Il Risotto salsiccia e funghi è un primo piatto saporito e goloso, perfetto per essere gustato in ogni periodo dell’anno. Questa ricetta, facile da preparare con l'aiuto del Bimby, porta in tavola i profumi autunnali e mette d'accordo tutti i palati.
Che si tratti di un pranzo in famiglia o di una cena tra amici, il risotto salsiccia e funghi è sempre una scelta vincente. La sua preparazione è semplice e veloce, soprattutto se si utilizza il Bimby, un aiuto indispensabile in cucina. La mia passione per il cibo e per la cucina mi è stata trasferita dalla mia nonna, che giornalmente preparava pasta fresca e leccornie per tutti. Adesso posso dire grazie nonna...
Ecco come preparare un delizioso risotto salsiccia e funghi sia con che senza il Bimby.
Risotto Salsiccia e Funghi con il Bimby
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Risotto ai funghi porticini con bimby tm6
Ingredienti
- Salsiccia
- Funghi (champignon o porcini)
- Scalogno
- Aglio
- Riso
- Vino bianco
- Brodo di carne o vegetale
- Parmigiano grattugiato
- Prezzemolo tritato
- Olio extravergine d'oliva
- Burro
- Sale
- Zafferano (facoltativo)
Preparazione
Esistono diverse varianti per preparare questo risotto con il Bimby. Ecco alcuni metodi:
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Metodo 1
- Mettere lo scalogno nel "coperchio chiuso" e tritare 5 secondi a velocità 6. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l'olio; soffriggere 3 minuti a 100°C velocità 1.
- Aggiungere la salsiccia e i funghi tagliati a fettine e cuocere 3 minuti a 100°C in modalità "antiorario" a velocità "velocità soft".
- Aggiungere il riso e il vino bianco e sfumare 3 minuti a 100°C in modalità "antiorario" a velocità "velocità soft".
- Mettere nel boccale anche il brodo, aggiustare di sale e cuocere 15 minuti.
- A fine cottura spolverare con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
Metodo 2
- Mettere nel boccale la cipolla a pezzi: 5 secondi velocità 7. Raccogliere sul fondo e aggiungere metà olio: 3 minuti temperatura Varoma velocità 1.
- Aggiungere la salsiccia a pezzi non troppo grossi: 7 minuti temperatura Varoma velocità 1. Mettere da parte.
- Mettere nel boccale il restante olio e l'aglio: 3 minuti 100° velocità Soft.
- Aggiungere i funghi messi da parte: 4 minuti 100° velocità Soft antiorario.
- Aggiungere 2 cucchiai di acqua e salare: 4 minuti 100° velocità Soft antiorario.
- Aggiungere la salsiccia messa da parte: 3 minuti 100° velocità Soft antiorario.
- Aggiungere il riso: 2 minuti 100° velocità Soft antiorario.
- Aggiungere il vino: 3 minuti temperatura Varoma velocità Soft antiorario senza misurino.
- Aggiungere l'acqua già calda e il dado vegetale: tempo indicato sulla confezione del riso 100° velocità Soft antiorario senza misurino.
- Seguire la cottura e, di tanto in tanto, mescolare con la spatola.
- Aggiungere il burro a pezzetti e il parmigiano: 1 minuto velocità.
Metodo 3
- Nel "coperchio chiuso" inserire lo spicchio d'aglio, le salsicce spellate ed i funghi surgelati e tritare a velocità 6-7 per 5 secondi.
- Unire 20gr d'olio e cuocere 3 minuti a 100° velocità 1 in modalità "antiorario".
- Unire il riso e tostarlo a 100° velocità 1 in modalità "antiorario" per altri 3 minuti.
- Unire l'acqua ed il dado Bimby e cuocere a temperatura Varoma per 13 minuti velocità 1 in modalità "antiorario".
- Al termine verificare che si sia ritirato il brodo (altrimenti continuare per qualche altro minuto con il misurino inclinato), aggiustare di sale e mantecare con il parmigiano e l'olio. Servire caldo.
Risotto Salsiccia e Funghi Senza Bimby
Se non si possiede il Bimby, è comunque possibile preparare un ottimo risotto salsiccia e funghi seguendo questi passaggi:
- Tritare aglio e scalogno, mettere in una padella con l’olio e insaporire a fuoco vivace.
- Unire la salsiccia sbriciolata, far saltare qualche minuto, poi aggiungere i funghi.
- Mescolare bene e unire il riso e lo zafferano.
- Tostare, mescolando bene e sfumare con il vino bianco.
- Una volta evaporato l’alcool aggiungere poco alla volta il brodo caldo fino a cottura completata.
- Spolverare con parmigiano e prezzemolo tritato.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, si possono utilizzare funghi porcini freschi o secchi.
- Si può aggiungere dello zafferano per dare un tocco di colore e sapore in più.
- Per un risotto più cremoso, mantecare con una noce di burro e abbondante parmigiano grattugiato a fine cottura.
Cucinare e pasticciare mi rilassa... ma non sono sola, con me c'è il mio inseparabile Bimby!!! Un aiuto indispensabile!!! Sono una "pasticciona" sempre con le mani in pasta... Mi diverte cucinare per le persone che amo, e adesso lo posso fare a tempo pieno!
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