Il topping al cioccolato è una salsa dolce deliziosa e versatile, ideale per guarnire e arricchire una vasta gamma di dolci, sia caldi che freddi. Che si tratti di una fresca macedonia di frutta, di soffici pancakes o del classico gelato alla panna, il topping al cioccolato aggiunge un tocco di golosità irresistibile.
Per preparare un ottimo topping, avrai bisogno di ingredienti semplici che sicuramente hai già in dispensa, come zucchero, cacao amaro e vaniglia. Questa ricetta è adatta anche a chi è intollerante al lattosio, poiché non contiene latte. Scopriamo insieme come preparare un delizioso topping al cioccolato fatto in casa!
Ingredienti
- 150 ml di acqua
- 120 g di zucchero
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 1 pizzico di sale
- 3 gocce di aroma alla vaniglia (o una bustina di vanillina, o i semi di un baccello di vaniglia)
- Un cucchiaio di succo fresco di limone
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Tegame
- 1 Cucchiaio
- 1 Pentolino
- 1 Frusta a mano
- 1 Contenitore da 200 ml con tappo
- 1 Barattolo in vetro a chiusura ermetica di medie dimensioni
Preparazione del Topping al Cioccolato
La preparazione del topping è veramente facile e veloce. Iniziamo mettendo in una ciotola il cacao amaro, lo zucchero, un pizzico di sale e l’aroma di vaniglia. Mescoliamo bene con un cucchiaio o con una frusta a mano, quindi uniamo l’acqua fredda poco a poco, mescolando sempre fino a unirla tutta. Non preoccuparti se rimangono dei piccoli grumi, si scioglieranno durante la cottura.
Trasferiamo il composto in un tegame dal fondo spesso e mettiamolo sul fuoco basso. Mescoliamo con un cucchiaio finché lo zucchero non si sarà sciolto e non saranno più presenti grumi. Portiamo il composto a ebollizione e, dal momento in cui inizia a bollire, lasciamolo cuocere per due minuti, mescolando sempre. Aggiungiamo alla salsa un cucchiaio di estratto di vaniglia. In alternativa possiamo utilizzare anche una bustina di vanillina o i semi di un baccello di vaniglia.
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Non appena lo zucchero risulta ben sciolto e il composto comincia a bollire, uniamo un cucchiaio di succo fresco di limone. A questo punto togliamo il pentolino dal fuoco ed immergiamo in acqua fredda per fermare la cottura. Aggiungiamo il burro e sempre girando lo facciamo sciogliere. Quando il burro sarà sciolto il nostro topping è pronto.
Spegni il fuoco. Il topping al cioccolato sarà ancora un pochino liquido, ma raffreddandosi assumerà la giusta consistenza, fluida ma densa. Lasciamo intiepidire il topping, poi versiamolo in un barattolo di vetro e facciamolo raffreddare completamente. Il tuo topping al cioccolato è pronto!
Sterilizziamo un barattolo in vetro a chiusura ermetica di medie dimensioni e versiamovi all'interno il topping al cioccolato ancora bollente. Una volta freddo, riponiamo in frigorifero il vasetto contenente il nostro topping al cioccolato, affinché possa addensarsi e diventare abbastanza cremoso.
Conservazione
Puoi conservare il topping al cioccolato in frigorifero per 3 o 4 giorni, chiuso in un barattolo di vetro o in un contenitore da 200 ml con tappo. Si manterrà per circa una settimana, o anche più se conservato correttamente.
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Consigli d’uso
Questa salsa al cioccolato è ottima per guarnire budini, panna cotta, cheesecake, torte fredde e gelati. Puoi usarla per guarnire i tuoi dolci sia caldi che freddi come: gelati, panne cotte, cheesecake, torte, bavaresi, pancake, crepes e molto altro.
Se dovesse avanzarne un po’ e non hai voglia di usarla su un dolce, puoi utilizzarla per preparare un ottimo latte al cioccolato da gustare a colazione: ne basteranno un paio di cucchiaini in una tazza di latte caldo e si scioglierà all’istante!
Un altro modo sfizioso per sfruttare il nostro topping al cacao Bimby è quello di aggiungerlo a una tazza di latte: in questo modo otterremo un latte al cacao davvero squisito!
Topping al cioccolato || Topping per gelato
Varianti
Oltre al classico topping al cioccolato, puoi sperimentare con altre varianti, come il topping ai frutti di bosco e il topping al caffè:
Topping ai Frutti di Bosco
Versa in un pentolino i frutti di bosco, lo zucchero e il succo di limone. Porta sul fuoco e mescola. Quando i frutti di bosco si saranno ammorbiditi, frullali fino ad ottenere una purea. Fai bollire per 7 minuti ottenendo una consistenza densa e fluida. Passa al colino per eliminare i semini ed avere un topping completamente liscio. Quando è tiepido, versa in un contenitore da 200 ml con tappo. Conserva in frigo. Si manterrà per 10 giorni.
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Topping al Caffè
Prepara il caffè poiché ti servirà a temperatura ambiente. Versa in un pentolino lo zucchero e l’amido di mais, quindi mescola bene con una frusta a mano, dopodiché versa a filo il caffè senza mai smettere di mescolare, infine unisci la vaniglia. Porta sul fuoco e mescola, cuoci su fiamma dolce e fai bollire per 1 minuto ottenendo una consistenza densa e fluida. Quando è tiepido, versa in un contenitore da 200 ml con tappo. Conserva in frigo. Si manterrà per 10 giorni.
Topping al Cacao Bimby
Il topping al cacao Bimby è una salsa che si prepara in soli dieci minuti di tempo con lo zucchero semolato, il limone, il cacao amaro in polvere e l’acqua. Al contrario di una comune salsa al cioccolato, il topping al cacao fatto con il Bimby rimarrà fluido e denso, caratteristiche che lo rendono perfetto per guarnire dolci al cucchiaio, coppette di yogurt o di gelato, cheesecake, budini, dessert come la panna cotta, pancake e frappè.
Procedimento:
- Mettere nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere il cacao: 10 sec. vel. 5.
- Aggiungere l'acqua e il succo di limone: 5 min. 70° vel. 4.
Tabella Comparativa dei Topping
| Topping | Ingredienti Principali | Consistenza | Conservazione | Ideale per |
|---|---|---|---|---|
| Cioccolato | Cacao, zucchero, acqua, vaniglia | Fluida e densa | 3-4 giorni in frigo | Gelati, panna cotta, cheesecake |
| Frutti di Bosco | Frutti di bosco, zucchero, limone | Purea liscia | 10 giorni in frigo | Pancake, yogurt, torte |
| Caffè | Caffè, zucchero, amido di mais, vaniglia | Fluida e densa | 10 giorni in frigo | Gelati, budini, frappè |
| Cacao Bimby | Zucchero, cacao, acqua, limone | Fluida e densa | 3-4 giorni in frigo | Yogurt, gelato, panna cotta |
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