I biscotti integrali Balocco rappresentano una scelta gustosa e nutriente per la colazione o uno spuntino. Questo articolo esplora nel dettaglio gli ingredienti e i valori nutrizionali di questi biscotti, offrendo una panoramica completa per una scelta consapevole.
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BISCOTTI INTEGRALI Ricetta Facile - Pasta Frolla Integrale Senza Uova Senza Latte e Senza burro
Ingredienti Principali
Gli ingredienti principali dei biscotti integrali Balocco sono:
- Farina di frumento integrale 61%
- Zucchero
- Olio di semi di girasole
- Semi 10% [lino 7%, chia (Salvia hispanica) 20%, girasole 10%]
- Zucchero di canna 5%
- Farine di cereali 2% (farina di avena 0,6%, farina di farro 0,6%, farina di segale 0,4%, farina di orzo 0,4%)
- Uova fresche da galline allevate a terra
- Latte fresco pastorizzato 6%
- Estratto di malto d'orzo
- Agenti lievitanti (carbonato acido di ammonio, carbonato acido di sodio)
- Sale
- Aroma
Può contenere frutta a guscio, arachidi e soia.
Spesso presenti nel bicarbonato di sodio, regolano il pH del cibo, impedendogli di diventare troppo acido o troppo alcalino.
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Carbonato d'ammonio
Il carbonato d'ammonio è un sale di ammonio dell'acido carbonico con formula -NH4-2CO3. A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore dall'odore di ammoniaca. Cristallizza preferenzialmente nella forma biidrata -NH4-2CO3·2H2O. In medicina viene usato come emetico. In pasticceria viene usato come agente lievitante sotto il nome di "Ammoniaca alimentare" o "Ammoniaca per dolci". A differenza di altri lieviti, questo lievito chimico preserva la forma e permette di ottenere un prodotto finale friabile.
Il carbonato d'ammonio è comunemente noto per il suo utilizzo in passato nei sali impiegati sia nell'ambito medico e in quello domestico per curare le persone afflitte da sintomi di svenimento; Il carbonato di ammonio rilascia Ammoniaca gassosa, che tramite l'irritazione delle mucose del naso e dei polmoni, stimola un riflesso di inalazione, che a sua volta stimola i muscoli controllanti il respiro a contrarsi più rapidamente.
Lo svenimento può essere causato da un eccessiva attività parasimpatica e vagale, che rallenta il battito cardiaco e la perfusione del cervello. L'effetto irritante è sfruttato per contrastare questi effetti vagali/parasimpatici e quindi lo svenimento; particolare cautela deve essere adottata nell'uso di questi sali, incluso il carbonato di ammonio, perché gli effetti irritanti dell' ammoniaca possono ripercuotersi sulla salute.
Il carbonato di ammonio è stato adattato, assieme ai suddetti sali, al ruolo di stimolanti nelle competizioni atletiche -come sollevamento pesi, e hockey su ghiaccio- per "svegliare" i competitori, in modo che potessero esprimere al meglio le loro capacità. Nel 2005, Michael Strahan stimò che tra il 70 e l'80% dei giocatori della National Football League utilizzassero i sali a base di carbonato di ammonio come stimolanti.
Valori Nutrizionali
Di seguito sono riportati i valori nutrizionali per 100g e per porzione (un biscotto da 8,5g):
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Per 100g:
- Energia: 1816 kJ / 432 kcal
- Grassi: 14g
- di cui Grassi Saturi: 1.5g
- Carboidrati: 63g
- di cui Zuccheri: 20g
- Proteine: 9.2g
- Fibre: 8.8g
- Sale: 0.88g
Per biscotto (8,5g):
- Energia: 155 kJ / 37 kcal
- Grassi: 1.2g
- di cui Grassi Saturi: 0.1g
- Carboidrati: 5.4g
- di cui Zuccheri: 1.7g
- Proteine: 0.8g
- Fibre: 0.7g
- Sale: 0.07g
La confezione contiene circa 41 biscotti. Le assunzioni di riferimento costituiscono un'indicazione e le necessità nutrizionali possono variare in funzione del sesso, dell'età, del livello di attività fisica praticata e di altri fattori.
Altre informazioni nutrizionali: Ricchi di fibra.
| Valore Nutrizionale | Per 100g | Per biscotto (8,5g) | % AR* per biscotto |
|---|---|---|---|
| Energia (kJ) | 1816 | 155 | 2% |
| Energia (kcal) | 432 | 37 | 2% |
| Grassi (g) | 14 | 1.2 | 2% |
| Grassi Saturi (g) | 1.5 | 0.1 | 1% |
| Carboidrati (g) | 63 | 5.4 | 2% |
| Zuccheri (g) | 20 | 1.7 | 2% |
| Proteine (g) | 9.2 | 0.8 | 2% |
| Fibre (g) | 8.8 | 0.7 | - |
| Sale (g) | 0.88 | 0.07 | 1% |
*AR: Assunzioni giornaliere di Riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal)
Avvertenze: Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie.
Nella sezione “Ricette e News” potete trovare varie ricette italiane, per poter utilizzare al meglio i prodotti presenti su questo sito, con vari consigli per poterli utilizzare e consumare la meglio. Tutti questi prodotti sono alla base della tradizione culinaria italiana, che presenta tantissime ricette a base regionale. Ogni regione infatti ha una propria cultura e patrimonio alimentare, con prodotti specifici e tradizioni che si tramandano da generazione a generazione.
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