La marmellata di mele, o meglio confettura di mele, è una conserva autunnale deliziosa e semplice da preparare in casa! Preparare la marmellata in casa è veramente facile, si può realizzare con le mele che più preferite o che avete a disposizione, l'importante è che siano turgide e prive di ammaccature. La confettura di mele è una conserva che racchiude tutto il sapore e la dolcezza di uno dei frutti più amati e versatili. Prepararla significa trasformare le mele in una crema vellutata e profumata, che potrete gustare per molto tempo.
Un grande classico insieme alla Marmellata di mele cotogne, realizzata con pochi ingredienti genuini: mele a scelta, poco zucchero, buccia di limone e cannella; pochi passaggi, una cottura lenta e conserverete in barattolo tutta la bontà di questo frutto! Dando vita ad una marmellata di mele strepitosa: dal gusto ricco e intenso, profumatissima e dalla consistenza corposa e vellutata! Proprio come il Burro di mele, si tratta di una Ricetta facile e veloce, per la realizzazione potete scegliere le mele che preferite!
Golden, Renette, Pink lady, verdi, annurche o anche un mix di tutte quelle che avete a disposizione! Importante che siano integre, turgide e prive di ammaccature. In questo caso ho scelto di realizzare una marmellata di mele con poco zucchero vista la dolcezza di questo frutto, con il quantitativo minimo indispensabile per una corretta conservazione! Il tempo di marinare la frutta con zucchero e limone, cuocere a fuoco dolce e il gioco è fatto! In questo caso scelto di realizzare una marmellata di mele e cannella che ha regalato un profumo meraviglioso!
Basteranno solo tre ingredienti: mele, zucchero e limone, per ottenere un risultato incredibile. Durante la cottura le mele iniziano a rilasciare il loro succo naturale, amalgamandosi perfettamente con lo zucchero per formare una base densa e dolce. La scorza e la buccia di limone non solo bilanciano la dolcezza, ma donano alla confettura una nota vivace e agrumata che rinfresca il palato. Conservata in vasetti a chiusura ermetica, questa marmellata mantiene il suo colore dorato e la sua consistenza vellutata per mesi, permettendovi di assaporare i frutti dell’autunno anche nei mesi del resto dell'anno.
La marmellata di mele è una conserva facilissima da preparare e molto versatile. Puoi spalmarla su una fetta di pane nella colazione del mattino o per farcire crostate e dolcetti vari. Aggiungendo una stecca di cannella potrai portare con te tutto l’anno il profumo dell’autunno. La marmellata di mele è ideale se vuoi smaltire in maniera intelligente le mele in esubero, preparando una confettura molto sana. Numerose infatti sono le qualità riconosciute delle mele: dolci, succose, ricche di fibre e sali minerali.
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La marmellata di mele, o per meglio dire confettura di mele, ha una dote in più rispetto alle altre conserve casalinghe. Lo zucchero non è solo impiegato per dolcificare le marmellate ma anche per aumentare il loro tempo di conservazione. Puoi preparare una marmellata di mele senza zucchero ma si conserva per molto meno tempo, diciamo un paio di mesi (la nostra versione resiste per un anno anche grazie alla bollitura finale). Puoi utilizzare indifferentemente zucchero bianco o zucchero integrale, variando la quantità a seconda della qualità di mele che usi.
Anche voi amate realizzare in casa marmellate, composte e confetture? La marmellata di mele, o confettura di mele, è una conserva artigianale molto più sana e genuina degli equivalenti industriali, ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. La sua realizzazione richiede pochi e semplici ingredienti e il rispetto delle linee guida indicate dal ministero della Salute in materia di sicurezza alimentare.
Al posto della cannella puoi utilizzare i semi della bacca di vaniglia o un pizzico di zenzero in polvere, per un retrogusto leggermente pungente che ben si sposa con la dolcezza della frutta oppure, se preferisci una texture più liscia e vellutata, puoi frullare la marmellata con un mixer a immersione prima di versarla nei vasetti. Per questa ricetta puoi utilizzare la varietà di mele preferita, come le Golden Delicious, le Fuji o le Royal Gala, ma anche le mele verdi o le annurche, eccellenza nostrana a marchio Igp. Scopri come preparare la marmellata di mele seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti
- 500 g Mele (tre medie)
- 200 g Zucchero semolato
- 1 Limone spremuto
- Mezzo bicchiere di acqua
Preparazione
- Lavate e sbucciate le mele, privatele del picciolo e dei semini, tagliatele a dadini e pesatele (così da regolarvi con lo zucchero).
- Trasferitele in una pentola aggiungete il succo del limone e mezzo bicchiere di acqua, portate a bollore mescolando di tanto in tanto per circa 10 minuti.
- Dopodiché aggiungete lo zucchero semolato, mescolate bene e fate cuocere a fuoco dolce mescolando, (deve sobbollire) almeno 40-45 minuti.
- Raggiunta la giusta consistenza, dovrete ottenere un composto denso e gelatinoso con pezzi di mela. (Fate la prova piattino: mettete un cucchiaio di marmellata su un piattino, aspettate qualche minuto, il tempo che si raffreddi, e provate a mettere il piatto a coltello per verificare la consistenza.) Se preferite una consistenza vellutata e senza pezzi frullate con un minipimer.
