La marmellata di pere è una conserva deliziosa e versatile, perfetta per la colazione, per farcire dolci e crostate, o da abbinare a formaggi. Esistono molte varianti di questa confettura, ognuna con un sapore unico e speciale. Vediamo insieme alcune ricette e consigli per preparare una marmellata di pere fatta in casa davvero irresistibile.
Marmellata di Pere Classica
La Marmellata di pere è una confettura fatta in casa deliziosa! Tra le più buone e facili da fare! La Ricetta è facilissima! Per la perfetta riuscita, basta utilizzare pere fresche, turgide e prive di ammaccature; io ho utilizzato le pere coscia, ma sono buonissime anche quelle abate o le williams. In questo caso ho realizzato una marmellata di pere con poco zucchero, una versione classica, che non prevede aggiunta di aromi. Squisita e super versatile, la marmellata di pere è ottima sia con il dolce, sia con il salato!
Preparazione
Con l’aiuto di un passaverdure ricavate la polpa. Mettete nei vasetti. Richiudete con tappo twist off. Capovolgete e lasciate raffreddare a testa in giù! Conservate in dispensa per massimo 12 mesi solo se avete fatto tutta la pratica della sterilizzazione, altrimenti conservate in frigo per 1 mese circa.
Confettura di Pere Williams con Zafferano Umbro
Se c’è una cosa che adoro fare è dedicarmi alla preparazione casalinga di confetture e liquori, ogni occasione è buona per provare una nuova ricetta. Questo mese per Segui le stagioni mi sono cimentata nella preparazione della confettura di pere e zafferano. La preparo già da parecchio tempo, ma non l’avevo ancora condivisa con voi. La confettura di pere e zafferano è ottima da abbinare ai formaggi, ma anche per farcire crostate o spalmare sul pane a colazione. Lo zafferano è quello che coltivo personalmente e devo dire che la soddisfazione di vederlo fiorire ogni anno non ha prezzo.
Per mantenere la confettura bella chiara, quasi dorata, ho utilizzato la pectina, riducendo i tempi di cottura, se preferite potete preparala anche con il metodo classico, allungando i tempi di cottura.
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Ricetta Confettura di Pere e Zafferano
Ingredienti:
- 1 kg pere Williams al netto dello scarto
- 20 stimmi zafferano
- 1 cucchiaio acqua tiepida
- 2 cucchiai limone succo
- 500 g zucchero semolato
- 1 bustina Fruttapec 2:1
Preparazione:
- Per prima cosa mettete lo zafferano nell'acqua e fatelo riposare per 3-4 ore.
- Trascorso il tempo di riposo sbucciate le pere e irroratele con il succo di limone, mescolate bene.
- Versate lo zucchero in una ciotola, unite il Fruttapec e mescolate.
- Versate le pere e lo zucchero in un tegame, portate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco vivace per un minuto.
- Unite lo zafferano e proseguite la cottura ancora per 2 minuti, mescolando.
- Allontanate dal fuoco e mescolate per un minuto.
- Versate la confettura bollente in vasetti sterilizzati, chiudete ermeticamente e capovolgete i vasetti.
- Fate riposare a testa in giù per 5 minuti, poi girateli di nuovo.
Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pere Williams | 1 kg |
| Zafferano | 20 stimmi |
| Zucchero | 500 g |
Marmellata di Pere Senza Zucchero
La marmellata di pere senza zucchero è l’ideale per qualunque momento della giornata, a partire dalla colazione fino ad arrivare alle merende di metà mattina o di metà pomeriggio. Si può anche utilizzare per preparare dolci e crostate. Oppure per aggiungere un tocco goloso e originale a gelati, pancakes, waffles.
In effetti sarebbe più corretto chiamarla confettura: tecnicamente la marmellata sarebbe solo quella di agrumi. (Anche se questa distinzione oggi, nel parlare quotidiano, è stata superata). La preparazione della marmellata di pere senza zucchero è molto semplice.
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Preparazione
- La prima cosa che devi fare è sterilizzare i vasetti facendoli bollire per almeno 20 minuti.
- Quindi lava accuratamente i frutti sotto l’acqua corrente, sbucciali, elimina il torsolo e i semi, poi tagliali a tocchetti.
- Trasferisci i pezzetti di pera e di mela in una ciotola e irrorali con il succo di limone filtrato.
- Copri il contenitore e lascia riposare il preparato per 30 minuti in luogo fresco.
- Poni il tutto in una casseruola, porta a bollore e cuoci a fiamma bassa per circa 45 minuti mescolando spesso.
- Se la marmellata si addensa troppo, in questa fase puoi allungarla con un po’ d’acqua.
- Se desideri una marmellata di pere omogenea, puoi anche frullarla usando il pimer ad immersione.
- Trascorso il tempo previsto e raggiunta la consistenza desiderata spegni il fuoco.
- Elimina la schiuma dalla superficie della marmellata.
- A questo punto armati di mestolo ed imbuto, versa la marmellata ancora bollente nei vasetti e chiudili subito.
- È buona norma lasciare uno spazio di almeno 1-2 centimetri sotto il tappo del vasetto.
