Le cozze sgusciate surgelate rappresentano una soluzione pratica e veloce per portare in tavola il sapore del mare. Che si tratti di un antipasto sfizioso o di un condimento per un primo piatto, le cozze surgelate offrono versatilità e rapidità di preparazione.
Ecco alcune idee e ricette per gustare al meglio le cozze sgusciate surgelate.
Cozze Sgusciate alla Marinara
La ricetta delle cozze sgusciate alla marinara è molto versatile perché può essere gustata sia come antipasto accompagnato da qualche fetta di pane tostato che come condimento di un primo piatto goloso.
Ingredienti
- 500 g di cozze sgusciate
- 150 g di salsa di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Prezzemolo
- Sale e pepe
Preparazione
- Versa un filo di olio extravergine di oliva in una pentola capiente e lascia imbiondire uno spicchio d'aglio (intero o tritato a seconda dei gusti).
- Unisci la salsa di pomodoro e lascia cuocere per 10-15 minuti prima di insaporire con un po' di sale e pepe.
- Aggiungi le cozze sgusciate e continua a cuocere per altri 5 minuti circa.
- Trasferisci le cozze sgusciate alla marinara in un piatto e servile con un po' di prezzemolo tritato, a meno che tu non voglia usarle come condimento per un primo piatto gustosissimo.
Pasta con Cozze Sgusciate Surgelate
Per la realizzazione della tua velocissima e gustosa pasta con cozze surgelate e sgusciate, la prima cosa che dovrete fare e immergere le cozze congelate in acqua fredda, per agevolare il scongelamento. Se invece avete abbastanza tempo, lasciatele scongelare a temperatura ambiente.
Nel frattempo, in un pentolino fai un soffritto di cipolla tritata finemente e uno spicchio d’aglio intero (in modo da toglierlo facilmente). Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungi i pomodori pelati, aggiungete un bicchiere d’acqua poco sale una spolverata di pepe e un pizzico di peperoncino se piace. Nelle cozze almeno un pizzico rende tutto più saporito, fidatevi!
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Copri la pentola tenendo il coperchio semi chiuso, aiutandoti con un mestolo e lascia cuocere fin quando non si asciuga l’acqua che avete messo.
Preparazione delle Cozze
Mentre il sugo di pomodoro cuoce, pulisci le cozze surgelate sgusciate ormai scongelate. Basterà aprire le piccole “labbra” che si chiamano mantelli e togliere, dove presente, la barbetta che si chiama “bisso”.
Quando il sugo è abbastanza denso aggiungi le cozze e lasciale cuocere non più di 10 minuti. Ricorda che le cozze sono precotte e quindi non devono cuocere, ma devono cuocere giusto il tempo per dare sapore al sugo di pomodoro. Se cotte troppo si sfalderanno facilmente.
Quando la pasta sarà cotta, versate il sugo sulla pasta, io solitamente utilizzo spaghetti o linguine. Amalgamate bene il condimento alla pasta e prima di impiattare spolverate con del prezzemolo tritato finemente.
Servite subito la vostra pasta con cozze surgelate sgusciate.
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Se volete un’altra idea super sfiziosa per un primo di pasta con le cozze, dove potrete utilizzare le vostre cozze surgelate GUARDATE QUI QUESTA RICETTA DI PASTA CON COZZE ZUCCHINE E POMODORINI. QUI invece troverete invece la ricetta in versione in bianco PASTA CON COZZE SURGELATE E SGUSCIATE IN BIANCO.QUI un buonissimo primo con Salmone surgelato e pomodorini!QUI invece un primo altrettanto veloce e sfizioso ma diverso dal solito PASTA CON CANNOLICCHI DI MARE SURGELATI.
La pasta con patate e cozze è un primo piatto cremoso e gustoso. Un concentrato di sapori! Gli spaghetti con le cozze sono molto semplici da preparare. Gli spaghetti alle vongole e pomodorini sono perfetti per portare in tavola un primo piatto facile, veloce e gustoso. La pasta fagioli e cozze è un primo piatto da fare con un solo tegame, un piatto invernale saporito, cremoso e avvolgente. Gli spaghetti vongole e nduja sono un primo piatto di pesce prelibato dal gusto deciso e fuori dai soliti schemi.
Ricetta: Spaghetti con le cozze. Tutorial su come usare le cozze surgelate già sgusciate.
