La pasta con asparagi e salsiccia è un primo piatto che porta in tavola un sapore primaverile, un abbinamento vincente in ogni stagione, da quella più fredda a quella più calda! Questa ricetta è perfetta quando ci si vuole avvicinare ad ingredienti più primaverili come gli asparagi senza abbandonare quelli più succulenti della stagione invernale. Accompagnate la pasta con asparagi e salsiccia con un calice di vino bianco, e brindate anche voi a questa coppia indivisibile.
Gli asparagi sono senza dubbio una di quelle verdure ricche di proprietà: di stagione, colorati e anche molto versatili. Inutile dirvi che si tratta di un piatto davvero buonissimo! Se vi piacciono dovete assolutamente provare il primo piatto di oggi: pasta con asparagi e salsiccia.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Di solito uso gli asparagi selvatici ma può essere realizzato tranquillamente con gli asparagi che si trovano al banco surgelati oppure nel reparto ortaggi.
Ecco come preparare questo delizioso piatto con l'aiuto del Bimby:
PASTA ASPARAGI E SALSICCIA: PRONTA IN 20 MINUTI
Ingredienti
- 250 g asparagi
- 25 g parmigiano Reggiano DOP
- 500 g acqua
- 5 foglie basilico
- 25 g olio extravergine d’oliva
- 250 g salsiccia
- Mezza cipolla
- 200 g pasta
Preparazione
- Per realizzare la pasta con gli asparagi e la salsiccia iniziate con la preparazione del pesto.
- Nel cestello del bimby inserite le punte degli asparagi e nel boccale l’acqua.
- Posizionate il cestello all’interno del boccale e azionate il bimby: 15 min. temp. Varoma vel. 2
- Lasciate intiepidire gli asparagi e nel frattempo lavate e asciugate per bene il boccale
- Nel boccale versate gli asparagi, il basilico, il parmigiano, l’olio e un pizzico di sale: 20 sec. vel. 7
- Togliete il pesto dal boccale e mettetelo da parte
- All’interno del boccale versate 1000 g di acqua e q.b. di sale: 10 min 100° vel.1
- Aggiungete la pasta e fate cucinare per il tempo indicato nella confezione 100° antiorario vel. 1
- Tre minuti prima del termine tritate la cipolla e fatela rosolare con dell’olio in una padella.
- Quando la cipolla risulta dorata aggiungete la salsiccia e sfumate con il vino
- Appena sono pronti sia la salsiccia che la pasta scolate quest’ultima e versatela all’interno della padella.
- Aggiungete il pesto e amalgamate il tutto
Un'altra variante della ricetta prevede di:
Leggi anche: Composizione e varietà Felix in gelatina
- Mettere nel boccale lo scalogno, e l’olio extravergine di oliva, tritare: 5 sec./vel. 7, poi insaporire: 3 min./120°C/vel.
- Aggiungere la salsiccia e la parte più dura del gambo asparagi tagliata a dadini, insaporire: 3 min./100°C/vel.
- Unire le olive verdi, le olive nere e ½ cucchiaino di sale, mescolare: 1 min./100°C/vel.
- Versare l’acqua, 1 cucchiaino di sale e portare a ebollizione: 7 min./100°C/antiorario/vel.
- Aggiungere la pasta, le punte di asparagi e cuocere senza misurino: il tempo indicato sulla confezione/100°C/antiorario/vel.
Per preparare la pasta con asparagi e salsiccia, ponete intanto sul fuoco un tegame con abbondante acqua da salare quando bollirà: servirà a cuocere la pasta successivamente. Iniziate dalla pulizia degli asparagi. Eliminate la parte del gambo finale e utilizzando un pelaverdure eliminate anche la parte più esterna. Poi occupatevi della salsiccia, utilizzando un coltello fate un incisione sul budello e delicatamente tiratelo via con le mani. Sempre su un tagliere utilizzando il coltello schiacciate leggermente la salsiccia, in modo da sgranarla. Affettate il porro, già sfogliato e spuntato, finemente e trasferitelo in un tegame capiente dove avrete già scaldato l'olio. Sfumate con del vino bianco e solo quando la parte alcolica sarà evaporata completamente aggiungete gli asparagi. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per altri 7-8 minuti.
Rosolate la cipolla a fette in un tegame con poco olio EVO, quindi, dopo qualche minuto aggiungete le salsicce spezzettate a mano e private del budello. Una volta pronti togliete la salsiccia e le cipolle dalla padella e in quest'ultima mettete un goccio di olio quindi unite le punte di asparago insieme ad un pizzico di sale. Togliete, quindi, le punte e aggiungete i tocchetti di asparago preparati in precedenza. In padella mettete a scaldare la salsiccia con la cipolla preparati in precedenza, unite le punte di asparago tenendone qualcuna da parte per decorare i piatti finiti, quindi amalgamate il tutto.
La pasta con asparagi e salsiccia si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo.
Leggi anche: Ricetta Pasta al Forno: Sapore Autentico
Leggi anche: Pasta Cremosa Zucca e Salsiccia