fruste fino a montare la crema rendendola soda.
FACCIAMO LA CASETTA DI PAN DI ZENZERO in Famiglia GBR: Ricetta Facile
Preparazione dell'Impasto e Cottura
Per preparare la casetta pan di spezie, iniziate dall’impasto: nella tazza di un mixer versate la farina setacciata, lo zucchero semolato, il burro freddo di frigo a pezzetti, e tutte le spezie in polvere: la cannella , lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano. Poi unite il bicarbonato e il sale, quindi rovesciatela sul piano di lavoro e create la classica forma a fontana: versate al centro il miele e le uova con il tuorlo; mescolate con una forchetta all’inizio poi impastate a mano, senza scaldare troppo l’impasto, giusto il tempo di formare un composto compatto. Formate un panetto schiacciatelo leggermente e avvolgetelo nella pellicola.
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Mettete tutti gli ingredienti in planetaria con la foglia e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Se non si ha a disposizione la planetaria si può impastare tutto a mano inizialmente in una grande ciotola, finendo poi sul piano da lavoro. Una volta ottenuto l’impasto, formare un panetto rettangolare e sottile, così si raffredderà più in fretta e avvolgerlo nella pellicola.
Lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 3 ore, fino a quando non si sarà addensato e indurito.
Dopo che la pasta avrà riposato in frigo, impastarla per pochissimi secondi a mano per farla tornare elastica e non far fatica a lavorarla. Appoggiare sulla pasta le sagome di carta e ritagliare 2 facciate della casa, 2 pareti laterali e 2 rettangoli per il tetto. Il TRUCCHETTO per ottenere tagli netti e non avere pareti con i lati storti è quello di utilizzare un coltello grande con una lunga lama, in modo da poter tegliare un intero lato in un sol colpo.
Nel frattempo preparate la glassa. In una ciotola versate gli albumi e il succo di limone e mescolateli con una forchetta. Unite lo zucchero a velo e lavorate il tutto con una frusta elettrica fino a rendere la glassa densa e lucida. Se volete conservarla copritela con pellicola a contatto e conservatela in frigo. Se la utilizzate subito munitevi di sac a poche con bocchetta finissima oppure di cono di carta forno.
Infarinate il piano di lavoro. Con l’aiuto del mattarello stendete l’impasto fino ad ottenere una sfoglia liscia di circa 4 mm di spessore. Ricavate rettangoli, quadrati per porte e finestre. dovrete preparare 2 porticine e tante finestrine a vostro piacere. Adagiateli sulla leccarda ricoperta di carta forno e infornate a 180 gradi per 12 minuti circa.
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Spostare le sagome ritagliate sulla teglia con carta da forno, aiutarsi con una spatola per non deformarle o rovinarle. Una volta posti sulla teglia con degli stampini intagliare le finestrelle. Cuocere in forno statico a 175°/180° per circa 10 minuti.
Trascorso il tempo di riposo prendete la frolla dal frigo , stendetela con l’aiuto di un mattarello fino ad arrivare ad uno spessore di circa 0,5 mm . Ora , dopo aver stampato il cartamodello allegato , ritagliatelo e posate le singole parti sull’impasto steso . Con un coltello ritagliate quindi le sagome delle varie parti della casa .
Disponi delicatamente i pezzi di frolla ritagliati su una leccarda rivestita di carta da forno e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Una volta ben freddi, inforna i biscotti a 180°C per circa 10-12 minuti. Il tempo potrebbe variare a seconda dello spessore della pasta e della potenza del forno.
e tetto. Ponetele su una gratella a raffreddare completamente.
Una volta ben freddi, inforna i biscotti a 180°C per circa 10-12 minuti. Il tempo potrebbe variare a seconda dello spessore della pasta e della potenza del forno.
Devono risultare caramellati, bruniti e non troppo morbidi!
Consigli utili:
- I Segreti per un risultato ottimale sono: intagliare i vari pezzi quando la sfoglia di frolla è molto fredda, in questo modo non si deformeranno.
