La confettura o marmellata di cipolle di Tropea Bimby è una ricetta facile e veloce che ti consentirà di sfruttare tutta la dolcezza delle cipolle rosse di Tropea, una delle più apprezzate delizie calabresi, per buona parte l’inverno. Una confettura facile da preparare, caratterizzata da un sapore agrodolce che si abbina benissimo ai formaggi di vario tipo. Il nostro consiglio è di spalmare la marmellata di cipolle Bimby su una fetta di pane tostato, per dare vita a uno sfizioso antipasto o a un aperitivo ricco di gusto, ma è ottima anche per accompagnare una selezione di formaggi, soprattutto se stagionati.
Ingredienti e Preparazione
Le cipolle di Tropea si distinguono per la forma allungata, il colore rosso tendente al bordeaux e al viola e per la loro particolare consistenza carnosa. La cipolla rossa di Tropea è una varietà che viene coltivata lungo la fascia tirrenica tra Briatico e Capo Vaticano. Dal gusto delicato e dolce, è ideale per accompagnare carni lessate e formaggi, soprattutto stagionati.
Nella nostra ricetta passo passo, noi abbiamo preparato la marmellata di cipolle usando quelle di Tropea, ma in alternativa puoi utilizzare qualsiasi tipo di cipolla, sia essa bianca, rossa o dorata.
Preparazione della ricetta:
- Pulite le cipolle eliminando lo strato esterno, quindi tagliatele a metà in lunghezza e affettatele molto finemente.
- In una ciotolina mettere in ammollo l'uva passa nel brandy.
- Mettere nel boccale le cipolle a fettine sottili, lo zucchero e il vino e lasciare riposare per almeno 4 ore chiuso con coperchio mescolando ogni tanto.
Cottura con il Bimby:
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- Poi: 10 min. 100° vel. 2 senza misurino.
- Poi: 20 min. temp. Varoma vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Aggiungere l'uva passa e il brandy usato per l'ammollo: 5 min. temp. Varoma vel. 2.
- Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temp. Varoma vel.
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
MARMELLATA DI CIPOLLE ROSSE FATTA IN CASA DA BENEDETTA
Metodo Alternativo di Preparazione
Trasferite le cipolle e le mele in una casseruola e aggiungete lo zucchero di canna, il succo di limone e l’aceto di mele. Mettete nel boccale le mele e frullate: 5 sec/vel 5. Elimina le foglie d’alloro, trasferisci le cipolle con il liquido che si è formato nel boccale e cuoci 10 Min. 100° Vel. Posiziona il Varoma sul coperchio e cuoci la confettura 20 Min. Temp. Varoma Vel. 2. Aggiungi alla confettura 20 g di uvetta e fai cuocere 10 Min. Temp. Varoma Vel.
Sterilizzazione e Conservazione
Il segreto per una confettura di cipolle Bimby fatta a regola d’arte? Sicuramente rispettare le linee guida del Ministero della Salute per quanto concerne la pastorizzazione dei contenitori e la chiusura mediante la tecnica del sottovuoto.
Sterilizzazione dei vasetti:
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Sistemate i vasetti e i tappi in una pentola capiente coprendoli completamente con acqua. Portate ad ebollizione e lasciare bollire per 30 minuti. Dopodiché spegnete il fuoco e lasciateli al caldo chiudendo la pentola con il coperchio.
Trasferite la composta nei 3 vasetti sterilizzati ancora caldi, chiudete immediatamente e capovolgete i vasetti. Trasferite la composta nei 3 vasetti ancora caldi. Chiudete, capovolgete i vasetti e lasciate raffreddare completamente.
Conservazione dei vasetti:
Si mantengono a lungo, basta riporli in un posto fresco, asciutto e al riparo dalla luce. In dispensa, sottovuoto, per 6 mesi. Se tutte queste norme igieniche verranno rispettate alla lettera, i barattoli con la marmellata di cipolle si manterranno per circa tre mesi, a patto di essere conservati in un angolo fresco e asciutto della tua dispensa.
Attenzione: prima di aprire la confettura controllate sempre che il tappo del vasetto abbia ancora la parte centrale abbassata.
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