Insalata di Cozze
Oggi ho preparato l' Insalata Di Cozze, un Antipasto Di Mare Veloce E Semplice Da Fare, gustoso ed economico. Non bisogna essere esperti di cucina per realizzare questo piatto di mare, che è anche comodo perché si può preparare facilmente anche se si ha poco tempo a disposizione. E poi, le cozze sono molto amate ed apprezzate da tutti!
Solitamente le mangiamo calde: impepata di cozze, sauté di cozze, cozze gratinate (sul mio blog c'è la versione al pecorino), tanto per citarne alcune, sono tutte ricette in cui le cozze vengono servite appena pronte.
Il bello delle cozze all'insalata sta nel fatto che ti puoi anticipare nella preparazione: un'oretta di posa in frigo renderà questo antipasto ancora più goloso, perché tutti i sapori si andranno ad amalgamare.
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Ricetta Insalata di Cozze
Questa è la versione che mi è stata tramandata dalla mia famiglia. Le cozze si fanno aprire al naturale in un tegame. Vengono quindi sgusciate e condite con sedano, olive verdi, pomodorini, olio extravergine di oliva, sale, pepe ed origano: si mettono quindi in frigorifero coperte. Successivamente, si prepara, al momento per farla restare croccante, un letto di insalata tagliata alla julienne (in questa ricetta la varietà iceberg) e si copre con il condimento a base di cozze. Una vera prelibatezza!
Se ami aprire un pranzetto a base di pesce all'insegna della freschezza, questa è la ricetta che fa per te. Ti sembrerà di avere letteralmente il mare in bocca!
Consigli
Puoi anche utilizzare le cozze surgelate e già sgusciate per realizzare l'Insalata Di Cozze. Ovviamente, però, perderai un po' di gusto e fragranza. Puoi aggiungere anche altri ingredienti: patate lesse, ceci, fagioli, cipolla, sono solo alcuni dei numerosi accostamenti da poter fare. Spazio alla fantasia!
Ti consiglio di consumare l'Insalata Di Cozze nel giro di poche ore dalla preparazione e di tenerla sempre in frigorifero.
Preparazione
- Per fare l'insalata di cozze occupiamoci subito della loro pulizia: dopo un preliminare lavaggio.
- Sgusciamo le cozze e versiamole in una ciotola e iniziamo a condirle con il sedano, le olive verdi.
- Prepariamo l'insalata. In questa ricetta 200 g. di iceberg; laviamola, asciughiamola e tagliamola a striscioline. Disponiamo l'insalata in 4 piatti.
- Aggiumngiamo, a cucchiaiate, le cozze condite nei piatti singoli, direttamente sull'insalata.
Altri Modi per Cucinare le Cozze Sgusciate Surgelate
Le Cozze Sgusciate Arbi possono essere cucinate in qualsiasi modo: con la pasta o il riso, come base per zuppe di mare ma anche saltate in padella con aglio e prezzemolo. In qualsiasi modo tu decida di cucinarle, saranno sempre una delizia per il palato.
Ricetta Consigliata
Ingredienti:
- 200 g di cozze sgusciate
- 1 peperone
- 1 scalogno piccolo
- 500 g di passata di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- Zucchero q.b.
- Pane q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Olio q.b.
Preparazione:
Fate soffriggere in padella 2 spicchi d'aglio con 2 cucchiai d'olio, quindi unite le cozze già scongelate e cuocete per 2/3 min. In un'altra padella rosolate per 2 due minuti un peperone frullato con il trito di scalogno, poi aggiungete 500g di passata di pomodoro, un cucchiaino di zucchero e il sale e cuocete per 4/5 minuti. Regolate di pepe. Trasferite il tutto in una ciotola e lasciate raffreddare, poi unite le cozze.
Consigli Generali sulle Cozze
Per mangiare le cozze fresche, affidatevi al vostro pescivendolo di fiducia, oppure seguite i nostri suggerimenti. Per controllare, al momento dell'acquisto, che le cozze siano realmente fresche affidatevi a una rapida ispezione: l'odore deve essere leggero, il guscio lucido e ben chiuso.
Quando siete a casa e volete cominciare a cucinare le cozze la prima operazione, dunque, è lavarle con cura per eliminare tutte le impurità. Ciò che serve per questo scopo è un coltello con la lama piccola, va bene anche un coltellino, e una spugna di acciaio, ma iniziate mettendo le cozze in un contenitore sotto l'acqua fredda.
