L'insalata di riso è uno dei piatti estivi più consumati fuori casa in Italia. Scommetto che chiunque almeno una volta nella vita l’ha mangiata sotto l’ombrellone. Quando si ha voglia di un piatto fresco e veloce, che cosa c'è di meglio di un'insalata di riso?
Adele di fornellifuorisede ci accompagna alla ricerca della ricette perfetta per la schiscetta in ufficio. E voi cosa portate in ufficio o a scuola per pranzo? Insalate di pasta e di riso sono le protagoniste di moltissime schiscette: sono facili da preparare, permettono di sbizzarrirsi con la fantasia per quanto riguarda il condimento e soprattutto vanno mangiate fredde, il ché è un grande vantaggio se in ufficio non c’è modo di riscaldarsi il pranzo.
Stai cercando un’alternativa all’insalata di riso tradizionale? Ogni tanto tuttavia si sente il bisogno di variare ed è ciò che ho fatto col piatto di oggi. Si potrebbe quasi dire che si tratta di una non ricetta tanto è semplice da preparare.
Una Variante Semplice e Gustosa
L’insalata di riso ai tre cereali è una variante alla classica insalata di riso ed è un fresco primo piatto, sano e nutriente, ricco dei benefici e del benessere derivanti dai cereali che la natura offre: riso, orzo, farro, avena, tutto per assicurare nutrimento e gusto in un piatto tra l’altro davvero semplice da preparare. La naturalità dei cereali non viene di certo sciupata dagli altri ingredienti aggiunti, che permettono di avere un piatto dal gusto semplice e delicato.
Io ho utilizzato un mix di 5 cereali Barilla, ma ogni grande marchio di pasta o risotti ha in catalogo qualcosa del genere (uno vale l’altro). La confezione che ho acquistato io conteneva riso rosso integrale, farro, orzo, grano e avena. Sono prodotti comodi perché permettono di introdurre nella dieta un grande quantitativo di fibre.
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La versione che vi propongo è preparata con 3 cereali (riso, farro e orzo) e condita con ingredienti freschi ed estivi. I Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi rimangono i protagonisti, ma i Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico in Olio d'Oliva Angelo Parodi danno un tocco in più veramente delizioso!
Ingredienti e Preparazione
L’insalata di riso ai tre cereali è una ricetta semplice, di quelle che si possono preparare con ciò che si ha in frigorifero. Io ho scelto degli ingredienti freschi e semplici, che piacciono tanto ai grandi quanto ai bambini, per renderla un primo piatto adatto a tutta la famiglia, ma a piacere chiaramente potrete pensare di variarli sottolineando un gusto piuttosto che un altro. Potrete infatti scegliere tra un formaggio più aromatico, delle verdure sott’olio o grigliate, pomodorini confit e potrete anche pensare di legare il tutto con un po’ di pesto di rucola.
Ingredienti per due porzioni:
- Un bicchiere scarso di mix di riso, farro, orzo
- 1 confezione da 195 g di Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi
- 8 Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico in Olio d'Oliva Angelo Parodi
- 10 pomodorini
- Una dozzina di olive nere
- Una manciata di rucola
- Una manciata di scaglie di parmigiano
- Olio extravergine q.b.
Preparazione:
- Portate ad ebollizione abbondante acqua salata.
- Non appena inizia a bollire, versatevi il mix di cereali e fatelo cuocere per il tempo riportato sulla confezione.
- Nel frattempo preparate il condimento: lavate i pomodorini e tagliateli in 4 spicchi, spezzettate la rucola grossolanamente con le mani, tagliate le olive a rondelle, tagliate a pezzetti i Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico in Olio d'Oliva Angelo Parodi, scolate i Filetti di Tonno in Olio d'Oliva Angelo Parodi dall’olio in eccesso e dividete anch’esso in pezzettini.
- Quando i cereali saranno pronti, scolateli, versateli nella ciotola con il condimento, aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e mescolate.
L'insalata di riso ai tre cereali è una fresco e ricco primo piatto semplice e colorato, perfetto per i mesi più caldi e per riempire le giornate di gusto.
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Altre Idee per Insalate di Riso Originali
Noi invece te ne vogliamo proporre alcune diverse dal solito, basate sui prodotti di stagione dell'orto e preparate con riso parboiled, Arborio, Basmati o integrale a tua scelta, cotto al dente e raffreddato sotto l'acqua fredda dopo averlo scolato, per bloccarne la cottura. Scopri 10 insalate di riso originali!
- Insalata di riso mediterranea: Una versione dell'insalata di riso che racchiude alcuni dei sapori più caratteristici del Mediterraneo italiano: tonno fresco a cubetti, pomodori e peperoni a dadini, cipolla rossa a fettine e olive nere. Completa il piatto qualche foglia di prezzemolo tritata finemente.
- Insalata di riso con erbe aromatiche e verdure grigliate: Un mix di erbe aromatiche (menta, salvia, rosmarino, basilico, origano e timo) tritate insieme alla scorza di limone, a un goccio di olio e a un pizzico di sale incontrano zucchine e melanzane grigliate, per un'insalata di riso leggera e profumata.
