Gli Spaghetti Cozze e Vongole sono un primo piatto tipico della tradizione italiana, una via di mezzo tra gli spaghetti alle vongole e gli spaghetti alle cozze. Sono fantastici, si preparano in pochi minuti senza condimenti pesanti per permettere di assaporare tutto il gusto delle vongole veraci e delle cozze. Se siete alla ricerca di un primo piatto di mare semplice ma capace di stupire, la pasta cremosa con cozze e vongole è la ricetta perfetta per voi.
Perfette per una cena in famiglia o un pranzo con amici, le linguine cozze e vongole sono un piatto che sa sempre come conquistare tutti con il suo gusto originale e la sua semplicità. Una ricetta di mare molto saporita, gli Spaghetti cozze e vongole! In questo caso gli spaghetti una volta sbollentati vengono risottati e conditi con un sughetto saporito di vongole, cozze, qualche pomodorino, aglio e prezzemolo. Per una cremosità pazzesca, gusto e profumo di mare incredibile!
La ricetta per preparare gli spaghetti cozze e vongole è di una semplicità unica, basterà solo avere dei piccoli accorgimenti nel pulire le cozze e le vongole e tutto sembrerà facilissimo, ve lo assicuro. Ora non vi resta che leggera la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta.
Il segreto per un ottimo risultato è la risottatura! In questo modo la pasta si cuoce direttamente nell’acqua di mare filtrata , non solo si impregnerà di tutto il sapore, ma rilascerà amido creando quella cremina da acquolina!
Come pulire le cozze e bilanciare la percentuale di sale per ottenere ricette professionali
Ingredienti e Preparazione
Questa ricetta è facile da preparare e richiede pochi ingredienti freschi, ma di qualità, come cozze, vongole, aglio, prezzemolo e un filo d’olio extravergine di oliva.
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Ingredienti per 2 persone:
- 180 g di spaghetti
- 250 g di cozze e vongole sgusciate
- 1 pizzico di aglio
- 6 cl di olio
- 1 pizzico di sale
- 30 cl di acqua
- 1 ciuffo di prezzemolo
Preparazione:
- Lavare accuratamente le vongole sotto acqua corrente. Pulire e lavare bene le cozze aiutandoci con una paglietta d’acciaio, eliminiamo anche il picciolo verso la parte esterna della cozza.
- Mettiamo vongole e cozze in un recipiente con acqua fredda e sale grosso per circa 30 minuti in modo che spurgano tutta la sabbia che potrebbe trovarsi al loro interno.
- Risciacquiamo i molluschi sotto acqua corrente prima della cottura. Tagliamo i pomodorini in quattro parti e tritiamo il prezzemolo.
- Schiaccia uno spicchio d'aglio e rimuovi la buccia. Nella padella di prima, versa un filo d'olio abbondante. E metti a rosolare l’aglio.
- Quando i molluschi iniziano a sfrigolare, sfumiamo con un po’ di vino bianco secco ed attendere che si aprano. Quando cozze e vongole saranno pronte, le estraiamo immediatamente dalla padella.
- Filtriamo il liquido di cottura per eliminare eventuale sabbia.
- Scoliamo gli spaghetti al dente e andiamo subito ad inserirli in padella.
- Saltiamo la pasta e terminiamo la cottura per altri 3 minuti a fiamma bassa (Se la pasta si asciuga troppo aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura).
- Aggiungiamo anche quelle col guscio e terminiamo la cottura, aggiungendo un pochino di pepe.
Procedimento alternativo (con l'uso di un accessorio da cucina):
- Mettere l’aglio e 3/4 di olio e le cozze e vongole, chiudere il coperchio e premere Start.
- Versare nel recipiente l’acqua è il sale e portare ad ebollizione chiudendo il coperchio. Premere Start. Spingendoli mano mano verso il basso.
- Al termine togliere l’eventuale acqua in eccesso e servire aggiungendo prezzemolo e il resto dell’olio.
