La maionese vegana senza uova è una di quelle ricette magiche, dove togli un ingrediente di base e quasi non te ne accorgi. Oggi ti propongo una ricetta alla quale sono molto affezionata, quella della maionese vegana facile e veloce da preparare!
Nonostante l’origine di questa salsa deliziosa sia incerta (il suo nome pare sia legato a Carlo di Lorena, duca di Mayenne), non si può resistere ad intingere patatine e stuzzichini nella sua morbida consistenza. Scopri come preparare una maionese vegana perfetta, senza uova, in pochi minuti!
La maionese vegana è una gustosa alternativa alla maionese classica. Che tu sia vegetariano, vegano o semplicemente intollerante alle uova, questa è la ricetta che fa per te. Otterrai in men che non si dica una salsa leggera, del tutto simile alla maionese, nella consistenza e nel sapore. Addirittura qui in casa è diventata di gran lunga la preferita. Bastano pochi ingredienti e la riuscita è assicurata.
Le sue origini possono essere fatte risalire a diverse spinte propulsive, a partire da quelle di natura etica e legata al benessere animale: con la diffusione di ideologie come il veganesimo e il vegetarismo infatti, sempre più persone si sono orientate verso un'alimentazione priva di derivati animali. Questo ha portato a un'esigenza crescente di trovare alternative vegetali a prodotti di uso comune come la maionese, tradizionalmente a base di uova.
Non solo: questo nuovo genere di prodotti è andato incontro a chi ha avuto a che fare con allergie e intolleranze alimentari: la maionese classica infatti, contenendo uova, può risultare non adatta a persone con allergie o intolleranze a questo alimento.
Leggi anche: Salsa Maionese Cremosa
Ampliando poi il discorso entrano anche questioni legate alla salute: negli ultimi anni si è sviluppata una maggiore attenzione verso gli alimenti sani e nutrienti. La maionese vegana, spesso elaborata con ingredienti vegetali di alta qualità e oli vegetali salutari, può rappresentare un'alternativa più salutare rispetto alla maionese tradizionale, ricca di grassi saturi e colesterolo.
Questo ha sicuramente contribuito al definitivo sviluppo e diffusione del prodotto: le prime ricette di maionese vegana risalgono agli anni '70 e '80, spesso a base di tofu, silken tofu o yogurt di soia, ma negli anni successivi, la sperimentazione culinaria ha portato alla creazione di diverse varianti, utilizzando ingredienti come avocado, aquafaba (l'acqua di ceci), semi di lino, anacardi e altri ingredienti vegetali.
Oggi la maionese vegana è un prodotto sempre più diffuso e apprezzato, disponibile in commercio e facilmente preparabile in casa con semplici ingredienti.
Vediamo insieme come preparare una maionese senza uova, una maionese vegana. Una maionese facile e veloce da realizzare, basta avere in casa pochi semplici ingredienti e voilà, il gioco è fatto!
Maionese PERFETTA in 3 modi!! (anche quella vegana)
Ingredienti e Preparazione
Per fare circa 200 ml di maionese vegana servono come ingredienti:
Leggi anche: Insalata di Pollo Senza Maionese
- 100 ml di latte vegetale (soia, riso, mandorle, avena)
- 180 ml di olio di semi (girasole, arachidi, mais)
- Un cucchiaio di succo di limone
- Un cucchiaino di aceto di mele (facoltativo)
- Un cucchiaino di senape
- Un pizzico di curcuma (per un colore simile alla maionese tradizionale)
- Un pizzico di sale
La preparazione è molto più semplice di quanto si possa immaginare: si parte versando il latte vegetale, il succo di limone, l'aceto di mele (se gradito), la senape, la curcuma e il sale in un bicchiere alto e stretto - in modo da poter usare il il frullatore ad immersione nel bicchiere, assicurandosi che le lame siano completamente coperte dal liquido.
Senza spostare il frullatore, va dunque azionato alla massima potenza e in pochissimi secondi la maionese vegana inizierà ad addensarsi e a montare. A quel punto si può continuare a frullare per qualche secondo per ottenere una consistenza cremosa e uniforme.
Con il frullatore ancora acceso, si inizia a versare l'olio di semi a filo, in un flusso sottile e costante, continuando a frullare per incorporare l'olio fino a ottenere una maionese densa e saporita.
In un contenitore, magari dai bordi piuttosto alti, versate il latte e aiutandovi con un mixer iniziate a inglobare aria con un movimento dall’alto verso il basso. Iniziate a frullare con un frullatore ad immersione, facendo su e giù in modo da incorporare aria. Io ho frullato in totale per 5 minuti, da quando ho iniziato a versare l’olio.
Ora non vi resta che salare la salsa e aggiungere succo di limone e curry. Assaggiate ed eventualmente aggiungete sale o curry.