- Insalata di riso con salmone affumicato, mango e pisellini: Un contrasto interessante tra il sapore deciso del salmone affumicato, il gusto fresco lievemente acidulo del mango e la dolcezza dei pisellini. Un'insalata di riso esotica e insolita!
- Insalata di riso greca: L'insalata greca si trasforma in insalata di riso, per un piatto più completo e sostanzioso: il riso viene condito con pomodori a cubetti, cipolla cruda, olive nere, feta, cetriolo e origano.
- Insalata di riso con verdure croccanti e crema di zafferano: Tieni da parte un fondo di acqua di cottura del riso e utilizzalo per miscelare una bustina di zafferano e la robiola, fino a creare una cremina. Dopo aver scottato in padella zucchine, carote, peperoni e punte di asparagi con olio, sale, pepe e timo, uniscile alla crema per poi condire il riso.
- Insalata di riso con polpo, sedano e olive: Semplice ma deliziosa: un'insalata di riso a base di polpo a tocchetti, sedano a dadini e olive, condita con un'emulsione di olio, limone e pepe.
- Insalata di riso con mozzarella, susine e carote: Un piacevole contrasto tra latticini, frutta e verdura, cioè tra sapori freschi, aciduli e dolci. Questa insalata di riso originale è arricchita con mozzarella tagliata a spicchi, susine mature a dadini, carote a julienne e foglie di basilico fresco. Con un giro di olio e un pizzico di sale ti sorprenderà.
- Insalata di riso con pollo, spezie e verdure: Dopo aver marinato il pollo in lime e zenzero, fallo saltare in padella con scorza di lime, fagiolini, peperoni e germogli di soia. Condiscilo con un goccio di olio, due cucchiai di curry ed erba cipollina e uniscilo al riso.
- Insalata di riso con melone e speck: Sì, hai letto bene. Un abbinamento ardito che creerà un mix molto fresco e sfizioso. Dopo aver eliminato i semi dal melone, ricava della palline aiutandoti con uno scavino o un cucchiaino, uniscile al riso, allo speck tagliato a striscioline e completa con un'emulsione di olio, limone e pepe e delle foglioline di menta.
- L'insalata di riso di Eataly: Se invece preferisci i gusti tradizionali, ecco anche la versione originale, a base di mais, uova, olive taggiasche, zucchine, carote e peperoni rossi, decorata con il pesto. Da leccarsi i baffi!
Insalata di Riso ai Tre Cereali: Una Ricetta Veloce
L’insalata di riso ai tre cereali è un piatto velocissimo da preparare che potrete riservarvi per tutte quelle volte che tornando a caso di corsa vi sembrano sfuggire di mano le idee veloci che possono mettere tutti d’accordo.
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Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di riso (ai cereali (avena, farro, orzo, ecc.))
- 250 gr di pomodorini
- 250 gr di ciliegine (di mozzarella)
- 2 carote
- 150 gr di mais (in scatola)
- 150 gr di rucola
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Preparazione
- Cuocere il riso: Per preparare l’insalata di riso ai tre cereali iniziate a cuocere il riso, in una pentola in cui avrete fatto bollire dell’acqua ed avrete salato. Quando è pronto scolatelo e raffreddatelo sotto al getto di acqua fredda.
- Aggiungere al riso gli ingredienti: Riunite il riso in una terrina, aggiungete pomodori e carote, mais sgocciolato e rucola (lavata ed asciugata).
Consigli per un'Insalata di Riso Perfetta
Quando si parla di insalate fredde, si ripiega sempre sui consueti condimenti sott’olio per riso freddo. Prova invece a sostituirli con le fagiolate rustiche sott’olio (Tra gli ingredienti solitamente vi trovate fagioli, cipolla e, talvolta, ceci). I tuoi piatti freddi saranno molto più saporiti.
Recentemente, grazie a una qualche promozione, è entrato in casa nostra un cuociriso per microonde. Sono veramente ottimi per questo genere di preparazioni in quanto ci consentono di non sporcare pentole.
L'insalata di riso ai tre cereali è una fresco e ricco primo piatto semplice e colorato, perfetto per i mesi più caldi e per riempire le giornate di gusto.
Ingredienti Aggiuntivi
Per variare e arricchire ulteriormente la tua insalata di riso, puoi aggiungere:
- Riso Arborio gr. 180
- Pomodori maturi gr. 200
- Orzo gr.100
- Farro gr.100
- Carote gr. 50
- Cipolla gr. 50
- Sedano gr. 50
- Timo gr. 5
- Prezzemolo gr. 2
- Maggiorana gr. 5
- Punte di ortiche gr. 20
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Aceto Balsamico q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione Aggiuntiva
- Mettete a bagno per una notte il farro e l’orzo in due contenitori.
- Cuocete in acqua bollente salata il riso per 15 minuti circa.
- A parte cuocete il farro e l’orzo (separatamente) ciascuno per il tempo necessario, in acqua bollente aromatizzata dalla carota, il sedano e la cipolla.
- A cottura ultimata, colate e raffreddate.
- Lasciate insaporire per almeno 20 minuti.
- Condite con un’emulsione fatta con aceto balsamico e olio, aggiustate di sale e di pepe.
- Aggiungete i pomodori (privati della buccia e dei semi) tagliati a cubetti.
Riporre in frigorifero e servire fredda.
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