Pane di Farina d'Avena e Lievito di Birra: La Ricetta Facile per un Pane Salutare e Gustoso

Il pane fatto con solo farina di avena è una versione alternativa e salutare del classico pane. Questa ricetta semplice e leggera è perfetta per chi cerca un'opzione senza glutine e ricca di fibre. Approfitta dei benefici dell'avena e del suo sapore unico con questo pane fatto in casa. Buon appetito!

Ingredienti

Farina di avena
Acqua
Lievito di birra
Sale

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C.
In una ciotola, mescolare 500g di farina di avena con 1 cucchiaino di sale.
Aggiungere gradualmente 300ml di acqua tiepida e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e impastare fino a quando risulta liscio ed omogeneo.
Formare una palla con l'impasto e metterla in una teglia leggermente oliata.
Praticare dei tagli sulla superficie del pane con una lama affilata.
Infornare per circa 30-40 minuti, o fino a quando il pane risulta dorato e cotto all'interno.
Una volta cotto, lasciare raffreddare il pane prima di tagliarlo a fette e servirlo.

Il PANE CON FARINA DI AVENA è fragrante, leggero e soffice grazie alla aggiunta della farina di avena, ricca di fibre e quindi più digeribile. La panificazione è un’ arte, ma è possibile ottenere un buon pane fatto in casa con ingredienti buoni e di qualità e tempo a disposizione per una lievitazione lente. Seguite tutti i passaggi e consultate i link che vi potranno guidare con procedimenti e passaggi per un tipo di panificazione semplice da realizzare ma con risultati assicurati…parola di Arancia e zenzero!

Durante il lockdown della pandemia, molte persone si sono dedicate alla panificazione, ma ora è tutto molto differente: non abbiamo molto tempo da trascorrere per panificare, e il risultato spesso è ben differente da quello di chi fa il fornaio di professione. Il pane di avena rappresenta una proposta interessante per fare il pane in casa e che non sia il solito pane bianco, ma qualcosa di altrettanto gustoso ma differente. La realizzazione è molto semplice, perché prevede un impasto a base di farina d’avena e un altro tipo di farina, con acqua e lievito di birra (o lievito madre), e naturalmente sale.

Potete usare il vostro pane di avena da consumare a colazione o a pranzo e cena, a fette, da accompagnare al pasto, ma anche a merenda, farcito di Nutella o marmellata, per un goloso snack dedicato ai più piccoli.

Variante Veloce con Farina di Avena e Uovo

Questa variante è completamente differente dalla ricetta principale. Si usano 80 grammi di farina d’avena, un uovo e un pizzico di sale. Gli ingredienti si amalgamano fino a formare un composto liscio e omogeneo. Si scalda sul fornello una pentola antiaderente con coperchio e si cuoce la pagnotta prima da un lato e poi dall’altro, finché non risulta ben tostata.

Leggi anche: Storia del Pane Valtellinese

Consigli Utili

Il pane si abbassa un po' dopo la cottura, dura dai 3 ai 4 giorni fuori dal frigorifero rimanendo sempre morbido.
Se non lo consumi nei primi 7 giorni puoi tagliarlo a fettine e congelarlo.

Lievito Madre o Lievito di Birra?

Per ottenere un pane leggero e digeribile vi consiglio di utilizzare il lievito madre che potrete preparare in casa. E’ altresì possibile sostituirlo con 10g di lievito di birra.

E’ sempre più vitale, prestante e pimpante! Mi sta regalando davvero tantissime soddisfazioni che sono certa il LDB non ne sarebbe riuscito. Non scriverò le conversioni perché bisognerebbe cercare di tenere il lievito di birra il più basso possibile per poter arrivare a un risultato così ottimale e che, soprattutto, non sappia di lievito.

PANE DI AVENA facile e delizioso

Passaggi Chiave per un Pane Perfetto

Autolisi: In una grande bacinella dai bordi bassi inserire tutta la farina e l’acqua. Girare bene i due elementi senza impastare, deve esserci una massa aperta senza residui di farina secca.
Finita l’autolisi versare sopra il Licoli e lavorare bene con le mani fino a che le pareti della ciotola saranno pulite, se a mano pensate di non avere pazienza o riuscire usate il gancio della planetaria.
Sarà incordato quando si aggrappa all’uncino e si stacca dal fondo. Lasciate in ciotola a far riposare per 20 minuti.
Aggiungete il sale e riprendete l’incordatura, è molto veloce questo passaggio, non ci vorranno più di 5 minuti.
Trasferite su di un piano leggermente unto di olio perché, essendo un’altra idratazione magari tende ad appiccicarsi a esso.
Eseguite le Pieghe di rinforzo: ungete leggermente le mani, staccate l’impasto dal piano prendendolo dal centro e alzatelo per piegarlo poi di nuovo verso il centro.
Fatene un’altra riprendendo l’impasto dalla parte chiusa (mi raccomando, non quella dove visibilmente vedete le pieghe). Coprite con ciotola e attendete 20 minuti. Fatelo altre 3 volte sempre con tempi di relax da 20 minuti.
Dopo l’ultimo giro di pieghe mettete l’impasto in un contenitore ermetico capiente ben chiuso e lasciatelo in forno con lucina accesa a far lievitare.
A raddoppio siete pronti per la Formatura: ribaltate la ciotola con l’impasto su di un piano leggermente oliato e allargatelo tirandolo delicatamente con le dita da tutti i lati fino a formare un grande rettangolo.
Tirate i due lati in alto al centro e poi la punta, sempre in centro. Fate la stessa cosa con quelli in basso. Prendete le punte laterali che mancano e portate anche loro in centro.
Infine ribaltate la formatura verso di voi in modo che abbiate la parte liscia visibile. Pirlatelo in modo da averlo ben chiuso.
Con una mossa decisa ma sempre delicatamente ribaltatelo di nuovo e Cucitelo pizzicando le chiusure con la punta delle dita. Mettetelo nel cestino di lievitazione che abbia al di sotto un panno di cotone infarinato e pizzicatelo ancora un po’ se vedete delle anche più piccole aperture.
Passato il riposo (io sempre notturno) mettetelo su una teglia rivestita da carta forno e praticate le Incisioni.

Cottura Perfetta

Nel frattempo portate il forno a 250° in modalità statica e con una bacinella di acqua sul fondo, il vapore servirà ad avere un interno ancora più soffice e umido.
Il taglio del filone io lo faccio per la lunghezza a un terzo (non mi piace la spaccatura centrale ma preferisco vedere la classica cresta). Andate in profondità di almeno 2 cm con la lametta altrimenti non si aprirà dove deve aprirsi ma deciderà lui in fase di cottura.
Infornate per 20 minuti ponendo la teglia nella parte bassa del forno. Abbassate poi la temperatura a 200° e rimuovete la bacinella di acqua.
Terminate la cottura, ci vorranno altri 25 minuti circa. Usate una sonda, la temperatura perfetta è quella dei 94°. La sonda deve uscire ben pulita.

Sulla mia pagina Instagram nelle storie in evidenza troverete tutti dei video dove illustrano i passaggi più salienti comprese le pieghe.