Volete una colazione o una merenda golosa ma senza appesantirvi troppo? I biscotti senza burro sono quello che state cercando! I biscotti senza burro sono un'idea per chi vuole mantenersi leggero senza però rinunciare al gusto. Sono biscotti semplici, leggeri e profumati preparati con una pasta frolla senza burro, lievito per dolci e latte, ideali, quindi, anche per gli intolleranti al lattosio. Semplici da preparare, con un impasto a base di farina, latte, uova e zucchero e utilizzando l’olio in sostituzione del burro: questi frollini sono perfetti per la colazione o per accompagnare il tè del pomeriggio. Scopri con i nostri consigli e spiegazioni, come realizzarli! Biscotti croccanti e sfiziosi, dal sapore delicato che conquisteranno grandi e bambini.
Se vi piacciono i biscotti fatti in casa? Se volete prepararli in una versione un po' più leggera del solito vi suggeriamo di realizzare dei biscotti senza burro secondo diverse ricette.
Il segreto sta nel creare l’impasto perfetto per i biscotti fatti in casa da ritagliare con le formine anche senza utilizzare il burro che potrete sostituire con un olio dal gusto delicato, preferibilmente biologico.
Ingredienti e Preparazione
Per prepararli, ti occorrerà mescolare insieme farina, zucchero a velo, uova, olio di semi e bacca di vaniglia; una volta ottenuto un impasto morbido e uniforme, dovrà riposare in frigorifero per almeno 1 ora, coperto con pellicola trasparente. Non ti resterà che stendere l'impasto e ricavare i biscotti con le formine che preferisci: noi abbiamo scelto quelle tonde, ma puoi personalizzarli con quelle che più ti piacciono. I biscotti saranno poi posizionati sulla teglia e cotti in forno per soli 10 minuti.
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Ingredienti
- Farina 00 320 gr
- Uova 2
- Zucchero a velo 150 gr
- Olio di semi 100 ml
- Bacca di vaniglia 1
- Zucchero a velo q.b. per la superficie
Preparazione
- Unisci farina e zucchero.
- Aggiungi la vaniglia all’impasto.
- Fai riposare 1 ora in frigo avvolto da pellicola.
- Cuoci in forno per 10 minuti a 180 °C.
- Fateli raffreddare e gustateli! Buoni eh!!
Servili così come sono, semplicemente spolverizzati con zucchero a velo. Puoi aromatizzare l'impasto anche con scorza di limone grattugiata, per renderli ancora più profumati.
Con le dosi indicate si ottengono circa 25 biscotti senza burro; il numero può variare a seconda della dimensione. Preleviamo un po’ di impasto, aiutandoci con un cucchiaio.
Consigli Utili
In teoria, per fare biscotti croccanti con muesli (senza burro, latte, zucchero e uova) è semplice, ma in pratica spesso si potrebbero rivelare gommosi, portando a continue delusioni. Tuttavia, non c’è motivo di preoccuparsi; nulla è impossibile. È sufficiente usare gli ingredienti corretti, evitare quelli che rendono l’impasto gommoso, impostare il forno alla temperatura adeguata, posizionare la teglia un livello sotto il centro e, infine, lasciarli asciugare per 5 minuti. Ma quale è il vero segreto ?
Quali sono gli ingredienti che potrebbero rendere gommoso un impasto non lievitato come quello dei biscotti senza burro, quindi senza struttura grassa che dona friabilità ? Zucchero, uovo, latte, lievito e tipo di farina.
Questo ingrediente negli impasti in primo luogo rafforza le proteine delle uova, motivo per cui i dolci con uova e zucchero ben montati sono corposi e consistenti; in secondo luogo trattiene l’umidità interna, conferendo morbidezza come nelle torte; in terzo luogo favorisce lo sviluppo del glutine dove necessario, come negli impasti per pizza, pane e dolci lievitati. Tuttavia, nei biscotti e nelle crostate, è meglio limitare il glutine per evitare che il prodotto finito risulti gommoso.
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l’uovo inteso come albume, con il suo contenuto liquido va ad attivare la maglia glutinica rendendo i biscotti poco friabili. Il latte è un liquido dolce che va ad attivare il glutine, cosa che come abbiamo capito, nei biscotti è meglio evitare. La farina nei biscotti deve essere debole, cioè una farina che ha al massimo un contenuto di 9 gr di proteine, con una W inferiore a 130. Questa, infatti, è la tipologia più adatta alla preparazione della pasta frolla, perché permette di ottenere una maggiore friabilità a causa del contenuto limitato di maglia glutinica. Se usiamo una farina debole (tipo 00 con forza W 150 - 180) otterremo una maggiore friabilità.
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Varianti e Alternative
Se volete preparare dei biscotti con le gocce di cioccolato, tipo cookies, vi suggeriamo di seguire una ricetta light, senza burro, che potrete sostituire facilmente con un olio dal gusto delicato come quello di girasole. Potrete preparare dei fantastici biscotti al miele ricoperti di cioccolato e granella senza burro, una ricetta facile e veloce da preparare per merenda o per un momento goloso. I biscotti cocco e limone light sono dei biscotti molto semplici da preparare, con pochi ingredienti riuscirete a sfornare una merenda deliziosa.
Per farcire i vostri biscotti fatti in casa potrete scegliere la marmellata che preferite, magari con una ricetta realizzata da voi, ma non dimenticate che l’impasto per la versione light dovrà essere senza burro.
I biscotti light senza burro e uova possono anche essere preparati in chiave vegana semplicemente sostituendo il latte vaccino con una bevanda vegetale. Provateli ad esempio con il latte di mandorla e rimarrete piacevolmente colpiti dal loro sapore. In alternativa va bene anche l’acqua. Inoltre, come accennato nella preparazione, potete sostituire l’aroma di limone con altri a piacere come arancia, mandorla o vaniglia o, perché no, arricchire l’impasto con delle gocce di cioccolato.
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Conservazione
Puoi conservare i biscotti senza burro in una scatola di latta o in un contenitore ermetico fino a 1 settimana. Come tutti i biscotti, anche questi si conservano in una scatola di latta fino a una settimana. In alternativa, anche un sacchetto di plastica andrà benissimo.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 50-70 kcal |
| Grassi | Circa 2-3 g |
| Carboidrati | Circa 7-10 g |
| Proteine | Circa 1 g |
Oltre ai biscotti prova anche altre ricette di dolci senza burro, tante idee semplici e leggere per la colazione e la merenda di grandi e piccini.
Se vi piacciono i biscotti con la farina integrale, suggerisco biscotti integrali con noci, mandorle e pere o, se volete provare un po’ di tradizione, provate i Biscotti al vino profumati alla cannella. A voi la scelta!
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