Oggi parliamo di un dolce senza cottura, veramente goloso: il Salame di cioccolato con mascarpone. Il salame di cioccolato al mascarpone è un dolce senza cottura veloce e squisito che piacerà a tutta la famiglia. E’ questa, fra le tante ricette proposte dal web, la versione del Salame di cioccolato che io preferisco. Non contiene le uova né alcun tipo di liquore, motivo per cui potrai farlo mangiare anche ai bambini durante la merenda. Il salame di cioccolato al mascarpone può essere preparato con diverse ore di anticipo.
Esistono diverse varianti di questa ricetta come per esempio la ricetta del Salame di cioccolato preparato con le uova o per esempio quello preparato senza glutine per bimbi e non celiaci. E tantissime altre varianti presenti sul web.
Questa ricetta del salame di cioccolato è una versione del salame di cioccolato diversa dal solito, il mascarpone infatti gli dona una consistenza più morbida e pastosa. Ma attenzione… da consumare con cautela perchè è molto calorico!
Incredibile ma vero, in pochissimi minuti potrete realizzare un dolce squisito con poca spesa e massima resa. Vediamo insieme gli ingredienti necessari per il salame al cioccolato al mascarpone e la preparazione per circa 8 persone.
SALAME DI CIOCCOLATO FACILE (senza uova e senza cottura!)
Ingredienti per il Salame di Cioccolato con Mascarpone e Senza Uova
Io con questi ingredienti ho fatto 2 salami: 1 più piccolo da 175 gr. e 1 più grande da 465 gr.
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- 200 g cioccolato fondente
- 240 g biscotti secchi
- 250 g mascarpone
- 40 g zucchero
- 3 cucchiaini cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaio rum q.b.
- zucchero a velo q.b.
Potete usare il cioccolato al latte invece del fondente, il sapore finale sarà più dolce. Vi consiglio comunque di diminuire lo zucchero e usarne 20 gr invece di 40 gr.
Ingredienti e ricetta del salame al cioccolato al mascarpone:
- 300 gr di cioccolato fondente
- 250 gr di mascarpone senza lattosio
- biscotti secchi (oro Saiwa)
- 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaio di cacao amaro
- zucchero a velo (a discrezione)
Preparazione con il Bimby
Il salame di cioccolato al mascarpone Bimby è dolce senza cottura veloce e squisito che piacerà a tutta la famiglia.
- Mettere nel boccale i biscotti a pezzi: 5 sec. vel. 4. Versare in una ciotola e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) il cacao e lo zucchero: 10 sec. vel. 10. Versare in una ciotola e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) il cioccolato a pezzi: 4 sec. vel. 7. Raccogliere sul fondo: 4 min. 50° vel. 1.
- Aggiungere il burro a tocchetti e il mascarpone: 20 sec. vel. 4.
- Aggiungere il trito di cacao e zucchero messo da parte: 10 sec. vel. 4.
- Aggiungere i biscotti tritati messi da parte: 30 sec. vel. 4.
Preparazione Tradizionale
Iniziamo sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente. Mentre il cioccolato fuso si raffredda, lavorare la crema al mascarpone con lo zucchero e aggiungeteci il cacao amaro. Infine versate il cioccolato e mescolate con una frusta. Ora aggiungete anche i biscotti.
A questo punto sbriciolate i biscotti e versateli nella ciotola. Schiacciateli, ma non troppo. Devono essere sbriciolati in maniera grossolana. Assicuratevi di eliminare tutte le briciole, per farlo potete aiutarvi con un colino.
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Comincia separando i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale e tienili da parte. A parte monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, dopodichè aggiungi il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il mascarpone, il cacao e un po’ di liquore strega.
A questo punto incorpora tutti gli albumi montati a neve al composto al cacao mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno per non smontare tutto. Per ultimo aggiungi tutti i biscotti tritati grossolanamente.
Prima di tutto, sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e lasciamolo intiepidire. Nel frattempo, sbricioliamo grossolanamente i biscotti in un sacchetto per alimenti, in modo da non fare briciole in giro. I biscotti non devono diventare polvere, ma restare a pezzettini.
In una ciotola, mescoliamo lo zucchero con il mascarpone, finché non otterremo una crema omogenea. Aggiungiamo quindi il cioccolato fuso che nel frattempo si sarà intiepidito, il cacao amaro e il rum.
Mescoliamo tutto con una frusta finché non otterremo un composto liscio ed omogeneo, piuttosto denso. Filtriamo i biscotti con un colino in modo da trattenere la parte che si è polverizzata. Aggiungiamo i biscotti all’impasto e mescoliamo con una spatola.
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Formatura e Riposo
Versate l’impasto su un foglio di carta forno, avvolgetelo e dategli la forma di un salame. Rovesciamo l’impasto su un foglio di carta da forno. Rovesciate il composto sulla carta forno e chiudete arrotolando, dando la forma tipica del salame al vostro dolce. Chiudiamo l’impasto nella carta da forno come una caramella e rotoliamolo su sé stesso per dargli una forma cilindrica.
Metti in frigorifero a rassodare per circa mezz’ora, dopodichè preleva il composto e mettilo su un foglio di carta da forno, formando una specie di salsicciotto. Mettiamo infine il nostro salame in frigorifero a riposare per almeno 3 ore. Dopo il tempo di riposo, leghiamo il nostro salame di cioccolato: ci serve dello spago da cucina e in 2 minuti sarà fatto.
Dopodiché chiudete i bordi e conservate il salame al cioccolato al mascarpone in frigo. Riponete in frigo e fate riposare per 2-3 ore.
Decorazione
Se preferite, prima di servirlo, spolveratelo con dello zucchero a velo per rendere ancora più veritiera la somiglianza col salume (e per avere un gusto ancora più dolce).
Varianti
N.B. In questa occasione ho aggiunto della frutta secca all’impasto (prima di unire i biscotti): nocciole. Solitamente aggiungo quello che ho in casa. E’ buono anche con anacardi un pò salati che danno un piccolo contrasto di sapore, ottimo con pinoli o pistacchi.
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