- In secondo luogo, cuocere bene i vari elementi in modo che abbiano una consistenza non troppo morbida!
Preparazione della Ghiaccia Reale e Decorazione
Quando tutti i pezzi sono ben freddi , mescolate insieme albume, zucchero e limone, fino ad ottenere un composto molto corposo, se troppo liquido, aggiungete altro zucchero a velo! posizionatelo in una sac à poche.
Preparate la ghiaccia reale che vi servirà per la decorazione della casetta e degli altri elementi. Versate gli albumi in una ciotola insieme a qualche goccia di limone: servirà a farli montare meglio. Azionate le fruste e quando l’albume sarà ben montato versate nella ciotola poco alla volta lo zucchero a velo setacciato in precedenza. Continuate a lavorare la glassa con le fruste fino a che lo zucchero a velo sarà completamente amalgamato e otterrete una glassa omogenea e senza grumi.
Quindi ricavate con un coltello la porta con l'aiuto della sagoma rettangolare 11x8 cm e staccatela delicatamente. Noi abbiamo anche creato un motivo a losanghe decorando i punti di incontro tra una striscia e l’altra con delle perline argentate (ad uso alimentare) e il tetto, disegnando con la ghiaccia reale le tegole.
- SOFT PEAKS: è una ghiaccia di media consistenza, se tirata su forma punte morbide e ricurve a collo d’oca.
- RUN OUT: è una ghiaccia morbida, adatta a ricoprire i biscotti (dopo aver tracciato un bordo con la ghiaccia off peaks) e le torte.
- STIFF PEAKS: è la ghiaccia più consistente (spesso si realizza con una proporzione albume/zucchero di 1 a 6), se tirata su con il cucchiaio forma delle punte alte e resistenti.
La ghiaccia può essere utilizzata con il suo colore bianco naturale o colorata con coloranti in gel o polvere. I coloranti liquidi ne cambierebbero la consistenza rendendola inutilizzabile. Conserva la ghiaccia in contenitori con tappo ermetico coprendola prima con pellicola per alimenti a contatto, in modo che non si asciughi.
Decora prima i singoli pezzi della casetta. Questo ti darà modo di lavorare su un piano orizzontale ed evitare antiestetiche colature o sbavature. Lascia asciugare perfettamente. I decori realizzati con il pressure piping (le linee sottili) si asciugheranno in pochi minuti. Le zone con campiture più ampie, realizzate con ghiaccia run out, impiegano fino a 24 ore per asciugare perfettamente.
Poi dividete l’impasto in 2 - 3 parti, stendete con l’aiuto di farina e matterello posizionate le sfoglie su dei taglieri e riponete in frigo per 30 minuti. Vi occorreranno 2 teglie. Riponete in frigo per 20 minuti prima della cottura.
Procedete a glassare i tetti, poi a realizzare dei pois sui contorni delle finestre e porta. Poi lasciate asciugare completamente per almeno 3 h!
Ora potete dedicarvi alle altre decorazioni: liberate la vostra fantasia e decorate gli alberelli e il pupazzo di neve con la ghiaccia reale e gli zuccherini. Disponendo il croccante intorno alla casetta potrete ricreare il recinto e con il torrone realizzare lo stradello per arrivare alla porta. Con i cioccolatini cremini potete fare la base di una panchina, realizzata con sfoglie di cioccolato e realizzare anche il camino. Poi potete rifinire ulteriormente le decorazioni del tetto, con ciuffetti di ghiaccia reale e smarties colorati. quindi adagiatevi una sfoglia di cioccolato: potrete creare una panchina o un tavolino. Poi potete rifinire ulteriormente le decorazioni del tetto e della facciata, con ciuffetti di ghiaccia reale e smarties colorati.
Assemblaggio della Casetta
Per prima cosa osserva se in cottura i muri e il tetto della casetta si sono arrotondati o deformati lungo i bordi; se sì, devi renderli di nuovo dritti limandoli delicatamente con una lima. Decora con la ghiaccia reale tutti i componenti che utilizzerai per costruire la casetta e gli alberelli.
