Scopri il Segreto del Salame di Cioccolato con Mascarpone e Cacao: Dolce Irresistibile in Pochi Minuti!

Il salame di cioccolato è un dolce amatissimo da grandi e piccini, semplice e veloce da preparare, ideale quando si ha voglia di qualcosa di goloso ma si ha poco tempo a disposizione. Questa versione arricchita con mascarpone e cacao lo rende ancora più cremoso e irresistibile. Non richiede cottura, il che lo rende perfetto per essere preparato anche con i bambini.

Ingredienti per circa 12 fette

300 g biscotti secchi
250 g mascarpone
120 g zucchero (semolato o a velo)
40 g burro (facoltativo)
50 g cacao amaro
150 g cioccolato (metà al latte e metà fondente)

Lo sapevi che le dosi precise di ingredienti secchi e ingredienti umidi dipendono dal tipo di biscotto scelto? In questa ricetta abbiamo utilizzato biscotti leggeri senza burro; il mascarpone è un sostituto delle uova e del burro, due ingredienti che solitamente si utilizzano nella preparazione del salame di cioccolato.

Preparazione

Vi propongo una ricetta per preparare il salame di cioccolato in cui la parola d’ordine è solo una: semplicità! Si prepara in appena dieci minuti e dobbiamo giusto organizzarci con i tempi di riposo perché il nostro dolce dovrà compattarsi in frigo per tre ore.

Fase 1: Preparazione del Cioccolato

Per cominciare, fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Quando sarà completamente sciolto, aggiungi il cacao e il burro morbido a pezzetti. Mescola bene fino ad ottenere un composto abbastanza denso ma senza grumi.

Fase 2: Preparazione della Crema al Mascarpone

In una ciotola sufficientemente capiente, ammorbidisci il mascarpone mescolando con un cucchiaio ed aggiungi lo zucchero possibilmente a velo (non vanigliato) o semolato ma passato al mixer per qualche secondo. In questo modo eviterai poi di sentire troppo i “granellini” di zucchero in bocca.

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Fase 3: Sbriciolare i Biscotti

Schiacciateli, ma non troppo. Devono essere sbriciolati in maniera grossolana. Assicuratevi di eliminare tutte le briciole, per farlo potete aiutarvi con un colino. Nel frattempo, sbricioliamo grossolanamente i biscotti in un sacchetto per alimenti, in modo da non fare briciole in giro. I biscotti non devono diventare polvere, ma restare a pezzettini.

Fase 4: Unire gli Ingredienti

Mentre il cioccolato fuso si raffredda, lavorare la crema al mascarpone con lo zucchero e aggiungeteci il cacao amaro. Infine versate il cioccolato e mescolate con una frusta. Ora aggiungete anche i biscotti. Ora aggiungi i biscotti (io ho utilizzato tipo novellini) senza romperli eccessivamente, io li spezzo a metà, mescolando il composto si romperanno sicuramente ancora un po’ e saranno perfetti.

Fase 5: Formare il Salame

Rovesciate il composto sulla carta forno e chiudete arrotolando, dando la forma tipica del salame al vostro dolce. Dopodiché chiudete i bordi e conservate il salame al cioccolato al mascarpone in frigo. Trasferisci su carta forno e “allunga” il composto schiacciandolo tra le mani e la carta. Quando avrà forma e lunghezza sufficiente per essere paragonato ad un salame, chiudi a caramella la carta e fai riposare in frigo per almeno 3/4 ore.

Fase 6: Riposo in Frigo

Mettiamo infine il nostro salame in frigorifero a riposare per almeno 3 ore. Il salame al cioccolato deve rassodare in frigorifero per almeno tre ore prima di essere servito.

Fase 7: Decorazione e Servizio

Se preferite, prima di servirlo, spolveratelo con dello zucchero a velo per rendere ancora più veritiera la somiglianza col salume (e per avere un gusto ancora più dolce). A quel punto io l’ho sistemato su un tagliere spolverizzato con lo zucchero a velo e l’ho tagliato a fette, da servire così come sono. Dopo il tempo di riposo, leghiamo il nostro salame di cioccolato: ci serve dello spago da cucina e in 2 minuti sarà fatto.

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Potete usate il cioccolato al latte invece del fondente, il sapore finale sarà più dolce. Vi consiglio comunque di diminuire lo zucchero e usarne 20 gr invece di 40 gr. Io ci metto anche un cucchiaio di rum e non dà fastidio, non si sente e lo mangiano anche i miei figli, ma se preferite potete omettere il liquore e avrete comunque un ottimo risultato.

Ed ora formiamo il nostro salame di cioccolato senza sporcarci le mani! Chiudiamo l’impasto nella carta da forno come una caramella e rotoliamolo su sé stesso per dargli una forma cilindrica.

Alternativa Creativa: Salame di Cioccolato a Forma di Drago

Per un tocco di originalità, potete modellare il salame di cioccolato a forma di serpente o drago, ideale per feste a tema o Carnevale.

Lavorare l'impasto di cioccolato con le mani fino ad ottenere un salsicciotto.
Modellare il salame per conferire la forma di un serpente, avendo cura di assottigliare un'estremità e di realizzare una punta (per ottenere la coda), e di mantenere l'estremità opposta più gonfia (per ricavare la testa).
Per ottenere la bocca aperta del drago, dividere l'estremità con le mani o con il cucchiaio in due sezioni orizzontali: per far mantenere aperta la bocca, è possibile inserire una pallina di alluminio all'interno.
Aspettando che la bocca del drago si solidifichi, dedicarsi alla decorazione del corpo inserendo delle lamelle di mandorle lungo i lati e colorando il dorso con confettini.
Se la testa del drago risulta ancora troppo morbida, riporla in frigo per una decina di minuti.
Quando si sarà solidificata, è possibile ultimare la decorazione: rimuovere la pallina di alluminio dalla bocca e ottenere gli occhi con delle bacche di goji o con dei confetti, i denti con i pinoli e la lingua con un'albicocca disidratata (meglio se tagliata per creare l'effetto biforcuto).
Riporre nuovamente il serpente in frigo per almeno un'ora.