La pasta al basilico è un primo piatto fresco e leggero, ideale per chi desidera un pasto semplice ma ricco di sapore. Questa ricetta, facile e veloce da realizzare, è perfetta per ogni occasione, dal pranzo di Pasqua improvvisato alla cena con amici.
In questa guida, esploreremo diverse varianti e suggerimenti per preparare una pasta al basilico indimenticabile, utilizzando ingredienti freschi e di alta qualità.
Pasta Fresca al Basilico: La Ricetta Base
Preparare la pasta fresca al basilico è davvero facilissimo. Per chi volesse la questa pasta fresca senza uova, seguite la ricetta della pasta fresca all’acqua, frullando il Basilico con l’Acqua prima di aggiungerlo alla farina.
Ingredienti:
- Farina
- Uova
- Basilico fresco
- Sale
Preparazione:
- In una ciotola mettete le uova e aggiungete le foglie di basilico lavate e asciugate.
- Setacciate la farina e aggiungetevi le uova frullate con il basilico e un pizzico di sale.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti circa, a temperatura ambiente.
- Trascorso questo tempo, prendete l’impasto e mettetelo sulla spianatoia ricoperta di farina.
- Prendete la macchinetta per fare la pasta fresca.
- Passate ogni singolo pezzo di impasto nel rullo per fare la sfoglia. In genere io lo passo 2 volete per rullo cominciando da quello più largo fino a quello più stretto.
- Dovendo preparare le tagliatelle mi sono fermata al penultimo rullo perché mi piacciono un po’ più corpose.
- Disponete le tagliatelle su un vassoio con uno strofinaccio spolverato di farina. In alternativa potete usare della carta forno.
- Cuocete la pasta come della normale pasta fresca e poi mescolatela con il condimento che avete scelto.
Pasta Guanciale e Basilico: Un Abbinamento Perfetto
La pasta guanciale e basilico è un primo piatto perfetto da portare a tavola quando si ha voglia di qualcosa di buono ma poco tempo per stare ai fornelli. A mio avviso non bisogna per forza fare dei giri incredibili, cotture complicate, utilizzando ingredienti particolari per realizzare un primo goloso. Si possono semplicemente abbinare con equilibrio e criterio pochi ingredienti che, però, se ben miscelati rendono la pietanza molto golosa. Il guanciale messo in padella si scioglie lentamente e conferisce al piatto una nota sapida che viene bilanciata dalla freschezza del basilico profumato.
Questo piatto sono sicuro vi tornerà utile quando avrete amici a cena all'improvviso o quando in dispensa avete poco e nulla.
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Tagliatelle verdi al basilico
Varianti e Suggerimenti
Per rendere speciale il menù di Pasqua senza sbattimenti, si possono aggiungere alcuni ingredienti semplici ma d'effetto. Vorrei prendermi tutto il merito dell'idea di aggiungere limone e tuorlo al pesto per farne una cosa wow e invece no, ahimè il merito è di Jamie Oliver. Certo, ci sono un paio di aggiunte - tutte mie! Tutti molto semplici, per una volta!
- Basilico fresco: l'ideale sarebbe quello ligure, per il suo profumo, in ogni caso cercate il basilico con la foglia piccola e larga e non allungata, e evitate le varietà che hanno sentore di menta.
- Tuorlo d'uovo: so che non andrebbe mai consumato crudo, e sicuramente in questo caso si può pensare di pastorizzarlo, io non l'ho fatto per pigrizia, lo ammetto.
- Le briciole di prosciutto sono assolutamente facoltative, molto buone con il contrasto sapido e croccantino - non lo nego - ma la ricetta è deliziosa anche senza.
Sostituzioni
Ovviamente qualora non vi piaccia o non riuscite a trovarlo al supermercato, potete tranquillamente sostituirlo con del parmigiano o con una caciotta stagionata.
Spaghetti al Basilico: Una Versione Estiva
Gli spaghetti al basilico sono un primo piatto fresco e leggero, perfetto per i mesi estivi. Questa ricetta veniva presentata qualche giorno fa da un cuoco, o un nutrizionista (non ricordo bene), il quale diceva che nei giorni caldi è meglio mangiare piatti freddi e leggeri (a questo c’eravamo arrivati anche da soli). Sia tiepidi che freddi, gli spaghetti al basilico hanno un gusto veramente gradevole.
Pasta Fresca Veloce: La Ricetta con Acqua
Se volete preparare un piatto di pasta fresca facile e veloce, questa è la ricetta che fa per voi. Quindi munitevi di un paio di forbici e tre semplici ingrredienti: farina rimacinata di grano duro, acqua e basilico. La quantità d’acqua nell’impasto può variare in base alla qualità della farina.
Prendersi il tempo per cucinare è un modo per aver cura di se.
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| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 300g |
| Basilico | 50g |
| Acqua | q.b. |
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