La marmellata di rosa canina è un prodotto molto particolare ed ancora poco conosciuto. È una confettura preparata con le bacche di rosa canina o rosa spina, un arbusto che spesso si vede nei terreni incolti o sul ciglio della strada, con quelle bacche rosse che tutto sembrano tranne che qualcosa di commestibile. Ha un sapore dolce ed intenso, ed una consistenza che può variare. Essendo una confettura artigianale non è standard.
Queste bacche che si raccolgono tra ottobre e novembre sono preziose, poiché hanno delle ricche proprietà benefiche e sono un ottimo rimedio naturale e aiuto per contrastare i malanni invernali visto il loro alto contenuto di vitamina C e ricca fonte di vitamine del gruppo B. Le bacche di rosa canina sono considerati proprio degli integratori di vitamina C essendone così ricche. Inoltre contengono tantissima acqua e fibre, utili al nostro intestino.
La caratteristica principale, a livello nutrizionale, è la concentrazione di vitamina C. Addirittura può essere superiore di 100 volte rispetto agli agrumi.
Le bacche sono utilizzate, a livello curativo, per la prevenzione di influenze e raffreddori. Aiutano a rinforzare l’organismo ed alla riabilitazione post-influenzale. Hanno proprietà antinfiammatorie ed astringenti. Inoltre proteggono i vasi sanguigni grazie alla presenza di polifenoli.
La marmellata di rosa canina è ottima a colazione, oppure a merenda. Inoltre può essere utilizzata nelle preparazioni dolciarie di ogni tipo. Infine, vi è una preparazione davvero particolare ed innovativa. E’ possibile adoperare questa confettura come tisana.
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Se cercate un'idea per marmellate e confetture alternative, sono tante le ricette da provare: preparazioni semplici e deliziose a base di frutta o verdura.
Ingredienti
- 200 g bacche di rosa canina (pulite)
- 100 g zucchero
- Acqua
Strumenti
- Frullatore a immersione
- Barattolo con tappo twist-off
Per realizzare la marmellata di rosa canina vi occorreranno solo bacche di rosa canina mature, zucchero e acqua, a cui potete aggiungere anche succo di limone.
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Ingredienti
- 1.2 Kg di Bacche Rosa Canina
- 400 g di Zucchero
- 1 Limone
Preparazione della Marmellata di Rosa Canina
Per prima cosa le bacche di rosa canina vanno pulite, ossia lavate in acqua fredda e private completamente dei semi, della possibile peluria e del picciolo poiché potrebbero risultare irritanti, quindi non commestibili. Sciacquate nuovamente in acqua fredda e ricordate di pesarle in modo da poter mettere poi la giusta quantità di zucchero.
Lavare le bacche di rosa canina 1 ed eliminate i piccioli neri. Tagliare le bacche a metà con un coltellino affilato 2 ed eliminate i semi e la peluria interna. Sciacquate di nuovo le bacche sotto acqua corrente all'interno di un colino. Una volta scolate le bacche pesatele di nuovo, così da aggiungere la giusta proporzione di zucchero, che dovrà essere la metà del peso finale delle bacche.
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Raccogliere le bacche. Lavarle accuratamente. Dopo aver pulito le bacche lavarle per eliminare gli ossicini e la peluria che contengono, e mettere in una pentola coperte di acqua.
Quindi mettetele dentro ad una pentola antiaderente, ricoprite di acqua e portate a bollore. Fate cuocere fino a quando non risultano morbide, circa 20 minuti. Toglietele dal fuoco e frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
Mettete le bacche in una pentola con l'acqua e cuocetele fino a quando non saranno morbide: occorreranno circa 40-50 minuti 3. Aggiungete l'acqua man mano, nel caso dovesse asciugarsi troppo durante la cottura. Frullate il composto e passate la purea in un colino a maglie strette.
Scolare e frullare con un frullatore fino ad ottenere una purea. Passare il tutto con un colino per eliminare tutti i filamenti rimasti.
Rimettere sul fuoco e aggiungere lo zucchero di canna. Cuocere per 15/20 minuti. Quando si sarà sciolto, aggiungere il succo di limone.
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Rimettete quindi la purea ottenuta nella pentola e aggiungete 100g di zucchero o comunque la metà del peso delle bacche pulite. Mettete la fiamma bassa e mescolate spesso fino a farla addensare.
Mettete la purea nella pentola, aggiungete lo zucchero 4 e cuocete fino a quando il composto non si sarà addensato: la marmellata sarà pronta quando, ponendone una goccia su un piattino inclinato, non colerà.
Prendete ora i vasetti precedentemente sterilizzati (vedi come fare qui) e riempiteli con la marmellata bollente. Chiudete bene e capovolgete i vasetti fino al completo raffreddamento, di solito 24 ore.
Versate la marmellata bollente nei vasetti di vetro sterilizzati, chiudete ermeticamente e capovolgete i vasetti 5. Teneteli in questa posizione fino a quando si saranno completamente raffreddati.
La marmellata di rosa canina è una conserva deliziosa e profumata, ideale per la colazione, da spalmare su fette biscottate o sul pane, oppure da utilizzare per farcire torte e crostate.
La vostra marmellata di rosa canina è pronta per essere gustata 6 o conservata in dispensa.
La confettura è lavorata entro 24 ore dalla raccolta delle bacche. Una volta arrivate in laboratorio sono selezionate a mano, una per una. L’aggiunta dello zucchero di canna integrale e del limone arricchisce di gusto questa ricetta. Oltre che permetterle di diventare una confettura.
Conservazione: Potete conservare la marmellata di rosa canina per 2-3 mesi, solo se il sottovuoto è avvenuto correttamente e se conserverete i barattoli in luogo fresco, asciutto e al riparo da fonti di luce e calore. Potete variare la quantità di zucchero in base ai vostri gusti: tenete conto che, più zucchero aggiungerete, e più la marmellata si conserverà a lungo.
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Valori Nutrizionali della Confettura Extra di Rosa Canina
A 1000 metri e oltre, da bacche maturate nel caldo abbraccio del sole e dell’aria pura e poi lavorate sul posto, la rosa canina si fa confettura extra.
| Informazioni Nutrizionali | Valore per 100g |
|---|---|
| Frutta utilizzata | 60 gr |
| Zuccheri totali | 40 gr |
Marmellata di Rosa Canina - ricetta
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