Capita spesso di ritrovarsi con della pasta avanzata, anche se ci sforziamo di mangiarla tutta. Invece di buttarla, possiamo trasformarla in un piatto gourmet, facendo bene al portafogli e al pianeta. Riutilizzare il cibo è una pratica virtuosa che ci permette di creare nuove delizie partendo dagli avanzi.
Le scelte possibili in questi casi sono diverse, tra cui preparare una classica frittata alla napoletana, oppure gratinare la pasta con un po' di fantasia e i formaggi a disposizione. Ed ecco che la pasta avanzata diventa una buonissima pasta al forno.
Non sono amante della pasta riscaldata, ma d'altra parte mi dispiace buttar via il cibo, e così sono andata a cercare in rete l'ispirazione: tra tutte le ricette con pasta avanzata ho trovato quella che faceva al caso mio, non troppo laboriosa, piuttosto veloce da preparare e con l'aggiunta di ingredienti che solitamente ho in casa.
La pasta avanzata rappresenta, inoltre, un nuovo inizio culinario: possiamo realizzare molte ricette di recupero. Le ricette con la pasta avanzata sono sempre golose e veloci da realizzare.
La tradizione regionale italiana è piena di ricette di pasta che recuperano gli avanzi: in cucina non si spreca mai nulla. Tra l’altro questi piatti, una volta pronti, hanno tutto l’aspetto e il gusto di un piatto appena fatto con ingredienti freschi.
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I piatti che si possono preparare con la pasta avanzata sono tanti e la scelta dipende dalla ricetta iniziale e dal formato di pasta. Poiché non è possibile prevedere esattamente quanta pasta avanzerà, gli ingredienti e le dosi delle ricette che vi proponiamo dovrete adattarli in base a ciò che resta in pentola.
Se non sapete come riciclare la pasta avanzata, vi daremo noi tutta l’ispirazione necessaria. Le 10 ricette con pasta avanzata che vi proponiamo sono facili e piene di gusto, non vi sembrerà di certo di mangiare un avanzo.
Avete idea di quante buone ricette si possono fare con la pasta avanza? Perché, dite la verità, quante volte vi è capitato di buttare via un piatto (o anche più) di pasta? Un vero peccato se si pensa allo spreco di cibo e alla fatica nel cucinarlo.
Riciclare la pasta avanzata è una cosa giusta sotto ogni punto di vista: sprecare cibo è davvero sbagliato.
PASTA AL FORNO "SALVADOMENICA" Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Ricetta Base per Pasta Gratinata al Forno con Pasta Avanzata
Questa sfiziosa ricetta della pasta gratinata al forno di Risparmiare - Mamma Felice mi ha davvero conquistata, anche per la soddisfazione di riuscire a cucinare un piatto ricco e gustoso con ingredienti poveri che più poveri non si può ;)
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Ingredienti (per 4-5 persone)
- 200g pasta avanzata
- 100g mollica di pane raffermo
- 1 spicchio d'aglio
- olio evo q.b.
- 80 g parmigiano grattugiato
- 500 ml latte
- 50g farina
- 25g burro
- 1 pizzico di sale
- noce moscata a piacere
Preparazione
- In un pentolino sciogliete il burro, e, una volta dorato, aggiungete la farina mescolando con un frustino per sciogliere eventuali grumi.
- A parte portate ad ebollizione il latte, ed iniziate a versarlo poco per volta sulla miscela di burro e farina, continuando a mescolare.
- Aggiustate di sale, aggiungete a piacere la noce moscata, e lasciate cuocere la besciamella finchè non si sia addensata. Essendo una besciamella che viene poi ad essere cotta nuovamente in forno consiglio di farla arrivare ad una consistenza piuttosto fluida, 10 minuti di cottura dovrebbero essere sufficienti.
- In una padella antiaderente fate soffriggere uno spicchio d'aglio in qualche cucchiaio d'olio, e sbriciolatevi la mollica di pane: cuocete a fuoco basso finchè il pane non risulterà dorato e croccante. Attenzione perchè passare dalla doratura alla bruciatura è un attimo..
- A questo punto ungete con poco olio evo il fondo di una pirofila, e distribuite uno strato uniforme di pasta avanzata.
- Ricoprite la pasta con la besciamella e, successivamente, cospargete il tutto con un generoso strato di formaggio grattugiato.
