La mousse al cioccolato è uno di quei dessert che stupisce le persone ogni volta, anche se è probabilmente una delle ricette più facili che puoi realizzare. Non lasciarti ingannare dal nome, perché preparare una mousse al cioccolato è semplice e veloce. Questo articolo è dedicato a chi ama la mousse al cioccolato e non può o non vuole mangiare latticini e uova, offrendo una versione deliziosa e adatta a tutti.
Oggi condividiamo una ricetta vegana e senza glutine con pochi ingredienti, per preparare una mousse al cioccolato senza panna e uova, leggera, deliziosa e soffice. Questa mousse è molto leggera ed è adatta ad intolleranti al glutine, al lattosio, alle uova ed è adatta ai vegani.
La mousse al cioccolato senza panna e senza uova è l'esempio perfetto di come la cucina vegana possa essere non solo etica e salutare, ma anche incredibilmente deliziosa. Grazie all'aquafaba, è possibile creare un dessert soffice e cremoso che conquisterà tutti, vegani e non.
Ingredienti Alternativi e Adatti a Tutti
Ci tengo sempre a realizzare ricette, ma soprattutto dolci adatti a tutti. Con la mia esperienza sui social, mi sono resa conto di quanta gente ricerchi ogni volta ricette senza uova.
- Latte d’avena: per una versione vegana e senza lattosio. Ho semplicemente sostituito la panna con del latte d’avena.
- Cacao amaro: la vera mousse al cioccolato richiede l’utilizzo del vero cioccolato, non adatto però agli intolleranti al lattosio.
- Farina di riso: perfetta come addensante.
- Sciroppo d’acero: un buon dolce dev’essere… dolce!
Mousse al cioccolato senza uova: perfetti per un momento speciale!
Ricetta Mousse al Cioccolato Senza Uova con il Bimby
Per realizzare la mousse cioccolato bimby ti basterà selezionare temperatura 90° vel. 5 min.
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Importante: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5, segui le stesse precauzioni.
Ricetta Mousse al Cioccolato Senza Uova con Aquafaba
Questa ricetta ti lascerà a bocca aperta... e probabilmente ti stai chiedendo cosa metto nella mousse se non uso la panna e le uova. Conosci l'aquafaba? Prima di entrare nel vivo della ricetta, ti spiego brevemente cos'è questo ingrediente magico. L'aquafaba non è altro che l'acqua di cottura dei ceci (o l'acqua contenuta nelle lattine di ceci conservati), che, una volta montata, assume una consistenza incredibilmente simile a quella delle chiare d'uovo montate a neve. Io uso solo questi due ingredienti.
Preparazione:
- Sciogliere il Cioccolato: Inizia sciogliendo il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non surriscaldarlo. La temperatura del cioccolato non dovrebbe superare i 55 gradi, altrimenti diventa molto viscoso e inutilizzabile.
- Montare l'Aquafaba: Monta l'aquafaba come faresti con l'albume d'uovo, con uno sbattitore, con le fruste o nel Bimby.
- Fai Riposare: Versa la mousse nei bicchierini dove la servirai. Fatela raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferitela in frigorifero per almeno 2 ore.
Mousse al Cioccolato: un Dolce Versatile
La mousse può essere utilizzata per preparazioni salate, come quella al salmone, ma è famosa specialmente per le sue varianti dolci, come quelle all’arancia, al limone e alle fragole. Questa ricetta è perfetta per tutte le amanti delle ricette con fragole. Ho servito la mia mousse alternando mousse di cioccolato con fragole a pezzetti al naturale, quindi non zuccherate. Puoi divertirti e sostituire le fragole con altri ingredienti.
Preparazione Tradizionale Senza Uova
Oggi vi proponiamo la mousse al cioccolato senza uova, che può essere gustata da sola o utilizzata per preparare squisite torte, come la torta Afrika, la torta golosa o la torta moderna. Questo soffice dessert con il suo aroma intenso di cioccolato fondente è un piacere per il palato. La preparazione prevede pochi passaggi e la presentazione in graziosi bicchierini la rende perfetta da servire per concludere una cena tra amici.
Passaggi:
- Preparazione del Cioccolato: Su un tagliere tritatelo finemente e riponetelo in una ciotola capiente.
- Scaldare il Latte: Prendete un tegame dai bordi alti e versatevi il latte ed iniziate a scaldare a fuoco dolce. Quando il latte sarà caldo e ben amalgamato con lo zucchero a velo versatelo nella ciotola con il cioccolato e mescolate con l’aiuto di una spatola per rendere il composto omogeneo.
- Aggiunta della Panna: Quando la panna sarà ben montata aggiungetela al composto di cioccolato ed amalgamatela con una spatola effettuando un movimento delicato dal basso verso l’alto per evitare che la panna si smonti.
- Raffreddamento: A questo punto coprite la mousse al cioccolato con una pellicola alimentare trasparente a contatto per evitare la formazione della crosticina in superficie. Fatela raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferitela in frigorifero per almeno 2 ore.
- Presentazione: Una volta fredda trasferitela in un sac-à-poche con bocchetta stellata e riempite i bicchieri.
Per servire la mousse al cioccolato, puoi usare graziosi bicchieri da succo, bicchieri da martini, flute da champagne, ciotoline o tazzine da caffè. Mettete la mousse nelle coppette (io ci ho riempito 10 tazzine da caffè!) e mettetele in frigo per un’ora prima di servirle.
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Consigli Aggiuntivi
Questo grande classico conquisterà i palati dei vostri ospiti ma se volete rendere anche l’effetto visivo ancora più piacevole potete decorare la superficie della mousse con dei riccioli di cioccolato bianco. Ho servito la mousse nelle tazzine da caffè, con un riccioletto di panna e qualche pallina di cioccolato: una vera bontà!
| Ingrediente | Alternativa Vegana |
|---|---|
| Panna | Latte d'avena |
| Uova | Aquafaba |
Tempo di preparazione: meno di 10 minuti. E’ possibile congelarla.
Come dico sempre, prova la ricetta, sperimenta e scopri le infinite possibilità che gli ingredienti vegetali offrono! Hai trovato utile questo mio articolo? Vuoi mangiare più vegetale da subito? Vuoi scoprire ricette vegane senza glutine, gustose, semplici e veloci, senza ingredienti strani e irreperibili? Il post ti è piaciuto? iscriviti al mio sito! Usi i social? Ti piacciono i codici sconto? io vado sempre alla ricerca di nuovi!
La mousse al cioccolato senza uova mi sembra la degna conclusione per queste golose feste natalizie. :D Vi auguro buona giornata e buona befana.
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tags: #Cioccolato #Uova