Quindi distribuite abbondante ghiaccia reale sui lati tagliati della facciata e delle pareti, dove devono combaciare per costruire la struttura della casetta (è consigliabile montare la casetta almeno in due persone in questa fase di assemblaggio): sistematele perchè combacino e una volta montate, inserite delle bottiglie o barattoli di vetro pieni di acqua all'interno posizionandole agli angoli in modo da impedire che le pareti cedano all’interno. Una volta che si sarà rappresa, potete passare al tetto, seguendo la stessa procedura dello step precedente. Per una maggiore tenuta, potete decidere di infilzare nei punti di incontro delle varie parti 1 stecchino (lo spessore dei singoli pezzi è sufficiente perchè non ci sia il rischio che si rompa se deciderete di utilizzarlo). e con gli zuccherini decorati potete creare una ghirlanda a forma di cuore.
Assembla i vari pezzi della casetta utilizzando la ghiaccia reale come colla e aiutandoti con dei bicchieri o dei vasetti pesanti per sorreggere i vari componenti. Inizia dalla facciata, poi passa ai muri laterali e poi al retro. Spremi un’abbondante dose di ghiaccia sui lati delle sagome e uniscili tra loro. Lascia asciugare bene per almeno mezz’ora prima di unire il tetto.
Trasferite la ghiaccia reale in due sac-à-poche: una più grande con bocchetta liscia servirà per tenere insieme le parti della casetta e una una sac-à-poche più piccola per le piccole decorazioni.
Poi distribuite abbondante ghiaccia reale sui lati tagliati della facciata e delle pareti, dove devono combaciare per costruire la struttura della casetta (è consigliabile montare la casetta almeno in due persone in questa fase di assemblaggio): sistematele perchè combacino e una volta montate, inserite delle bottiglie o barattoli di vetro pieni di acqua all'interno posizionandole agli angoli in modo da impedire che le pareti cedano all’interno.
Lascia riposare ed asciugare ancora per mezz’ora e poi finisci di decorare con la ghiaccia per rifinire tutti gli spazi secondo la tua fantasia.
Una volta che tutti i pezzi si saranno asciugati assemblali utilizzando la ghiaccia soft peaks come collante (io la distribuisco con un beccuccio 00, per essere precisa). Stendila generosamente alle giunture e fai combaciare i pezzi. Lascia asciugare completamente (anche qui, dalle 8 alle 12 ore). La casetta si conserva per qualche giorno e, se adeguatamente incartata con carta trasparente per alimenti e così protetta da sporco e polvere, si può tranquillamente mangiare (o regalare).
Casetta di Natale di Savoiardi: Una Variante Semplice
Se preferite una versione più rapida, potete optare per la casetta di Natale di savoiardi. Ecco come procedere:
- Preparazione dei muri: Spalmare la crema al burro sui savoiardi e impilarli per formare torrette che costituiranno i muri della casetta.
- Costruzione del tetto: Incollare i savoiardi lateralmente con la crema al burro per formare i due spioventi del tetto, poi spennellarli con cioccolato fuso.
- Assemblaggio: Ritagliare la porta in uno dei muri e assemblare la casetta con la crema al burro, disponendo infine il tetto e rimettendo la casetta in frigo.
Consigli Aggiuntivi
- Per sicurezza ti consiglio di utilizzare l’albume pastorizzato. Questo prodotto è ormai in vendita in tutti i supermercati.
- Se vuoi degli alberelli più grandi o alti, disegna la sagoma su un cartoncino, ritagliala e poggiala sull’impasto.
- Come vi CONSIGLIO sempre per tutte le frolle, non utilizzate il burro eccessivamente morbido, sarà sufficiente toglierlo 10 minuti prima dal frigo.
Ora non ti resta che disporre la casetta nel posto desiderato.
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