La marmellata di fragole Bimby, come la confettura di ciliegie bimby, è una delizia che puoi preparare facilmente nella tua cucina. Vuoi preparare una confettura di fragole con il Bimby che sappia davvero di fragole? Allora sei nel posto giusto! Questa ricetta è perfetta per chi cerca una marmellata fatta in casa, dal gusto autentico, con ingredienti semplici e naturali. Ecco come realizzarla in modo semplice e veloce, ottenendo un risultato vincente.
Questa confettura non contiene aromi, coloranti artificiali o aggiunta di pectina. I suoi ingredienti sono solo fragole mature al punto giusto, limone e zucchero. Il Bimby è un grande aiuto per queste preparazioni, soprattutto perché non devi restare lì vicino alla pentola a girare in continuazione. È chiaro, però, che se non hai il Bimby puoi procedere con la cottura utilizzando i fornelli.
Confettura di Fragola | Bimby Tm6, Tm5 | Thermomix
Ingredienti e Preparazione Preliminare
Per preparare la marmellata di fragole con il Bimby, devi prima di tutto lavare le fragole sotto un getto di acqua e togliere il picciolo. Lava accuratamente le fragole sotto acqua corrente. Asciugale delicatamente con un panno da cucina pulito o della carta assorbente. Taglia le fragole a pezzi, spremi il limone e filtra il succo utilizzando un colino. Taglia anche un po’ di buccia di limone prendendo solo la parte gialla.
Cottura con il Bimby
Versa le fragole nel boccale del Bimby. Versa il tutto nel boccale del bimby e fai cuocere per 15 minuti, 100°, funzione antioraria a velocità 1. Trascorsi i 15 minuti togliere la buccia e versare lo zucchero. Imposta altri 15 minuti a 100° , funzione antioraria, velocità 1. Posiziona il recipiente del Varoma, senza il coperchio, sopra il boccale del Bimby. Cuoci per 45 minuti a 95°C, velocità 1. Controlla la consistenza della marmellata di fragole e continua la cottura per altri 10 minuti, temperatura varoma. Quando la marmellata si sta addensando inizierai a sentire un rumore diverso.
Trucchi e Consigli
Ecco un piccolo trucco per scoprire se la confettura è cotta: metti un cucchiaino di confettura dentro in piattino che hai precedentemente riposto nel congelatore. Inclina il piatto: se la confettura tende a colare molto lentamente (oppure non cola per niente) significa che hai perfettamente completato il percorso di gelificazione. Controlla la sua consistenza facendo la prova piattino. Versane un po’ in un piatto, aspetta qualche secondo e assicurati che la marmellata scivoli lentamente. Sì, si addenserà raffreddandosi.
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Sterilizzazione e Conservazione
Versa la marmellata di fragole ancora bollente nei barattoli di vetro che avrai precedentemente sterilizzati. Chiudi i barattoli con un tappo a chiusura ermetica e capovolgili a testa in giù. La marmellata si conserva per alcuni mesi se riposta in luogo asciutto e al riparo della luce se avrai ben sterilizzato prima i barattoli. Io sterilizzo i vasetti con il microonde. Riempite d'acqua i barattoli, puliti, fino a 3/4 e mettete al microonde alla massima temperatura per 3 minuti o comunque fino a quando non bollirà l'acqua. Quindi prendete i vasi con un guanto da cucina, per non ustionarvi, e buttate l'acqua.
Un altra cosa che ti permetterà di conservare le tue confetture a lungo è lo zucchero contenuto nella tua confettura di fragole. La ricetta tradizionale prevede la quantità di frutta e di zucchero nella misura di 50:50, ma io generalmente mi regolo tenendo conto della frutta che uso: se è molto zuccherina e/o matura, ne uso di meno; seguo, invece, la ricetta tradizionale, se la frutta è acerba o poco dolce. In dispensa, sottovuoto, per 6 mesi.
Quando la confettura sarà pronta e raffreddata potrai metterla nel barattolo e richiuderlo. A questo punto, non ti resta che controllare che non si sia formato il vuoto. Come fare? Ti basterà semplicemente premere con il dito al centro della capsula. Qual è lo step successivo? Non ti rimane altro che versare tutto all’interno di barattoli di vetro precedentemente sterilizzati cercando di non creare bolle di aria al loro interno. Chiudi il coperchio e lascia raffreddare capovolgendo il barattolo. Una volta aperto il barattolo, conservate in frigo.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Se lo desideri puoi setacciare anche la confettura per eliminare i semi tipici delle fragole. Sotto i denti, specie ad in palati più particolari, potrebbero risultare fastidiosi e sgradevoli. Altro piccola dritta: puoi arricchire la tua deliziosa confettura aggiungendo delle erbe aromatiche, ci avevi pensato? In ultimo, se vuoi realizzare la sua versione light, puoi utilizzare zucchero di canna (di buona qualità) che renderà la confettura ancora più profumata. In alternativa, puoi anche utilizzare una mela al posto dello zucchero facendola cuocere 30 minuti a temperatura Varoma.
Differenza tra Marmellata e Confettura
La differenza tra confettura e marmellata non è solo una questione di gusto: per legge, la marmellata si fa solo con agrumi, mentre la confettura di fragole rientra tra le conserve di frutta.
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Utilizzo della Marmellata di Fragole
Dopo aver fatto la marmellata di fragole con il Bimby, potrai usarla per farcire torte, dolci e biscotti oppure creare deliziosi dolci al cucchiaio da abbinare ad altri ingredienti come lo yogurt, le fragole fresche, il cioccolato, la panna, la crema pasticcera, lo yogurt o la ricotta, per un abbinamento gourmet squisito. La confettura di fragole può essere utilizzata per realizzare delle ottime farciture per crostate, torte o muffin, oppure per decorare la sommità di una golosa cheesecake, un dolce che si serve rigorosamente freddo e che può essere preparato sia in inverno che in estate.
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