Leggi anche: Consigli per Insalata di Riso Light
Ed ecco qui la mia maionese senza uova! Una maionese senza uova, che si prepara in pochissimi minuti ed è il massimo della bontà! Un nostro caro amico di famiglia, Carlo, che adora letteralmente la maionese classica, quando ha assaggiato per la prima volta questa versione senza uova, è rimasto letteralmente sbalordito e non credeva alle sue papille gustative! A stento si è accorto della differenza, eppure lui è davvero un autentico patito della salsina tradizionale!
Consigli Utili
- La sola accortezza che devi avere nella preparazione della maionese vegan, è l’acquisto di latte di soia al naturale: leggi gli ingredienti e controlla che non vi siano zuccheri aggiunti.
- La curcuma serve per dare un po’ di colore giallino, ma se non l’hai non è fondamentale.
- L’aggiunta della curcuma è facoltativa, serve solo a dare un pò di colore alla salsa, ma puoi ometterla tranquillamente se non l’hai in casa.
- Per quanto riguarda la dose del succo di limone, puoi diminuire o aumentarla secondo il tuo gusto personale.
- Temperatura ingredienti: è importante che il latte di soia sia a temperatura ambiente.
- Frullatore a immersione: è lo strumento migliore perché lavora dal basso verso l’alto, incorporando l’olio gradualmente.
Maionese Impazzita?
Se la maionese non monta e resta liquida, probabilmente hai aggiunto l’olio troppo velocemente.
Alternativa al Latte di Soia
Puoi provare con altri latti vegetali neutri e non zuccherati (es. avena, mandorla delicato), ma la soia è generalmente la più affidabile per la sua composizione proteica.
Conservazione
La maionese vegana fatta in casa si conserva in frigorifero, in un vasetto ben chiuso, per circa 5-7 giorni dopo la preparazione.
Varianti della Maionese Vegana
Come abbiamo detto è una maionese senza uova, è una maionese senza latte di soia, che a molti, me compresa non piace molto, ma è una maionese con acquafaba. Cos’è l’ acquafaba? É l’acqua di governo dei ceci. La trovi nei ceci in barattolo precotti o la ottieni lessando i ceci dopo averli lasciati a mollo una notte. Per questa ricetta io ho usato l’acquafaba dei ceci precotti.
Questa maionese poi non impazzisce, non ha il problema della sanificazione delle uova crude , è adatta a chi ha intolleranza alle uova appunto o semplicemente a chi segue un regime alimentare vegano.
So che dire Maionese senza uova possa sembrare assurdo, invece è possibile, io stessa l’ho provata prima di pubblicarla e vi posso assicurare che è molto buona, gradevole e dal sapore delicato, un salsa veloce, ottima per accompagnare Piatti di pesce, carne o verdure, buonissima sulle Uova Sode, perfetta per realizzare Tartine o Tramezzini e si prepara con pochissimi ingredienti come: latte vegetale, olio di semi, succo di limone e sale, se volete dare una nota di colore alla vostra Maionese vegana potete aggiungere della curcuma oppure lo zafferano come ho fatto io, inoltre potete preparare la Finta maionese con l’avocado oppure con le zucchine frullate o con la barbabietola, ed ancora quasi sicuramente sarà la mia prossima ricetta… la Maionese Vegana allo yogurt!
Maionese Vegana all'Olio d'Oliva
Chi ha detto che per una maionese cremosa e avvolgente servano le uova? Questa versione utilizza l’olio di oliva, che conferisce un sapore più ricco e mediterraneo rispetto ai classici oli di semi. Il segreto per una riuscita perfetta sta nell’emulsione tra il latte di soia e l’olio di oliva, facilitata dall’uso di un frullatore a immersione.
Ingredienti:
- Latte di soia a temperatura ambiente
- Olio di oliva
- Succo di limone
- Eventuale aceto
- Senape
- Sale fino: ½ cucchiaino (o q.b.)
Preparazione:
- Aggiungi il succo di limone, l’eventuale aceto, la senape e il sale.
- Immergi il frullatore a immersione fino al fondo del bicchiere.
- Continua a versare l’olio a filo.
- Continua a frullare per pochi secondi finché tutta la maionese non avrà raggiunto una consistenza densa e cremosa.
- Assaggia la maionese e aggiusta di sale o condimento al limone se necessario.
La tua maionese vegana all’olio di oliva è pronta!
Come Usare la Maionese Vegana
Usa la maionese vegana per farcire sandwich e burger, per condire insalate di riso, insalate di pasta o insalata russa, è davvero una squisitezza, parola mia.
La ricetta è senza colesterolo, non per questo però si tratta di una ricetta light, essendoci un bel po’ di olio.
Vi auguro un buon week end!
Mi chiamo Paola, per gli amici Paviola. Che altro dire? Benvenuti nel mio blog!
tags: #Ricetta