- Spegnete il fuoco, mescolate e versate la marmellata ancora bollente nei vasetti sterilizzati, ben asciutti, chiudeteli bene, copriteli con un canovaccio e fateli raffreddare.
- Conservate i vasetti in un luogo asciutto per almeno 3-4 settimane prima di gustare la vostra marmellata di mele fatta in casa. Una volta aperto il vasetto, consumate la marmellata in pochi giorni.
Prima di tutto se avete intenzione di conservare in dispensa la confettura, sterilizzate i barattoli secondo il metodo che trovate nell’articolo sterilizzare i vasetti per conserve.
Come creare il sottovuoto | Punto Critico | La Cucina Italiana
Infine cuocete a fuoco lentissimo da 45 minuti ad 1 h circa.
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Preparazione Veloce al Microonde
Ti basterà avere a disposizione un contenitore di pyrex con coperchio, 500 grammi di mele, 4 cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere d’acqua. Taglia le mele in pezzi molto piccoli e sistemali nel contenitore con zucchero e acqua. Copri e fai cuocere alla massima potenza per 5 minuti. Estrai delicatamente la pentola, frulla le mele con il frullatore a immersione. Fai cuocere di nuovo con il coperchio alla massima temperatura per altri cinque minuti.
Consigli Aggiuntivi
- Aromatizzare: Non ci sono limiti nell’aromatizzare la marmellata di mele. L’accostamento più classico è quello con la cannella che puoi impiegare in polvere o in stecca. Ma è delizioso anche lo zenzero grattugiato che col suo gusto pungente si armonizza alla perfezione con la dolcezza delle mele. Per un tocco in più ti suggeriamo di usare anche l’anice stellato. E perché no, anche della polvere di vaniglia.
- Consistenza: Per controllare la consistenza della marmellata, fate la prova del piattino. Versate un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinatelo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente.
- Conservazione: Conservate i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi.
Marmellata di Mele con il Bimby
Si può preparare un’ottima marmellata di mele anche col Bimby. Lava e sbuccia un chilo di mele privandole del torsolo. Tagliale a tocchetti e versale nel boccale. Aggiungi il succo di un limone e 400 grammi di zucchero. Attiva la macchina per 35 minuti a temperatura Varoma, velocità 2. Se la marmellata di mele dovesse risultare troppo liquida puoi far cuocere per qualche altro minuto. Di sicuro questa è la modalità più veloce di preparazione di una marmellata di mele.
La sua realizzazione richiede pochi e semplici ingredienti e il rispetto delle linee guida indicate dal ministero della Salute in materia di sicurezza alimentare. Una volta sterilizzati accuratamente i vasetti di vetro a chiusura ermetica, non ti rimarrà dunque che cuocere le mele, sbucciate e ridotte a cubetti, in una casseruola con lo zucchero semolato, il succo del limone filtrato e una stecca di cannella, trasferire poi il composto ottenuto ancora bollente all'interno dei barattoli sanificati e capovolgere quindi quest'ultimi a testa in giù sul piano di lavoro fino a completo raffreddamento, in modo da creare il sottovuoto: il risultato sarà una confettura deliziosa e profumata, da tenere in dispensa pronta per l'uso.
Aggiungi lo zucchero semolato 2. Amalgama con cura 5. Chiudi ermeticamente i barattoli, capovolgili a testa in giù sul piano di lavoro 8 e lasciali raffreddare completamente. Una volta freddi, avvolgi i vasetti con un telo di cotone pulito, immergili in una pentola con acqua fredda e pastorizzali lasciandoli sobbollire per una ventina di minuti a partire dal bollore. Al termine, scolali e fai raffreddare. La marmellata di mele è pronta per essere gustata 9.
Valore Nutrizionale
Il valore calorico finale della marmellata di mele dipenderà dall’impiego o meno di zucchero e dalla quantità utilizzata. Le mele sono frutti dal basso impatto calorico - 55 calorie per 100 grammi di prodotto - ricchi di sostanze preziose per il nostro organismo. Tra questi se ne segnalano due: il potassio, utile per tenere a bada l’ipertensione, e il rame, che aiuta l’assimilazione intestinale del ferro.
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Ti è piaciuta questa ricetta? E come sempre c’è la diatriba: voi come la chiamate, MARMELLATA O CONFETTURA DI MELE ? Si lo so che la marmellata per essere definita tale, deve essere realizzata con soli agrumi, ma dite la verità: quando vi rivolgete a qualcuno dite “Ehy, per favore mi passi il vasetto di marmellata?” oppure “Ehy, per favore mi passi il vasetto di confettura?” Io sinceramente non ho MAI usato il termine CONFETTURA, indipendentemente dal fatto che fosse di agrumi o meno. È più forte di me, non riesco proprio ad associare il termine CONFETTURA alla MARMELLATA. Quindi per non scontentare nessuno, oggi vi propongo la mia MARMELLATA O CONFETTURA DI MELE: poco dolce, come piace a me, ma molto golosa. Ottima spalmata sul pane tostato, perfetta per farcire torte e crostate. Volete sapere come si prepara?
Tabella Valori Nutrizionali (per 100g)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 (variabile in base allo zucchero) |
| Carboidrati | 35-50g |
| Zuccheri | 30-45g |
| Fibre | 1-2g |
| Potassio | Valore variabile |
| Rame | Valore variabile |
Anche voi amate realizzare in casa marmellate, composte e confetture?
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