Con il coltello iniziate a eliminare le incrostazioni che si trovano sul guscio e poi eliminate la “barbetta” che fuoriesce dalle valve (le due parti del guscio), questo passaggio è consigliabile farlo manualmente per non rischiare di rompere il mollusco con la lama. Con la spugna d'acciaio grattate a fondo il guscio fino a ripulirlo del tutto; fate quest'operazione sotto l’acqua corrente.
Una volta pulite, è necessario aprirle; per farlo ci sono due tecniche, una a crudo e una sfruttando il calore del fuoco. Per la prima possibilità è necessario che facciate una pressione sulle valve crude in modo da aprire uno spiraglio a mano e poi, partendo da un'estremità, infilate il coltello e aprite, prelevandone il contenuto. Per la seconda possibilità di apertura invece, sicuramente avrete meno difficoltà.
Ecco come avviene la cottura delle cozze: mettete le cozze in una pentola con poco olio extra vergine di oliva e uno spicchio d'aglio in camicia, coprite con il coperchio e lasciatele sul fuoco vivace fino ad apertura spontanea.
Alcuni consigli necessari: le cozze che rimangono chiuse, attraverso questo procedimento, vanno eliminate e non consumate. Quando le cozze non sono buone, infatti, di solito rimangono chiuse. Lo stesso vale se il colore vi sembra diverso da tutte le altre cozze. I molluschi che rimangono aperti dopo la cottura, invece, si possono consumare tranquillamente.
Le cozze, al contrario degli altri molluschi con il guscio come le vongole, non vivono sui fondali sabbiosi, però per evitare il rischio di trovare qualche granello ecco alcuni trucchi: sciacquate velocemente le cozze e posizionatele in un recipiente chiaro con acqua di mare o acqua salata che le ricopra per circa un centimetro. Lasciatele in ammollo crude per 2 ore e poi scolatele; riempite il recipiente nuovamente di acqua salata e smuovetele ogni tanto. Se alla fine dell’operazione non trovate sabbia sul fondo della ciotola vuol dire che i granelli sono definitivamente eliminati.
Piatti Tipici con le Cozze
In Campania quando si parla di cozze si parla di impepata di cozze, una ricetta napoletana molto semplice e gustosa da preparare. Vi serviranno pochissimi ingredienti: 1 kg di cozze, 2 spicchi d'aglio, sale, prezzemolo e pepe nero a volontà.
Pulite bene le cozze come spiegato precedentemente, eliminate il bisso e lasciatele in ammollo in una ciotola piena d'acqua, quindi fate scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in un tegame capiente e fate imbiondire gli spicchi d'aglio. A questo punto scolate le cozze e versatele nel tegame, mettete il coperchio e scottatele per qualche minuto a fiamma viva, per farle aprire.
Ora che avete le cozze aperte, condite con sale, prezzemolo tritato e abbondante pepe, giratele bene e fatele saltare a coperchio chiuso per far insaporire il tutto. Servitele calde nei piatti fondi assieme a un po' del fondo di cottura e a uno spicchio di limone. Se vi fa piacere, per rendere più saporita la vostra impepata di cozze, potete arricchirla in cottura con una bustina di zafferano.
Tra i piatti tipici del Sud a base di cozze, c'è la versione tarantina, che le vuole accompagnate con il pomodoro. Anche in questo caso, per preparare le cozze alla tarantina, fate aprire le cozze riscaldandole in una casseruola con un filo d'olio caldo e tenetele da parte, quindi prendete un altro tegame e fate insaporire l'olio con aglio e peperoncino.
Toglieteli entrambi e aggiungete 300 g di pomodorini, dopo averli sbollentati in acqua bollente, tagliati a pezzetti e privati della buccia e dei semi. Fate cuocere i pomodori per 10 minuti, regolate di sale e aggiungete le cozze. Mescolate bene e terminate la cottura, cospargendo la superficie con del prezzemolo tritato.
Una curiosità per trasformare questo piatto in una portata ancora più gustosa: se lo desiderate, potete aggiungere dei gamberi sbollentati in acqua bollente, per servire una zuppa rossa ai frutti di mare da servire con delle fette di pane casereccio.
Se volete altre ricette facili e sfiziose, un gustoso modo per usare le cozze fresche è inserendole nella ricetta popolare pugliese riso, patate e cozze , che generalmente viene servita come piatto unico.
