Per una ricetta incredibilmente veloce e gustosa, ecco quella per una marmellata di ribes fatta in casa, con Bimby. Grazie al pratico robot da cucina, è pronta in poco tempo e senza che dobbiate praticare importanti sforzi. Tutto il lavoro lo fa lui, mentre voi dovete solo procurarvi pochi ingredienti. Il risultato è un composto dalla consistenza cremosa e dal colore rosso. Una confettura buona come quella fatta dalla nonna e che è gustosa da mangiare a merenda su una fetta di pane. Il ribes è un frutto genuino e salutare spesso utilizzato a scopo curativo. Oggi sfrutteremo le sue proprietà e il suo gusto per realizzare una deliziosa conserva: la marmellata di ribes con il Bimby è una ricetta infallibile e rapida per ottenere un ottimo risultato senza grandi sforzi né troppi ingredienti.
Ingredienti e Preparazione
La marmellata di ribes rosso si abbina perfettamente a formaggi stagionati come il pecorino o il parmigiano, creando un contrasto tra dolce e salato. Ecco come preparare questa delizia:
Ingredienti
- 600 g Ribes nero (o rosso)
- 250 g Zucchero di canna
- Succo di 1/2 limone
- Bacche di Goji (opzionale)
Preparazione
Preparazione della ricetta:
- Lavate i ribes e staccateli delicatamente dal loro rametto.
- Mette a bagno nell'acqua le bacche di Goji (se le usi).
- Inserire nel boccale i ribes lavati e privati dei rametti, lo zucchero e il succo del limone.
- Cuocere 20 minuti 100 gradi velocità 1 con il cestello appoggiato sul coperchio.
- Dopodiché frullare il tutto per 10 secondi velocità 5.
- Cuocere ancora per 30 minuti temperatura varoma velocità 1/2 con il cestello appoggiato sul coperchio.
- Passate accuratamente i ribes nel colino aiutandovi con una spatola. Fate in modo che nel colino vi restino solo i semini e non la polpa del frutto.
- Rimettete il ribes setacciato nel boccale assieme alle bacche di Goji ammollate con la loro acqua.
- Aggiungete gli agrumi spremuti: 10 min. 100° vel. 1.
- Unite lo zucchero e completate la cottura: 35 min. 100° vel.
- Nel frattempo sterilizzare i vasetti.
Come sterilizzare i vasetti di vetro - videoricette di tecniche di cucina
Cottura con Bimby
Ecco i passaggi dettagliati per la cottura con il Bimby:
- Per cominciare, togliete i ribes dal rametto e lavateli sotto acqua corrente. Asciugateli con cura e trasferiteli nel boccale del robot da cucina.
- Aggiungete a questi lo zucchero semolato e irrorate il tutto con il succo di limone.
- Fate cuocere per 20 minuti, alla temperatura di 100°C e a velocità 1.
- Trascorso questo tempo, frullate il composto per 10 secondi e a velocità 5.
- Successivamente, riprendete la cottura. Fate cuocere per 30 minuti, a temperatura Varoma e a velocità 1.
- Se la consistenza è giusta, potete spegnere; se è troppo fluida, fate cuocere ancora 2 minuti.
- Una volta pronta, distribuite la marmellata in vasetti in vetro sterilizzati.
Consigli Utili
- Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
- Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
- Sì, è possibile preparare una marmellata di ribes senza zucchero utilizzando dolcificanti naturali come lo sciroppo d’agave.
- Certo! Per aggiungere un tocco di originalità, è possibile aggiungere una stecca di cannella o una bacca di vaniglia durante la cottura.
- Potete utilizzare lo stesso procedimento per realizzare della marmellata con ribes nero, e se volete aromatizzare ogni vasetto con una fogliolina di menta.
Conservazione
Questa confettura di ribes con Bimby è semplice da fare in casa. La marmellata si conserva per circa 6-12 mesi se conservata in vasetti sterilizzati e tenuta in un luogo fresco e buio. Conservate i barattoli chiusi in dispensa, per vari mesi.
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Il ribes nero, come quello rosso (insieme fanno i colori della Valle D’Aosta), è un frutto davvero prezioso, alleato della nostra salute. Nel passato, infatti, veniva usato a scopo curativo: utile soprattutto come antinfiammatorio ma ricco anche di vitamina C per contrastare i malanni invernali. Averne una riserva per l’inverno è perciò molto utile e la confettura è la soluzione ideale per mangiare sano e per fare un tuffo nei sapori del passato, quando la famiglia si radunava intorno alla tavola a colazione per iniziare una nuova giornata in allegria.
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