- Completate infine aggiungendo uno strato di pane gratinato in modo da ricoprire tutta la superficie.
- Cuocete in forno a 190°C per 15-20 minuti, e comunque finché la superficie non si presenterà croccante e dorata.
- Servitela ancora calda, sono sicura che questa pasta gratinata al forno vi conquisterà, e d'ora in poi abbonderete di proposito con le porzioni, per avere a disposizione della pasta avanzata da riciclare!
Altre Ricette Creative con Pasta Avanzata
Timballo di Pasta
Iniziamo con una classica ricetta di recupero: il timballo di pasta. Un piatto ideale da preparare quando la base di partenza è la pasta corta al sugo: penne, rigatoni, fusilli, mezze maniche, sedanini.
Ingredienti
- Pasta avanzata (meglio se al sugo)
- 1 noce di burro
- Besciamella (farina, latte, noce moscata)
- 1 o 2 mozzarelle
- Parmigiano
- Pan grattato
- Prosciutto cotto a fette
Preparazione
- La prima cosa da fare è preparare la besciamella e tritare il prosciutto cotto.
- Mettete la pasta avanzata, che sarà fredda e probabilmente un po’ secca, in una pirofila unta con olio EVO.
- Una volta pronta la besciamella, versatela ancora calda sulla pasta e mescolare bene fino a quando non sarà distribuita in modo omogeneo.
- Unite il prosciutto e continuate a mescolare.
- Livellate la superficie e mettete la mozzarella tagliata a fette.
- Spolverate la superficie con parmigiano e pan grattato.
- Infornate a 200° fino a quando il pan grattato non sarà dorato: bastano 15 - 20 minuti.
- Lasciate freddare qualche minuto, prima di servire.
Frittata di Pasta
La frittata di pasta è tipica della cucina napoletana. Una ricetta nata per riutilizzare la pasta avanzata, è diventata poi una ricetta a sé, infatti, si usa la pasta appositamente cotta e condita con qualche fiocco di burro. Qui, invece, vi suggeriamo una variante per usare l’avanzo di pasta del pranzo o della cena.
Ingredienti
- Pasta avanzata di qualsiasi formato
- Uova
- Parmigiano
- Mozzarella
- Pan grattato
- Prosciutto cotto a fette
Preparazione
- Sbattete le uova insieme a sale e parmigiano in una ciotola, in una quantità che varia a seconda del numero di persone, e aggiungetele alla pasta avanzata.
- Tagliate a dadini il prosciutto (procuratevi delle fette spesse) e la mozzarella: unite alla pasta e mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Fate un soffritto di cipolla in una padella con poco olio. Quando la cipolla sarà dorata, versate il contenuto della ciotola e preparate la pizza.
- Tenete il fuoco basso, avendo cura che il fondo non bruci.
Polpette di Pasta
Le polpette di pasta sono una soluzione ideale per riciclare la pasta pasta lunga. Poiché si devono ricavare dei dischi con un coppapasta, che saranno poi impanati e fritti, la pasta lunga si presta meglio per questo passaggio.
Ingredienti
- Pasta avanzata
- Besciamella
- Prosciutto cotto
- Piselli
Preparazione
- Sbollentate i piselli, tagliate a dadini il prosciutto cotto e preparate la besciamella.
- Versate tutti gli ingredienti in una teglia larga, dove avrete messo la vostra pasta avanzata, e amalgamate. Deve risultare tutto abbastanza compatto, lasciate un poco raffreddare così la besciamella farà da addensante.
- Con un coppapasta non grande ricavate dei medaglioni.
- Preparate tre recipienti separati con uova sbattute (1 o 2), pangrattato e una pastella molto morbida fatta con 250 ml di acqua e farina.
- Ora passate i dischi di pasta prima nella pastella, poi nel pangrattato e infine nell’uovo.
Insalata di Pasta
Questa è una ricetta per recuperare la pasta ancora da condire. Se scolando la pasta vi rendete conto che ne è stata cotta troppa, o se due o più invitati avvisano troppo tardi che non possono venire, che si fa? Una volta scolata la pasta togliete la quantità eccedente, lasciatela freddare con un po’ d’olio e conservatela in un contenitore ben chiuso in frigorifero: il giorno dopo potremo realizzare un’ottima e fresca insalata di pasta.
