La Pasta Speck e Noci è un primo piatto estremamente semplice e veloce da preparare che, pur essendo composto da pochi ingredienti, ha un sapore deciso veramente eccezionale. Un primo piatto perfetto per la stagione più fredda che rimanda subito ai sapori di montagna, grazie allo speck, il tipico salume dell'Alto Adige. Si tratta di una ricetta perfetta quando hai ospiti inaspettati a cena, ma non vuoi deluderli e li vuoi far sentire coccolati come se fosse una cena importante in cui prepari per loro dei piatti ricercati ed elaborati; in realtà, riuscirai a realizzare questa pietanza in casa in meno di 15 minuti.
Ho avuto l’idea per questa ricetta un giorno in cui non sapevo cosa fare per pranzo, non avevo ancora fatto la spesa ed ho improvvisato con quello che era rimasto; così un po’ di speck e qualche noce, con l’aggiunta di una tazzina di panna fresca, sono bastati per risolvere il pranzo. Il risultato ottenuto è stato un piatto non solo saporito ma anche cremoso e delicato. La sapidità dello speck si unisce alla croccantezza delle noci nella pasta speck e noci per un piatto ricco e goloso.
Per un risultato davvero straordinario, vi consigliamo di utilizzare solo speck tagliato a fettine sottili (non a cubetti) e noci di ottima qualità, in modo ottenere un perfetto bilanciamento dei sapori. Se preferite un gusto più deciso, vi basterà aggiungere un formaggio saporito come ad esempio il gorgonzola.
Inutile che ve lo dica: la pasta lega benissimo con i sughi cremosi e gli esempi sono molteplici, come nel caso della Pasta ai 4 Formaggi con Salmone.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la pasta cremosa speck e noci puoi utilizzare vari formati di pasta, come, ad esempio, i rigatoni, le trofie, le caserecce o dei gustosi paccheri trafilati al bronzo.
Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di pasta corta
- 200 g speck a striscioline
- 100 g di gherigli di noci
- 4 cucchiai di panna da cucina
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Come si fa la Pasta Speck e Noci?
- Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata nella quale farai cuocere la pasta.
- Mentre l’acqua scalderà, poni sul fuoco anche una padella di medie dimensioni con un giro d’olio extravergine d’oliva e fallo scaldare.
- Sguscia una decina di noci e spezzetta grossolanamente i gherigli con le mani.
- Metti i gherigli nella padella con l’olio e falli tostare per un paio di minuti avendo cura di girarli continuamente con un mestolo.
- Riduci lo speck a listarelle di circa 5 millimetri di larghezza e 3 centimetri di lunghezza.
- Metti anche lo speck nella padella e fallo rosolare nell’olio insieme alle noci.
- Aggiungi nella padella anche la panna liquida.
- A questo punto l’acqua starà bollendo, quindi butta la pasta in pentola.
- Mentre la pasta cuoce, aggiungi una spolverata di pepe al sugo e fai ritirare la panna a fuoco dolce fino a quando non diventerà densa.
- Non appena la pasta sarà cotta, scolala e versala nella padella con il sugo, amalgama bene il tutto.
Non appena la pasta sarà cotta, scolala e versala nella padella con il sugo, amalgama bene il tutto e poi potrai servire in tavola la tua pasta speck e noci.
Se ami i gusti decisi e vuoi sentire in maniera più netta il sapore dello speck e delle noci, puoi anche non mettere la panna.
Varianti e Consigli
Pasta Speck e Noci Senza Panna
Se vuoi preparare la pasta speck e noci senza panna, ti consiglio di sostituirla con 60 millilitri di latte intero. Volendo, al posto della panna, potresti utilizzare il latte assieme ad un formaggio spalmabile tipo Philadelphia.
Consigli
Questo piatto è adatto da servire durante una cena o ad un pranzo improvvisati da realizzare con gli ingredienti che hai in casa, per questo motivo puoi variare gli ingredienti a tuo piacimento o in base a quello che hai a disposizione.
Conservazione
La pasta con noci e speck dovrebbe essere consumata appena tolta dalla padella. Tuttavia, se ti dovesse avanzare, la puoi conservare in frigorifero per un giorno all’interno di una padella chiusa con il suo coperchio. Quando la vorrai consumare, passala in padella con un goccio di latte.
Leggi anche: Ricetta Pasta al Forno: Sapore Autentico
Vi stupirete di quanto questa ricetta sia veloce: mentre la pasta cuoce, potrete preparare il pesto di noci e -in men che non si dica- potrete servire un Piatto con la P maiuscola!
E se vi avanzano degli Spaghetti con Crema di Noci e Speck potete gustarli anche il giorno dopo! Vi basterà aggiungere un goccio di latte, una spolverata di parmigiano e scaldare il tutto in forno a 200°C per una decina di minuti circa, oppure preparare dei deliziosi Muffin di Spaghetti!
Gli Ingredienti Speciali
Lo Speck Alto Adige IGP
Lo Speck Alto Adige IGP è esclusivamente un prosciutto prodotto in Alto Adige da cosce suine in base al procedimento tradizionale. Fondamentali la scelta della materia prima, i tempi di stagionatura (minimo 6 mesi) e il controllo qualità.
Poco fumo e tanta aria fresca di montagna sono le due tecniche di produzione che si incontrano nella produzione di questo speck: da un lato quella utilizzato nei paesi mediterranei, che prevede di lasciar asciugare le cosce di suino con aria e sale, e dall’altro quella tipico dei paesi del Nord e Centro Europa, dove intervengono anche le spezie e l'affumicatura.
Le Noci
Le noci, per la loro ricchezza di minerali e vitamina E, sono frutti secchi oleosi fondamentali per il nostro fabbisogno energetico. Di noci ne esistono davvero infinite varietà, ottime per innumerevoli ricette a seconda dei vostri gusti.
Leggi anche: Pasta Cremosa Zucca e Salsiccia
C’è la più nota, la noce di Sorrento, dal guscio tenero e dalla forma allungata; c’è la Lara, più tonda, ruvida e facile da aprire; c’è quella di San Giovanni, la tardiva per l’epoca di maturazione; c’è poi la noce Feltrina, diffusa in Abruzzo e Piemonte; infine ci sono noci comuni di montagna, noci schiacciamani, alcune francesi altre californiane come le Hartley, Chandler, Payene, Serr, Theama, Howard ed Eurek, Fraquette… davvero moltissime.
Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Pasta Cremosa Speck e Noci ! Ricetta Facile e Veloce !
tags: #Pasta