Ogni volta che arrivano le nipotine, cerco di preparare qualcosa di diverso per conquistarle! Questa volta ho utilizzato un formato di gnocchi che amano le bambine, ovvero le “Chicche”, che puoi realizzare anche tu seguendo la ricetta degli gnocchi di patate, e formando delle piccole palline. Oppure puoi comprarli già pronti per velocizzare.
Questa è una pasta che cucino almeno una volta in ogni tarda primavera, è una delle poche occasioni in cui compro i pisellini freschi, pochi, altrimenti mi scoccio di sgusciarli. Mi piace tagliare le verdure di forme diverse per dare movimento al piatto ma anche consistenze differenti. Gli asparagi li taglio a rondelle, e tengo da parte le punte, Le zucchine a mezze rondelle ma in obliquo, per aumentare la superficie di cottura. Le zucchine preferisco non cuocerle troppo, o lasciare dei pezzi più grandi che rimangano croccanti.
Davvero strepitosa, fresca, leggera che si mangia più che volentieri! Un primo veloce ma che può essere anche un’idea per un invito a cena o semplicemente gustarla con la propria famiglia!
PASTA PRIMAVERA Piatto unico veloce e sano - Ricette di Gabri
Ingredienti e Preparazione
Dall’ortofrutta locale, ho fatto scorta di verdure e uova come ogni settimana, e mentre mettevo tutto al suo posto in frigo, avevo già voglia di cucinare.
Ingredienti Principali:
- Pasta (tipo "Chicche" o altro formato preferito)
- Asparagi freschi
- Zucchine fresche
- Pomodorini (anche idroponici per chi è allergico al Nichel)
- Crema di zucchine (opzionale)
- Olio extravergine d'oliva
- Cipolla
- Basilico
- Sale
- Pisellini freschi (opzionale)
Per realizzare questa ricetta, per prima cosa pulire gli asparagi, lavarli sotto acqua corrente e tagliarli con una lunghezza di 2 cm circa! Gli asparagi possono essere sbollentati anche un giorno prima e conservati freddi in un contenitore con tappo ermetico.
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Mi era avanzata in frigo un po’ di crema di zucchine, semplicemente delle zucchine passate in padella con olio, cipolla, un po’ di basilico e sale. Così, della serie in cucina, non si butta via niente, ho abbinato questa crema ad una pasta semplicissima con asparagi e pomodorini!
Inoltre è una ricetta a basso contenuto di Nichel, perché ho utilizzato dei pomodorini idroponici, ovvero che non vengono coltivati nel terreno, ma in una soluzione nutritiva a base di acqua. Anche i Pomodorini Datterini, i pomodori Ciliegini, i pomodori Cocktail e quelli a pomodori a grappolo, possono essere idroponici, ma deve esserci la dicitura. Sono a basso contenuto di Nichel, che comunque hanno una piccola percentuale, ma come per il lattosio, se non supera una certa soglia, non sono particolarmente nocivi per chi ha questa allergia.
Molti pensano che sia un’intolleranza, ma le uniche riconosciute a livello scientifico, sono quelle al glutine (celiachia) e lattosio. Il resto sono allergie, alcune pericolose, con rischio di shock anafilattico, come le fave (allergia o favismo), il latte, le uova, oppure lievi che se si abusa, come nel caso del Nichel, si possono avere vari sintomi. I sintomi vari dell’allergia al Nichel, sono irritazione della pelle, sfogo, mal di pancia, gonfiore, prurito, mal di testa.
Ma torniamo alla ricetta!
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Pasta | q.b. | Tipo "Chicche" o altro |
| Asparagi | q.b. | Freschi |
| Zucchine | q.b. | Fresche |
| Pomodorini | q.b. | Anche idroponici |
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