La marmellata di fichi e zenzero è una deliziosa confettura fatta in casa, perfetta per portare con sé i sapori di fine estate anche in pieno inverno. Questa preparazione, semplice e versatile, si presta a molteplici utilizzi, dalla colazione alla farcitura di dolci, fino all'abbinamento con formaggi stagionati. Scopriamo insieme come prepararla al meglio.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta della marmellata di fichi è facilissima da preparare. Ecco gli ingredienti necessari e i passaggi fondamentali:
- Fichi freschi (lavati e con la buccia)
- Zucchero
- Zenzero fresco
- Scorza di limone
- Succo di limone
Preparazione Tradizionale
- Prendete i fichi, lavateli e fateli a pezzetti (io non li ho sbucciati, gli ho tolto solo il peduncolo e le parti troppo mature) in una ciotola di vetro abbastanza grande.
- Aggiungete lo zucchero, il succo del limone, lo zenzero sbucciato e grattugiato (io ho usato la fidata microplane).
- Lasciar marinare il composto per circa due ore.
- Quando sarà il momento mescolate di nuovo bene il tutto (lo zucchero si sarà immancabilmente depositato sul fondo) e versate in una pentola di acciaio a fondo spesso.
- Cuocete a fiamma bassa per circa 40 minuti, mescolando spesso.
- Per controllare la consistenza della marmellata, fate la prova del piattino. Versate un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinatelo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente.
- Quando la marmellata sarà della consistenza giusta versatela (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudete con il tappo e capovolgete a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento.
- Conservate i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi.
Preparazione con il Bimby
Col Bimby, del resto, cimentarsi in una delle ricette della tradizione più amate e versatili di sempre come la confettura è ancora più semplice.
- Mettere nel boccale lo zenzero, la scorza di limone e lo zucchero: 15 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere i fichi a pezzi (lavati e con la buccia) e il succo di limone: 40 min. 100° vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche minuto a temp. Varoma vel. 2.
È possibile diminuire ulteriormente la quantità di zucchero portandola a 50 g. In questo caso è necessario conservare la marmellata in frigo e consumarla in pochi giorni.
Consigli Utili
L’unica accortezza da tenere presente riguarda la conservazione del composto nei barattoli che, in linea con le direttive del Ministero della Salute, andrà versato dentro dei recipienti precedentemente sterilizzati e chiusi mediante la tecnica del sottovuoto. In questo modo eviteremo l’insorgere di batteri e avremo sempre a disposizione una piccola scorta personale che ci consentirà di gustare i fichi anche fuori stagione.
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Quando la marmellata sarà della consistenza giusta versatela (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudete con il tappo e capovolgete a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento. Conservate i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi.
Come Gustare la Marmellata di Fichi e Zenzero
Usa la marmellata aromatizzata con lo zenzero spalmandola su una semplice fetta di pane, per una colazione sana e genuina, oppure sfruttala per farcire torte, ciambelle, crostate e biscotti. Perfetta per farcire biscotti e crostate, la composta di fichi è deliziosa da spalmare sul pane tostato o sulle fette biscottate. Potete anche utilizzarla per preparare una sbriciolate e dolci al cucchiaio.
Gli amanti degli accostamenti ricercati, invece, apprezzeranno l’abbinamento della confettura con una selezione di formaggi stagionati. La Composta di fichi con zenzero dell'Azienda Agricola Le Spiazzette è perfetta per addolcire formaggi d'alpeggio stagionati come Monte Veronese Stravecchio di Malga Presidio Slow Food, Bitto o Bagoss di Bagolino.
Il sapore dolcissimo dei fichi ti conquisterà e si rivelerà un prezioso alleato anche in caso tu voglia fare ad amici e parenti dei piccoli e sfiziosi regali home-made: basterà apporre su ogni vasetto una graziosa etichetta recante la data di preparazione, aggiungere un bel nastro colorato e il nostro presente sarà pronto per essere donato.
Marmellata di fichi e limoni fatta in casa – Confettura extra con poco zucchero
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | [Valore Energetico] kcal |
| Carboidrati | [Quantità] g |
| Zuccheri | [Quantità] g |
| Grassi | [Quantità] g |
| Proteine | [Quantità] g |
Nota: I valori nutrizionali possono variare in base alla quantità di zucchero utilizzata e alle caratteristiche specifiche dei fichi.
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