Preparate un quantitativo di marmellata di pere senza zucchero che potrete consumare nel giro di circa 3 mesi. Tradizionalmente marmellate e confetture vengono preparate aggiungendo un’importante quantità di zucchero. (In media 700 g per ogni chilo di frutta). Questo ingrediente non serve solo per renderle più dolci, ma ha un’importante funzione di conservante. La differenza di calorie tra una marmellata di pere senza zucchero e una “classica” è importante: circa il 75% in meno. Tuttavia, l’assenza del saccarosio come conservante richiede un’attenta pastorizzazione del prodotto [*].
La pera è un frutto di cui esistono molteplici varietà, ciascuna con caratteristiche specifiche. La marmellata di pere senza zucchero si può preparare con qualsiasi tipo di varietà di pere, ma la nostra preferenza va su Williams Opera® o Abate Fetel Opera® per la loro consistenza polposa e la natura zuccherina. Nello sceglie la frutta per la marmellata, è bene che sia matura ma non troppo. C’è una ragione scientifica. All’aumentare della maturazione, infatti, si riduce il suo contenuto di pectina: un carboidrato che contribuisce alla gelificazione (cioè a rendere densa) della marmellata.
Confettura di Pere, Cannella e Rum
Ho un piccolo rimpianto: non aver capito prima quanto fosse facile preparare in casa marmellate e confetture! Da quando ho cominciato, non riesco più a smettere. L’ultima, in ordine di preparazione è lei: la confettura di pere, cannella e rum. Un gusto che, cucchiaino dopo cucchiaino, crea dipendenza. Solo 100 g di zucchero su 500 g di frutta fresca!
Preparazione
Preparare la confettura di pere, cannella e rum è semplicissimo. Basta sbucciare e tagliare a pezzetti le pere, aggiungere zucchero, succo di limone, cannella e rum e lasciar marinare la frutta per circa 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, si procede alla cottura per circa 40 minuti, mescolando spesso. Se, come me, amate marmellate e confetture fatte in casa, dovete assolutamente provare la mia marmellata di prugne, quella di fichi, quella di albicocche e tantissime altre.
La confettura di pere, cannella e rum è una confettura buonissima e molto semplice da preparare. Sbuccia le pere, elimina il torsolo e tagliale a pezzetti.Versa in una ciotola le pere, la scorza e il succo di limone, la cannella, lo zucchero e il rum. Copri con pellicola e lascia marinare per circa 30 minuti. Se hai fretta, puoi tranquillamente saltare questo passaggio.Trascorso il tempo necessario, trasferisci il composto in una pentola. Cuoci a fiamma bassa per circa 40 minuti, mescolando spesso.
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Se prepari una quantità maggiore di marmellata, i tempi necessari per la cottura aumenteranno.Per controllare la consistenza della marmellata, fai la prova del piattino. Versa un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinalo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente.Quando la marmellata sarà della consistenza giusta, elimina la scorza di limone e versala (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudili con il tappo e capovolgili a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento.
Conserva i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi.
La confettura di pere e cannella è ottima da gustare sul pane tostato, o per arricchire tantissimi dolci. La confettura pere e zenzero è una conserva che raccoglie tutto il buono della polpa di pera e della radice di zenzero. La marmellata di prugne è una confettura golosa ideale per la colazione di tutta la famiglia. La marmellata di castagne è una deliziosa conserva autunnale: una crema spalmabile da gustare a colazione o per farcire vari dolci. La confettura di pesche è una di quelle conserve sempre presenti nella dispensa di ogni famiglia.
Questa marmellata è così deliziosa che ormai è candidata tra le nostre confetture preferite, perfetta per preparare tanti tipi dolci, ottima spalmata su una semplice fetta biscottata, nonché da provare in versione salata abbinata ai formaggi.
Per controllare che la marmellata sia pronta,mettete un cucchiaio di marmellata su un piattino. Se inclinandolo la confettura non scivolerà sarà pronta. Trasferite la confettura bollente nei vasetti sterilizzati, chiudete con i tappi nuovi e ponete i vasetti capovolti e ravvicinati tra loro. Copriteli con dei teli e lasciateli raffreddare lentamente.
Oppure potete sterilizzare i vasetti con la confettura di pere avvolgendoli in un canovaccio e immergendoli in una pentola con acqua fredda. Portate a ebollizione e fate cuocere per almeno 20 minuti. Conservate i vasetti di Confettura di pere in luogo fresco e buio.
L’abbinamento pere e cioccolato è uno dei miei preferiti! Così quando ho visto dalla mia fruttivendola di fiducia le pere non ho resistito e ne ho preso un paio di chili, con l’intenzione di farci una marmellata golosa. Per prepararla ho utilizzato il metodo Ferber. Taglio a cubetti le pere e le metto in una ciotola capiente insieme allo zucchero. Verso le pere che hanno macerato in una pentola capiente (saranno mollicce e avranno rilasciato acqua, non vi preoccupate! È normale). Accendo il fuoco e faccio sobollire per una ventina di minuti.
Aggiungo la grappa e il cioccolato a pezzetti. Continuo la cottura per altri 10 minuti e frullo con il minipimer. Lascio cuocere per altri 10 minuti in modo che si addensi per bene. Invaso in vasetti di vetro lavati e puliti.
Marmellata di pere🍐fatta in casa... Варенье из груши....Dulceață de pere....PEAR JAM
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