La marmellata di scalogno è una conserva sfiziosa quanto originale, ideale in abbinamento a formaggi o per crostate. E' buonissima come accompagnamento ai formaggi per un aperitivo veloce.
Marmellata di scalogno servita con formaggi misti.
Ingredienti
Di seguito gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa marmellata:
- 300g Arancia
- 200g Pompelmo
- 100g Limone
- 100g Scalogno
- 200g Zucchero
Preparazione
Ecco i passaggi per realizzare la marmellata di scalogno:
- Tagliate a pezzi, scorze comprese, l'arancia, il pompelmo e il limone.
- Cuoceteli per 15' con lo scalogno a rondelle, 400 gr d'acqua e lo zucchero.
- Alla fine frullate grossolanamente la marmellata.
Consigli per una marmellata di cipolle perfetta
Per la marmellata di cipolle, raccomanderei di usare il tipo di cipolla che abbia queste caratteristiche, per gli amanti dei sapori delicati ed eleganti. Sicuramente la tipologia che userete sarà a determinare le caratteristiche organolettiche e cromatiche della vostra marmellata. Consiglierei l’utilizzo del vino bianco con quella ramata, di Tropea, o scalogno e il vino rosso con le cipolle più scure. Inoltre potete creare una versione alternativa, per esempio con i fichi: ramata con quelli verdi e rossa con quelli neri. Il sapore verrà decisamente smorzato dalle note dolci della frutta. Basterà attenersi alle proporzioni e invece di utilizzare 1,2 kg di cipolle provate con 700 grammi di frutta e 500 grammi di cipolla.
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Inserite tutti gli ingredienti in una pentola, mescolate e mettete a cuocere a fuoco medio col coperchio socchiuso, rigirando di tanto in tanto con un mestolo di legno. Ci vorrà una quarantina di minuti per completare la cottura.
La cottura degli ingredienti è fondamentale per la buona riuscita della marmellata.
Sterilizzazione dei barattoli
Nel frattempo sterilizzate i vostri barattoli e coperchi. Si fa solitamente immergendoli nell’acqua bollente per 5 minuti, estraendoli poi con le pinze e appoggiandoli capovolti su un panno perfettamente pulito.
Conservazione
Appena pronta la marmellata versatela nei barattoli, facendo attenzione che i bordi siano perfettamente puliti di modo da non compromettere il sottovuoto.
Abbinamenti
La marmellata di cipolle si presta bene per i formaggi freschi come la ricotta oppure con dei pecorini o caprini giovani. Uno degli abbinamenti più adatti e gustosi per la marmellata di cipolla ramata è il fegato grasso, o foie gras se preferite, sia nella versione terrina che scaloppa.
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Marmellata di fichi - ricetta facile
Altre deliziose confetture
Oltre alla marmellata di scalogno, puoi provare anche queste altre deliziose confetture:
- Marmellata di castagne: una deliziosa conserva autunnale, ideale per la colazione o per farcire dolci.
- Marmellata di limoni: un'ottima variante della marmellata classica, perfetta per la colazione.
- Marmellata di prugne: una confettura golosa ideale per la colazione di tutta la famiglia.
- Confettura pere e zenzero: una conserva che raccoglie tutto il buono della polpa di pera e della radice di zenzero.
- Confettura di pomodori verdi: ideale in abbinamento a formaggi o per crostate.
- Confettura di pere e cannella: ottima da gustare sul pane tostato, o per arricchire tantissimi dolci.
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