Ingredienti
- Pasta corta avanzata
- Pomodorini
- Mozzarella
- Olive nere denocciolate
- Origano e basilico
Preparazione
- Potete fare insalate di pasta con qualunque ingrediente, noi vi suggeriamo una versione con i profumi dell’estate mediterranea.
- Aggiungete alla pasta avanzata olive nere denocciolate, pomodorini tagliati a spicchi o a cubetti, mozzarella a dadini, origano, foglie di basilico.
- Usate l’olio EVO per amalgamare gli ingredienti freddi alla pasta.
5 Ricette Contro lo Spreco: Riciclare la Pasta Avanzata
Ma tra la pancia e la spazzatura, un'alternativa c'è. O, meglio, noi ve ne diamo cinque. Quale idea vi ispira di più? E la prossima volta, prima di buttare gli avanzi, pensateci due volte: potete ricucinarli!
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Frittata di Spaghetti
Spaghetti avanzati? Possono trasformarsi in una sorta di frittata e diventare un insolito piatto unico. Versate la pasta in una padella con un filo d'olio e fate soffriggere per qualche minuto, poi rovesciate sopra delle uova sbattute, un po' di parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe. Coprite e fate cuocere per un quarto d'ora circa a fuoco medio, quindi girate l'originale frittata e terminate la cottura. Così se gli spaghetti erano al sugo, al ragù o comunque abbastanza conditi. Se la pasta invece era in bianco potete aggiungere, ad esempio, la pancetta, la scamorza o le zucchine.
Pizza di Pasta
Sembra una pizza, ma è fatta di pasta. Per prepararla prendete gli avanzi di pasta e uniteli a parmigiano grattugiato, pepe, basilico. Quindi versate in una teglia con un po' d'olio, livellate il composto dandogli una forma rotonda e condite la superficie con fette di mozzarella, pomodorini, olive e acciughe. Cuocete infine in forno a 200 gradi per una decina di minuti.
Torta Salata con Pasta
La pasta avanzata può anche diventare il ripieno perfetto per una torta salata. Riducetela in pezzi più piccoli e aggiungete verdure come zucchine, coste, patate e formaggi filanti come provola, fontina oppure del tofu. Versate il composto in una tortiera foderato con un tondo di pasta sfoglia e infornate!
Timballo di Pasta
La pasta del giorno prima, meglio se corta, unita a un po' di besciamella (meglio se fatta in casa), il tutto versato in una teglia, ricoperto con mozzarella tagliata a fette sottili e parmigiano grattugiato e fatto cuocere in forno a 200 gradi per un quarto d'ora: voilà il vostro timballo di pasta!
Crocchette di Pasta
Pasta avanzata come aperitivo? Potete farlo, ma servitela sotto forma di crocchette, ottime come finger food. In questo caso va bene qualsiasi formato di pasta perché prima di tutto questa va tritata nel mixer. Aggiungete alla pasta uova, formaggio grattugiato e pan grattato (quanto basta per dare più consistenza all'impasto), quindi date forma alle crocchette e inserite nel mezzo un dadino di fontina.
Pasta al Forno: Varianti e Consigli
Per preparare un'ottima pasta al forno servono ingredienti buoni e tanta fantasia... La pasta al forno è il primo piatto domenicale per eccellenza.
- La pasta e patate al forno è un primo piatto invernale ricco e sostanzioso.
- La pasta con melanzane al forno è un primo piatto facile e gustoso!
- La pasta al forno vegetariana è una variante senza besciamella e ricca di verdure, perfetta per tutta la famiglia!
- La pasta con feta e pomodorini al forno è un primo piatto appetitoso e facile da realizzare.
- La pasta al forno con broccoli e pancetta è un invitante primo piatto, saporito e genuino con effetto filante assicurato!
- La pasta al forno con spinaci e ricotta è un primo piatto al forno ricco e cremoso.
- La pasta al forno con crema di zucchine è un primo piatto ricco e filante.
- La pasta alla boscaiola al forno è un primo piatto al forno gustoso e filante.
- La pasta al forno con cavolfiori e salsiccia è un primo piatto ricco e gustoso condito con una besciamella speciale.
Un primo semplice, fatto con il riciclo della pasta avanzata il giorno prima ma non per questo meno buona, gustosa e saporita.