Consigli Utili
Nella ricetta vi dirò anche come renderle cremose senza aggiunta di ingredienti come panna o simili.
Per preparare le linguine cozze e vongole, comincia facendo spurgare le vongole in acqua salata per almeno 1 ora. Nel frattempo pulisci le cozze, rimuovendo il bisso. Togli i mitili dalla padella e lasciali raffreddare un minuto, filtra l'acqua rilasciata dai molluschi con un passino a maglie fittissime o facendola passare attraverso un panno di cotone pulitissimo. Infine sguscia una parte dei frutti di mare.
Aggiungi nella padella un paio di mestoli d'acqua di cottura della pasta e lascia risottare a fuoco vivo per un paio di minuti, mescolando spesso. Aggiungi del prezzemolo tritato e continua a mescolare.
Spaghetti alle Cozze, Vongole e Datterini
Un buon piatto di spaghetti alle cozze, vongole e datterini è sempre apprezzato… persino dai bambini. Pertanto, approfittiamone e portiamo in tavola questa pietanza, senza dimenticarci che, anche in altre stagioni, questa ricetta riscuote sempre il suo meritato successo, pur se chiaramente è spesso più difficile trovare ingredienti freschi e di qualità durante l’inverno. Con queste premesse, il mio consiglio è questo: gustatevi questo mix di sapori prima possibile! Certamente, una volta in tavola, mi darete ragione: preparare gli spaghetti alle cozze, vongole e datterini non è affatto complicato e, anche se lo fosse, la fatica sarebbe ampiamente ripagata dalla gustosità del vostro pasto!
Ingredienti spaghetti alle cozze vongole e datterini:
- 320 gr. di spaghetti
- ½ kg. di cozze
- ½ kg di vongole
- un rametto di origano fresco
- una manciata di capperi
- 300 gr. di pomodori datterini rossi e gialli
- uno spicchio di aglio
- peperoncino in polvere (facoltativo)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q. b. di sale
Preparazione spaghetti alle cozze vongole e datterini:
- Pulite accuratamente cozze e vongole.
- Fate scaldare 2 cucchiai di olio in una padella.
- Aggiungete le cozze e le vongole, e tenetele sul fuoco giusto per il tempo necessario all’apertura dei molluschi.
- Una volta aperti, sgusciatene la maggior parte e filtrate il fondo di cottura.
- Lavate e tagliate a metà i pomodorini.
- Dissalate accuratamente i capperi.
- Rosolate lo spicchio d’aglio con un cucchiaio di olio, unite i pomodorini e lasciate appassire.
- Aggiungete il peperoncino, se vi piace, e anche i capperi, le cozze e le vongole; infine lasciate insaporire. Se necessario, unite il fondo di cottura allungato con un cucchiaio d’acqua calda.
- Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata.
- Eliminate lo spicchio d’aglio.
- Scolate la pasta e spadellatela con il sugo facendola insaporire bene.
- Aggiungete l’origano fresco tritato e mescolate.
- Servite gli spaghetti aggiungendo un filo d’olio a crudo.
Benefici degli Ingredienti
Le cozze sono energetiche, propongono pochi grassi e favoriscono la regolarizzazione del metabolismo e il miglioramento della funzionalità epatica, della memoria e del rendimento intellettivo di ogni individuo. Anche le vongole fanno la loro parte, conferendo al pasto un’ulteriore dose di vitamine, minerali, proteine, effetti benefici… e bontà!
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E che dire dei datterini che aggiungeremo agli spaghetti alle cozze e vongole? Sicuramente, in una ricetta così, rappresentano proprio quel tocco di gusto in più a cui nessuno può dire di no! Infatti, hanno un sapore e una consistenza speciale, e si amalgamano bene a numerosi ingredienti. Inoltre, regalano alla pietanza una buona quantità di antiossidanti, offrendo al nostro organismo una maggiore protezione dalle malattie e una mano per rallentare il naturale processo di invecchiamento cellulare. In pratica, rendono la ricetta degli spaghetti alle cozze, vongole e datterini ancor più buona e saporita…
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