Gli ingredienti necessari sono: 500 g di cozze, 1 kg di patate a pasta gialla, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, una cipolla bianca, 300 g di riso Carnaroli, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e un mix di parmigiano e pecorino grattugiati.
La prima operazione da compiere è pulire le cozze secondo le istruzioni per farlo a crudo. Conservate il liquido che fuoriesce perché vi servirà per la preparazione del piatto. Lavate e pelate le patate e tagliatele a rondelle; ungete, poi, una teglia da forno con olio d’oliva, aggiungendo un po’di prezzemolo e aglio tritati e qualche filo di cipolla bianca.
Fate un primo strato di patate, condite con olio, sale e pepe. Poi posizionate le cozze lasciando uno spazio omogeneo fra l’una e l’altra in modo che capiti almeno un mollusco per ogni porzione; spolverizzate con il mix di formaggi e aggiungete metà del riso a crudo.
Proseguite con un altro strato di cozze e un altro di patate. Lo sformato, preparato in questo modo, deve essere caratterizzato da un’alternanza precisa degli ingredienti principali.
A questo punto, dopo aver condito tutti gli strati, aggiungete il liquido delle cozze e acqua, dopo averlo filtrato con un colino a maglia fine, fino a raggiungere il livello degli ingredienti. Coprite la teglia con della carta forno e infornate per 20 minuti a 200°. Se fate fatica ad aprire le cozze con il metodo a crudo, lasciatele aprire in una pentola chiusa sul fuoco per due minuti. Potete provare la ricetta di riso patate e cozze anche aggiungendo del formaggio a pasta morbida.
A proposito di piatti unici, per assaporare il gusto delle cozze assieme ad altri ingredienti, non potete perdervi il pasticcio di pesce che è una vera delizia o la paella valenciana, che si prepara con frutti di mare, pollo e spezie.
Cozze in Cucina: Idee Alternative
In realtà le cozze, oltre che nei piatti classici come gli spaghetti allo scoglio o l’impepata di cozze, possono essere impiegate anche nella realizzazione di pizze e focacce.
Se hai scelto di dilettarti in cucina con le cozze fresche, assicurati innanzitutto che abbiano il guscio integro e ben sigillato. Tieni d’occhio anche il loro peso: se sono pesanti significa che contengono una considerevole quantità d’acqua al loro interno, e questo è indice di freschezza.
Per quanto riguarda le cozze surgelate, invece, puoi scegliere di acquistarle ancora con il guscio o già sgusciate, per una maggiore praticità. In entrambi i casi avrai di fronte un prodotto già pulito e pronto per la cottura, per cui ti basterà semplicemente estrarle dal freezer e prepararle secondo la modalità scelta.
‘Mpepata ‘e cozze: Per prepararlo basta cuocere le cozze surgelate o fresche all’interno di una pentola capiente, con poca acqua, pepe e dell’ottimo vino bianco. Solo 10 minuti di cottura et voilà, l’impepata è pronta per essere servita con una manciata di prezzemolo fresco.
Zuppa di cozze alla napoletana: Tra gli ingredienti principali figurano gamberi, cozze, seppie e polpo, insieme a pomodori, aglio, olio, pepe nero, vino bianco e prezzemolo.
Cozze in pastella: Fai cuocere le cozze in padella con acqua e vino bianco, nel frattempo dedicati alla preparazione della pastella mescolando farina 00, birra, olio, sale e prezzemolo tritato.
Risotto con patate e cozze: Un primo piatto tipico del Made in Italy e della cucina pugliese. Prepara il brodo vegetale e taglia le patate a cubetti, quindi cuoci le cozze surgelate o fresche in padella con olio EVO, gambi di prezzemolo e mezzo spicchio d’aglio. Fai trascorrere 5 minuti e unisci le patate.
Spaghetti con cozze e zafferano: Una ricetta super easy che prevede la cottura delle cozze in padella insieme ad aglio, olio, prezzemolo e zafferano.
Paccheri con melanzane, pomodorini, cozze e mozzarella di bufala: I sapori del Mediterraneo uniti alla verve raffinata delle cozze e alla consistenza dei paccheri. Realizza un sughetto a base di cozze facendo cuocere queste ultime con vino bianco e pomodorini, quindi unisci le melanzane a cubetti e, a fine cottura, i paccheri scolati al dente.
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