Pasta e cipolle sono due ingredienti che non mancano mai in dispensa e con cui si possono preparare ricette semplici o elaborate, ma sempre molto gustose ed economiche. Capita a tutti di essere di corsa, di non essere riusciti a fare la spesa e di non sapere proprio cosa preparare per cena…in questi casi servono ricette facili e veloci e possibilmente con pochi ingredienti. A tal proposito, oggi vi suggerisco la pasta, in questo caso gli spaghetti con cipolle, origano e formaggio.
Questa ricetta si ispira alla genovese, un sugo di cipolle con cui condire la pasta. Il piatto è veramente semplice da preparare, oltre che squisito. Similare alla genovese napoletana, ma senza carne e velocissima, una sorta di genovese fujuta.
Genovese tradizionale napoletana
Spaghetti Last Minute con Cipolle, Origano e Formaggio
Il connubio cipolle e origano è buonissimo e davvero vincente, se poi ci aggiungiamo del formaggio e una generosa spolveratina di pepe nero i nostri spaghetti Last Minute diventeranno davvero squisiti.
Ovviamente condizione fondamentale è che piacciano le cipolle, che al di la di tutto, dovranno essere bionde, tagliate molto finemente e cotte bene in modo che siano il più digeribili possibile. Gli spaghetti cipolla e origano sono un gran piatto! Semplicissimo da realizzare, economico, furbo e decisamente saporito perfetto quando si ha voglia di qualcosa di buono ma non si ha molto tempo da dedicare ai fornelli. Pochissimi ingredienti che di certo avrete già in casa lo rendono fattibile anche all'ultimo minuto.
Se avete ospiti all'improvviso, se avete fatto tardi a preparare il pranzo questi spaghetti con le cipolle e l'origano sono un primo piatto perfetto per voi. La dolcezza delle cipolle crea un contrasto perfetto con l'aroma intenso dell'origano, inoltre l'aggiunta di briciole di pane tostate dà quel crunch che non guasta mai. Una ricetta perfetta da tirar fuori anche una sera d'estate. Qui ho utilizzato gli spaghetti ma questo sugo con le cipolle sta benissimo anche sulla pasta corta.
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Ingredienti e Preparazione
Per quanto riguarda il formaggio, a dire il vero io uso la panna liquida, circa 50 ml: penso che sia la soluzione migliore e quella che mi garantisce un piatto gustoso ma allo stesso tempo delicatissimo. Alla panna poi, aggiungo abbondante parmigiano grattugiato.
Una alternativa interessante e valida è sicuramente la robiola, allo stesso tempo abbastanza delicata e consistente. Per tutte quelle volte che siete di fretta, non avete fatto la spesa o non sapete cosa preparare per cena, ricordatevi gli spaghetti alle cipolle, origano e formaggio…se amate la cipolla vi piaceranno senza alcun dubbio 😀
Pasta con Crema di Cipolle e Pane Abbrustolito
La pasta crema di cipolle e pane abbrustolito è un primo piatto dal sapore eccezionale. Certo, io sono un fan sfegatato delle cipolle e cerco di cucinarle in tutti i modi, ma questo credetemi è un piatto molto interessante che conquisterà il palato anche dei più esigenti. Un primo piatto perfetto per chi come me ama la sostanza piuttosto che la forma, va da sé che questo ingrediente vi deve piacere parecchio perché diventa quasi il protagonista assoluto. State certi che con poca spesa, avrete un primo piatto da Re.
Questa ricetta con le cipolle è rustica ma delicata, la crema che si viene a creare è molto golosa si scioglie letteralmente in bocca. Con la loro dolcezza questo ortaggio regala sempre grandi emozioni; poi l'effetto “crunch” delle molliche di pane abbrustolito è davvero molto piacevole al palato. Il mix è molto interessante, un bel piatto da proporre quando si hanno amici a cena che amano questo ingredienti. Un primo con la cipolla davvero facile e decisamente molto economico che vi tornerà utile in tantissime occasioni!
Come Preparare la Crema di Cipolle
Quando volete realizzare la ricetta della pasta con la crema di cipolle e pane abbrustolito per prima cosa affettate le cipolle abbastanza finemente, quindi fate sciogliere il burro insieme ad un paio di cucchiai di olio in una padella capiente, unite le cipolle preparate, un pizzico di sale e fate rosolare per qualche minuto.
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Una volta che le cipolle saranno pronte frullatele fino ad ottenere una crema omogenea, se necessario regolate di sale.
Pasta e Cipolle: la Ricetta Veloce
Pasta e cipolle è un primo piatto facile, economico e gustosissimo. Un condimento che ricorda la genovese napoletana ma è senza carne e velocissima, una sorta di genovese fujuta. Pasta e cipolle sono due ingredienti che avrete sicuramente in dispensa con cui preparare questo primo piatto sciuè sciuè da fare all’ultimo minuto!!! Una ricetta vegetariana che si realizza con solo cipolle.
Variante con Cipolla Rossa di Tropea
Io ho usato la cipolla rossa di Tropea, che è più digeribile e dolce, inoltre dona un bel colore rosa. In alternative potete usare la cipolla ramata. Come pasta ho scelto gli ziti corti ma potrete scegliere il vostro formato preferito; anche con gli spaghetti viene sfiziosissima.
Se amate le cipolle non perdetevi: le cipolle di tropea al forno, l’insalata di tonno, fagioli e cipolla, la cipolla giarretana al forno.
Preparazione Passo Passo
Per preparare pasta e cipolle sbucciate le cipolle, tagliatele a fettine sottili. In un tegame ampio versate un giro di olio ed unite le cipolle. Fate cuocere 40 minuti a fiamma bassissima con un bel pizzico di sale grosso. Quando sono belle morbide alzate la fiamma e bagnate con il vino, fate cuocere senza coperchio per 5 minuti fino ad ottenere delle cipolle ben caramellate simili ad una marmellata.
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Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata. Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Terminate saltando la pasta nel condimento aggiungendo un po' di acqua di cottura. Completate con una spolverata di pepe e di pecorino, mantecate bene.
Consigli Aggiuntivi
- Cottura delle Cipolle: Regolate il fuoco medio alto e fate rosolare bene, le cipolle non devono stufare, si devono brunire. Seguite la cottura mescolando di frequente per non rischiare di far attaccare alla padella.
- Ammorbidire il Sughetto: Cuocete la pasta in acqua salata, ammorbidite il sughetto di cipolle con poca acqua di cottura.
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