Oggi parliamo di un dolce senza cottura, veramente goloso: il Salame di cioccolato con mascarpone. È questa, fra le tante ricette proposte dal web, la versione del Salame di cioccolato che io preferisco. Ricettina dell’infanzia veloce e goduriosa che vi lascio da provare. Ora che ci rifletto penso sia stata la mia prima ricetta provata da bambina!
Il salame di cioccolato è un dolce amatissimo sia dai grandi che dai più piccoli: vi propongo questa versione con mascarpone e senza uova, così semplice che potete prepararlo insieme ai vostri bambini.
Ingredienti e Preparazione
La buona riuscita del salame di cioccolato dipende molto dalla qualità del cioccolato fondente utilizzato.
Ingredienti per il Salame di Cioccolato con Mascarpone e Senza Uova
Io con questi ingredienti ho fatto 2 salami: 1 più piccolo da 175 gr. e 1 più grande da 465 gr.
- 200 g cioccolato fondente
- 240 g biscotti secchi
- 250 g mascarpone
- 40 g zucchero
- 3 cucchiaini cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino rum q.b.
- zucchero a velo q.b.
Potete usare il cioccolato al latte invece del fondente, il sapore finale sarà più dolce. Vi consiglio comunque di diminuire lo zucchero e usarne 20 gr invece di 40 gr.
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Preparazione
- Iniziamo sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciamolo intiepidire.
- Nel frattempo, sbricioliamo grossolanamente i biscotti in un sacchetto per alimenti, in modo da non fare briciole in giro. I biscotti non devono diventare polvere, ma restare a pezzettini.
- In una ciotola, mescoliamo lo zucchero con il mascarpone, finché non otterremo una crema omogenea.
- Aggiungiamo quindi il cioccolato fuso che nel frattempo si sarà intiepidito, il cacao amaro e il rum.
- Mescoliamo tutto con una frusta finché non otterremo un composto liscio ed omogeneo, piuttosto denso.
- Filtriamo i biscotti con un colino in modo da trattenere la parte che si è polverizzata.
- A questo punto sbriciolate i biscotti e versateli nella ciotola. Aggiungiamo i biscotti all’impasto e mescoliamo con una spatola.
- Versate l’impasto su un foglio di carta forno. Rovesciamo l’impasto su un foglio di carta da forno.
- Ed ora formiamo il nostro salame di cioccolato senza sporcarci le mani! Chiudiamo l’impasto nella carta da forno come una caramella e rotoliamolo su sé stesso per dargli una forma cilindrica. Io con questi ingredienti ho fatto 2 salami: 1 più piccolo da 175 gr. e 1 più grande da 465 gr.
- Versate l’impasto su un foglio di carta forno, avvolgetelo e dategli la forma di un salame.
- Mettiamo infine il nostro salame in frigorifero a riposare per almeno 3 ore. Riponete in frigo e fate riposare per 2-3 ore.
- Dopo il tempo di riposo, leghiamo il nostro salame di cioccolato: ci serve dello spago da cucina e in 2 minuti sarà fatto.
SALAME DI CIOCCOLATO - Senza uova: facile e buonissimo!
Varianti e Consigli
Esistono diverse varianti di questa ricetta come per esempio la ricetta del Salame di cioccolato preparato con le uova o per esempio quello preparato senza glutine per bimbi e non celiaci. E tantissime altre varianti presenti sul web.
Io ci metto anche un cucchiaio di rum e non dà fastidio, non si sente e lo mangiano anche i miei figli, ma se preferite potete omettere il liquore e avrete comunque un ottimo risultato.
N.B. In questa occasione ho aggiunto della frutta secca all’impasto (prima di unire i biscotti): nocciole. Solitamente aggiungo quello che ho in casa. E’ buono anche con anacardi un pò salati che danno un piccolo contrasto di sapore, ottimo con pinoli o pistacchi.
Salame di Cioccolato al Mascarpone Bimby
Il salame di cioccolato al mascarpone Bimby è dolce senza cottura veloce e squisito che piacerà a tutta la famiglia. Non contiene le uova né alcun tipo di liquore, motivo per cui potrai farlo mangiare anche ai bambini durante la merenda. Il salame di cioccolato al mascarpone può essere preparato con diverse ore di anticipo.
Preparazione con il Bimby
- Mettere nel boccale i biscotti a pezzi: 5 sec. vel. 4. Versare in una ciotola e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) il cacao e lo zucchero: 10 sec. vel. 10. Versare in una ciotola e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) il cioccolato a pezzi: 4 sec. vel. 7. Raccogliere sul fondo: 4 min. 50° vel. 1.
- Aggiungere il burro a tocchetti e il mascarpone: 20 sec. vel. 4.
- Aggiungere il trito di cacao e zucchero messo da parte: 10 sec. vel. 4.
- Aggiungere i biscotti tritati messi da parte: 30 sec. vel. Per 6 persone
Salame al Cioccolato con Crema al Mascarpone
Versare nella planetaria il preparato per Salame al Cioccolato, aggiungere acqua e rum ed impastare a velocità media finché il composto non risulterà à omogeneo. Adagiare l'impasto su una pellicola trasparente, compattarlo e chiudere la pellicola fino a darle la forma di un Salame, chiudendo anche ai lati.
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Quando il Salame saà ben compatto, posizionarlo in frigorifero per un paio d'ore. Nel frattempo versare in planetaria il preparato per Tiramisù con il latte e la panna e montare a velocità media per alcuni minuti. Versare la crema in una sac-à-poche.
Rimuovere la pellicola dal Salame, tagliarlo a fette e farcire ogni fetta con la Crema al Mascarpone.
Se vi va provate la mia ricetta e fatemi sapere.
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