Gli spaghetti con vongole, cozze e gamberetti sono un piatto classico della cucina italiana, perfetto per chi ama i sapori del mare. Questa ricetta combina la preparazione tradizionale con l'uso del Bimby per semplificare alcuni passaggi, garantendo un risultato eccellente in tempi brevi. Ecco come preparare questo squisito piatto.
Ingredienti
- Spaghetti (o linguine)
- Cozze
- Vongole
- Gamberetti
- Pomodorini
- Aglio
- Prezzemolo
- Peperoncino
- Vino bianco
- Brandy
- Olio d'oliva extra vergine
- Sale
- Pepe
Preparazione delle Cozze
Iniziate a preparare questo piatto pulendo le cozze. Eliminate con cura la barba e spazzolate con delicatezza il guscio lavandolo sotto un getto d'acqua.
Preparazione dei Gamberetti
Dedicatevi ora alla preparazione dei gamberetti. Lavate i gamberetti. Dopo averli puliti e sgusciati, saltateli in una padella con 2 cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio e una punta di peperoncino. Dopo una breve cottura, fate sfumare con il brandy lasciando evaporare tutto l'alcool.
Cottura dei Frutti di Mare
Lavate cozze e vongole e mettetele in padella a fuoco alto. Bagnate con un po’ di vino, coprite e rimestate spesso fino a che non saranno tutte aperte, poi spegnete, fate raffreddare un po’ e togliete tutti o parte dei gusci a vostro piacere.
In una padella piuttosto larga fate scaldare un po' d'olio (circa 4 cucchiai) e uno spicchio d'aglio. Lasciate cuocere per circa 5-6 minuti. Quando tutte le cozze saranno aperte, filtrate il liquido rimasto nella pentola e tenetelo da parte. Nel frattempo fate cuocere per qualche minuto le cozze, i gamberetti e i pomodorini tagliati a metà.
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Filtrare il liquido che hanno fatto e mettetelo in una ciotola insieme a cozze e vongole.
Preparazione del Condimento
Tritate separatamente aglio e prezzemolo, fate a pezzettini il pomodoro.
Mettete in padella 2 cucchiai di olio di oliva e rosolateci l’aglio fino a che non inizia a prendere colore poi spegnete e fermate la cottura con un po’ di vino bianco.
Cottura degli Spaghetti
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Mettete a cuocere gli spaghetti e dopo 5 MINUTI di cottura passateli in padella conservando l’acqua della pentola. Bagnate con poca di quest’acqua e cuocete a fuoco alto per 1 minuto, poi aggiungete i gamberetti e metà prezzemolo.Dopo un altro minuto aggiungete i pomodori e il peperoncino. Assaggiate e regolate di sale.
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Dopo un altro minuto aggiungete cozze e vongole col loro liquido. Continuate a cuocere sempre a fuoco alto, aiutandovi con piccole quantità di acqua della pasta fino a che gli spaghetti non saranno a punto, ben al dente.
Scolate la pasta ancora al dente e fate terminare la cottura nella padella con il resto del condimento. Utilizzate, se necessario, il liquido di cottura delle cozze.
Preparazione con il Bimby
Le linguine risottate con cozze, vongole e gamberoni con il Bimby si preparano in pochi minuti: il risultato? Ottimo! Per preparare la ricetta noi abbiamo utilizzato le linguine, ma tu potrai usare senza alcun problema anche altre varietà di pasta, come gli spaghetti.
Far spurgare le cozze e le vongole in abbondante acqua salata. Sgusciare i gamberoni e tenere da parte le teste.
Passaggi con il Bimby
- Mettere nel boccale il prezzemolo: 10 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo: 3 min. 120° vel. 1.
- Aggiungere i pomodorini a metà e il liquido di cottura dei molluschi pesandolo (questo servirà saperlo dopo, quindi annotarlo): 6 min. 100° vel. 1 con il cestello al posto del misurino.
- Aggiungere l'acqua necessaria a raggiungere 400 g (togliendo il peso del liquido di cottura dei molluschi annotato in precedenza) e il sale: 7 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere le linguine dal foro del coperchio: tempo di cottura indicato sulla confezione 100° vel. 1.
Impiattamento
Unite il prezzemolo tritato e servite gli spaghetti guarnendo i piatti con le cozze nel guscio e qualche foglia di prezzemolo. Servite su piatti riscaldati con altro prezzemolo e pepe per chi vuole.
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